Le dessert, Léger et frais
Pastèque à la menthe et à la fleur d’oranger
La pastèque à la menthe et à la fleur d'oranger est un dessert d'été pour 6 personnes, très facile, avec seulement 15 minutes de travail actif. Elle se prépare le matin pour le soir, au coût de 1,40 € par personne. Sa réussite tient à un dosage très mesuré de la fleur d'oranger et à un assaisonnement fait au tout dernier moment pour que la pastèque garde sa fermeté.
Rien de plus rafraîchissant que des cubes de pastèque glacés, de la menthe et une pointe de fleur d'oranger, parfait pour finir un repas en terrasse.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 15 min
- Temps total
- 2 h 40
- Préparation
- Se prépare le jour même
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 1,40 €
- Calories par personne
- 60 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
La pastèque coupée en cubes glacés, relevée d'un sirop citron vert et fleur d'oranger, donne un dessert qui rafraîchit vraiment en fin de repas. La menthe ciselée apporte le côté vert et vif, la fleur d'oranger une note florale discrète qui change de la simple pastèque au sucre. Les textures restent nettes, croquantes et juteuses, sans aucune cuisson.
C'est le dessert idéal des dîners d'été entre amis ou en famille, quand on a mangé copieusement et qu'on veut finir léger, sur une terrasse ou autour d'un barbecue. Les enfants l'adorent aussi, sans alcool ni ingrédient compliqué. Il suit bien un repas méditerranéen, un barbecue ou une grillade de poisson.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille Rien à faire
- Le jour même 3 étapes, 2 h 15
- Avant l'arrivée des invités 1 étape, 30 min
- Au moment de servir 1 étape
Le matin, coupe la pastèque en cubes, prépare le sirop citron vert, sucre et fleur d'oranger, puis garde tout au réfrigérateur jusqu'au soir. Juste avant l'arrivée des invités, passe les cubes 30 minutes au congélateur pour qu'ils soient glacés en surface. Au moment de servir, mélange l'assaisonnement et la pastèque, décore de menthe et sers immédiatement pour garder la fermeté des fruits.
Les ingrédients
Fruits et légumes
- Pastèque 2 kg
- Menthe 1 botte
- Citron vert 1
Épicerie
- Eau de fleur d'oranger 1 c. à s.
- Sucresouvent au placard 2 c. à s.
La recette, moment par moment
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Retire l'écorce et les pépins de la pastèque, coupe la chair en cubes de 2 cm et mets-les dans un saladier. 15 min
Découpe la pastèque en tranches épaisses avant de l'éplucher, tu la tiens bien.
-
Mélange le jus du citron vert, le sucre et l'eau de fleur d'oranger, ajoute la moitié de la menthe ciselée.
Laisse reposer ce mélange, le sucre fond et la menthe parfume tout le sirop.
-
Couvre les cubes de pastèque et garde-les au réfrigérateur. 2 h
Égoutte-les juste avant de les assaisonner, la pastèque rend beaucoup d'eau.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Mets le saladier de pastèque 30 minutes au congélateur. 30 min
Les cubes doivent être glacés en surface sans durcir à cœur.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Verse l'assaisonnement sur la pastèque, mélange et décore avec le reste de menthe.
Assaisonne au dernier moment, ainsi la pastèque garde sa fermeté.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis une pastèque bien mûre et sucrée, elle se reconnaît à son poids lourd par rapport à sa taille et à son bruit sourd quand on la tape.
- Goûte toujours le sirop avant de l'ajouter à la pastèque, la fleur d'oranger varie beaucoup en intensité selon les marques.
- Sers ce dessert dans des verres ou coupelles individuelles pour un effet plus soigné quand tu reçois.
Les variantes
- Remplace la fleur d'oranger par de l'eau de rose pour une version plus florale et légèrement différente en bouche.
- Ajoute quelques dés de feta ou des olives noires pour transformer ce dessert en entrée salée sucrée originale.
- Pour les enfants, enlève complètement la fleur d'oranger et garde juste le citron vert et la menthe, plus doux et plus simple.
Avec quoi le servir
- Un thé à la menthe glacé
- Des tuiles aux amandes
- Une limonade maison bien citronnée
Conservation
Ce dessert se mange le jour même, une fois assaisonné il ne se garde pas, la pastèque rend trop d'eau. Les cubes de pastèque nature se conservent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, avant assaisonnement.
Questions sur cette recette
Peut-on remplacer la pastèque par un autre melon ?
Oui, un melon charentais fonctionne très bien avec les mêmes proportions de sirop. La texture sera un peu moins juteuse mais le goût reste très proche.
Comment éviter que la pastèque rende trop d'eau dans les assiettes ?
Égoutte bien les cubes avant de les assaisonner, comme indiqué dans la recette. Assaisonne aussi au tout dernier moment, jamais à l'avance.
Peut-on préparer ce dessert pour plus de 6 personnes ?
Oui, il suffit de multiplier toutes les quantités en gardant les mêmes proportions. Une pastèque plus grosse suffit souvent, pense juste à ajuster le temps de découpe.
Comment présenter joliment ce dessert pour des invités ?
Sers les cubes dans des verrines individuelles ou un grand saladier transparent pour montrer les couleurs. Quelques feuilles de menthe fraîche posées au dernier moment suffisent à soigner la présentation.
Peut-on préparer de la pastèque à la menthe et à la fleur d'oranger à l'avance ?
Oui, dans la journée. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer de la pastèque à la menthe et à la fleur d'oranger ?
Compte 2 h 40 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans de la pastèque à la menthe et à la fleur d'oranger ?
Environ 60 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte de la pastèque à la menthe et à la fleur d'oranger ?
Environ 1,40 € par personne, soit 8,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.
Pour compléter ton menu
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L'apéritif
Léger et frais
Verrines de concombre menthe et chèvre frais
- 15 min de travail
- Se prépare le jour même
- Très facile, 1,00 € par personne
110 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Léger et frais
Salade d’asperges vertes et œuf mollet
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 2,40 € par personne
260 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Léger et frais
Ceviche de daurade
- 25 min de travail
- Se termine à la minute
- Facile, 7,40 € par personne
300 kcalcalculé par Kiloach
Desserts pour recevoir
Tout voir
Le dessert
Terroir
Cannelés bordelais
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 0,90 € par personne
250 kcalcalculé par Kiloach
Le dessert
Du monde
Gulab jamun
- 45 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 0,80 € par personne
380 kcalcalculé par Kiloach
Le dessert
Le dessert
Classique français
Saint-honoré
- 1 h 30 de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 2,70 € par personne
560 kcalcalculé par Kiloach