Le dessert, Du monde
Churros sauce chocolat
Les churros sauce chocolat sont une pâte à choux frite, roulée dans le sucre cannelle, servie avec une sauce chocolat fondue, pour 6 personnes. Le travail actif dure 35 minutes, la pâte et la sauce se préparent avant l'arrivée des invités, seule la friture se fait à la minute. Difficulté moyenne, 0,90 € par personne, la clé est une huile chaude sans être fumante.
Ça te dit des churros bien chauds, roulés dans le sucre et la cannelle, avec une sauce chocolat pour tremper à volonté?
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 35 min
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- Se termine à la minute
- Difficulté
- Moyen
- Coût par personne
- 0,90 €
- Calories par personne
- 480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Les churros sortent chauds, dorés et croustillants dehors, moelleux dedans, et le sucre à la cannelle qui les enrobe craque sous la dent. La sauce chocolat, épaisse et brillante, sert à tremper chaque bâton jusqu'à la dernière bouchée. C'est un dessert qui met de l'ambiance, parfait pour un dîner entre amis en hiver ou un goûter d'anniversaire qui change des classiques.
On les sert au centre de la table, dans un grand plat, et chacun se sert à volonté en trempant dans la sauce commune. Ils plaisent autant aux enfants qu'aux adultes, et ferment bien un repas déjà copieux sans peser dessus. Avec un café ou un chocolat chaud à côté, c'est une fin de soirée qui met tout le monde d'accord.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille Rien à faire
- Le jour même 1 étape
- Avant l'arrivée des invités 2 étapes
- Au moment de servir 2 étapes, 4 min
Le matin, prépare la sauce chocolat et garde-la de côté. Juste avant l'arrivée des invités, fais la pâte, mets-la en poche à douille et prépare le sucre cannelle. Au moment de servir, chauffe l'huile, fris les churros par petites quantités et sers immédiatement avec la sauce tiède.
Les ingrédients
Épicerie
- Farinesouvent au placard 250 g
- Eausouvent au placard 40 cl
- Huile pour la frituresouvent au placard 1 l
- Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Sucre en poudresouvent au placard 80 g
- Cannelle en poudresouvent au placard 2 c. à c.
- Chocolat noir 200 g
Crèmerie
- Crème liquide 20 cl
- Lait 10 cl
Allergènes Gluten, Lactose
La recette, moment par moment
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Fais chauffer la crème et le lait, verse-les sur le chocolat cassé en morceaux et remue jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Laisse le chocolat fondre une minute sans toucher avant de remuer, la sauce est plus brillante.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Fais bouillir l'eau avec le sel et l'huile d'olive, verse la farine d'un coup et remue énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Remue vite hors du feu, la pâte doit former une boule lisse sans grumeaux.
-
Mets la pâte dans une poche à douille cannelée et laisse-la tiédir, puis mélange le sucre et la cannelle dans une assiette.
Utilise une grosse douille cannelée, les stries font des churros plus croustillants.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Chauffe l'huile à 180 °C, presse des bâtons de douze centimètres et fais-les frire en les retournant. 4 min
Coupe la pâte aux ciseaux au ras de la douille, et fais frire par petites quantités pour que l'huile reste chaude.
-
Égoutte les churros sur du papier absorbant, roule-les aussitôt dans le sucre à la cannelle et sers avec la sauce chocolat tiède.
Roule-les chauds, le sucre accroche bien et ne fond pas.
Nos conseils pour la réussir
- Pèse la farine avant de commencer, elle doit être versée d'un coup dans l'eau bouillante, pas le temps de peser en cours de route.
- Teste la température de l'huile avec un petit bout de pâte, il doit remonter en surface en grésillant doucement dès qu'il touche l'huile.
- Garde la sauce chocolat tiède au bain marie pendant le service, elle fige vite en refroidissant et devient moins fluide pour tremper.
Les variantes
- Remplace le chocolat noir par du chocolat au lait pour une sauce plus douce, appréciée des enfants.
- Pour une version plus rapide, prépare la sauce chocolat la veille et réchauffe-la doucement juste avant de servir.
- Ajoute une pointe de fleur de sel dans la sauce chocolat pour un contraste qui plaît aux adultes.
Avec quoi le servir
- Un café serré en fin de repas
- Un chocolat chaud pour les enfants
- Des fruits frais en accompagnement léger
Conservation
La pâte crue ne se garde pas, elle se frit le jour même. Les churros déjà frits se mangent dans l'heure, ils perdent leur croustillant en refroidissant. La sauce chocolat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffe doucement au bain marie.
Questions sur cette recette
Peut-on faire les churros sans poche à douille ?
Une poche jetable avec un coin coupé en biais fonctionne aussi bien. L'essentiel est d'avoir une ouverture cannelée ou crantée pour que les churros cuisent uniformément et gardent leur forme caractéristique.
Comment savoir si l'huile est à la bonne température ?
Sans thermomètre, plonge un petit morceau de pâte, il doit remonter aussitôt en grésillant doucement. Si l'huile fume, elle est trop chaude et brûlera l'extérieur avant que l'intérieur ne cuise.
Les churros peuvent-ils être préparés pour un grand groupe ?
La recette se double facilement, mais fris toujours par petites quantités pour que l'huile ne refroidisse pas. Compte plutôt deux services de friture successifs qu'une seule grande fournée.
Pourquoi ma pâte à churros est-elle trop molle à la friture ?
Elle a probablement tiédi trop longtemps avant la friture, ou l'eau bouillante n'était pas assez chaude au moment d'ajouter la farine. La pâte doit former une boule ferme qui se décolle nettement des parois.
Peut-on préparer des churros et leur sauce chocolat à l'avance ?
En partie, la fin se fait au dernier moment. La recette demande 35 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 1 étape, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 2 étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer des churros et leur sauce chocolat ?
Compte 45 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 35 min de travail réel. La recette est classée « moyen ».
Combien de calories dans des churros et leur sauce chocolat ?
Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des churros et leur sauce chocolat ?
Environ 0,90 € par personne, soit 5,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'apéritif
Du monde
Yakitori de poulet
- 25 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 2,00 € par personne
200 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Du monde
Soupe thaïe aux crevettes
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 3,10 € par personne
130 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
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Shakshuka de fête
- 25 min de travail
- Se termine à la minute
- Très facile, 1,80 € par personne
350 kcalcalculé par Kiloach
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- 45 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 1,70 € par personne
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