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Fisch

Peruanische Meeresfrüchte-Reissuppe (Aguadito de Mariscos)

Aguadito de Mariscos ist eine peruanische Suppe aus Reis, Koriander und Meeresfrüchten. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, die Zubereitung ist einfach und kostet 4,40 € pro Portion. Der Trick ist, die Korianderbrühe erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit die Suppe ihre kräftige grüne Farbe behält.

Heute Abend geht es nach Peru, mit Aguadito de Mariscos, einer leuchtend grünen Reissuppe voller Meeresfrüchte, genau richtig um neue Kraft zu tanken.

Peruanische Meeresfrüchte-Reissuppe (Aguadito de Mariscos)
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Aguadito de Mariscos fällt sofort durch seine Farbe auf, ein kräftiges Grün vom pürierten Koriander, und durch seine Textur, irgendwo zwischen dicker Suppe und cremigem Reis. Die Meeresfrüchte bringen Geschmack, ohne die Suppe zu überladen, die milde Chilischote sorgt für eine sanfte Schärfe, und der im Sud gegarte Reis macht das Gericht besonders wohltuend.

Das ist genau das Richtige an einem kühlen Abend, wenn man eine wärmende Schüssel möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mon Chou schlägt dieses Rezept als Abwechslung zu den üblichen Suppen vor, perfekt für einen Wochentag oder einen etwas außergewöhnlichen Sonntag, geteilt mit der Familie oder mit Freunden, die neue Aromen entdecken möchten.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Meeresfrüchtemischung 600 g
  • Erbsen 150 g

Obst und Gemüse

  • Koriander 2 Zweige
  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Karotten 2
  • Milde Chilischote 1

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe eine große Handvoll Koriander mit einem halben Glas Wasser und der Chilischote zu einer grünen Sauce.

    Lege ein paar ganze Korianderblätter zum Garnieren zurück.

  2. Brate die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Karotten in dem Öl mit dem Kreuzkümmel an. 8 min

    Schneide die Würfel sehr klein, damit sie gleichzeitig mit dem Reis gar werden.

  3. Gieße 1,2 Liter Wasser mit dem Brühwürfel dazu, gib den Reis hinzu und lasse alles bei milder Hitze garen. 12 min

    Rühre einmal am Anfang um, damit der Reis nicht am Boden festklebt.

  4. Gib die Korianderbrühe, die Erbsen und die aufgetauten Meeresfrüchte dazu und lasse alles sanft weiterköcheln. 6 min

    Die Meeresfrüchte sind bereits gegart, ein paar Minuten reichen zum Erwärmen.

  5. Probiere, würze mit Salz und Pfeffer und serviere heiß mit frischem Koriander.

    Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt den letzten Schliff.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Taue die Meeresfrüchtemischung rechtzeitig auf und lasse sie gut abtropfen, sonst gibt sie zu viel Wasser an die Suppe ab.
  • Schneide das Gemüse in wirklich kleine Würfel, damit es gleichzeitig mit dem Reis gar wird.
  • Falls du keine milde Chilischote findest, nimm stattdessen eine halbe grüne Paprika, die Farbe bleibt schön und der Geschmack ähnlich.

Die Varianten

  • Ersetze die Meeresfrüchtemischung durch reine Garnelen, wenn dir ein einfacherer, milderer Geschmack lieber ist.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Meeresfrüchte weg und fügst Mais und Kürbisstücke hinzu, dazu Gemüsebrühe statt des Hühnerbrühwürfels.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gekochten Reis und rührst ihn erst 5 Minuten vor Schluss unter.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten zum Beträufeln
  • Knuspriges Brot zum Eintunken
  • Avocadoscheiben dazu servieren

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Box, der Reis nimmt weiter Brühe auf und die Suppe wird etwas dicker. Erwärme sie sanft im Topf und gib dabei etwas Wasser oder Brühe dazu. Am besten nicht einfrieren, da Reis und Meeresfrüchte sonst ihre Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Aguadito de Mariscos im Voraus zubereiten?

Du kannst die Gemüsebasis und die Korianderbrühe am Vortag vorbereiten. Reis und Meeresfrüchte gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Textur stimmt.

Kann man frische statt tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden?

Ja, nimm frische, bereits geputzte Meeresfrüchte in derselben Menge. Gib sie erst ganz am Ende der Garzeit dazu, da sie sehr schnell gar sind.

Warum wird der Koriander separat püriert?

Wenn du den Koriander mit etwas Brühe mixt und erst am Ende hinzufügst, bleibt die Farbe leuchtend grün. Kochst du ihn zu lange mit, wird das Grün stumpf.

Ist diese Suppe für Kinder geeignet?

Die milde Chilischote bleibt zurückhaltend, aber manche Kinder reagieren empfindlich auf Meeresfrüchte oder Koriander. Reduziere die Chilischote und serviere zum Testen eine kleine Portion.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein peruanisches Aguadito de Mariscos, eine Meeresfrüchte-Reissuppe?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein peruanisches Aguadito de Mariscos, eine Meeresfrüchte-Reissuppe?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein peruanisches Aguadito de Mariscos, eine Meeresfrüchte-Reissuppe?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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