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Le dessert, Léger et frais

Brochettes de fruits grillés au miel

Les brochettes de fruits grillés au miel sont un dessert d'été pour 6 personnes, avec 25 minutes de travail actif. Les fruits se préparent le matin même et les brochettes se grillent au dernier moment, au barbecue ou à la poêle. La recette est facile, coûte 2,20 € par personne, et réussit si les fruits restent fermes pour bien caramétiser sans tomber en compote.

Je grille des brochettes de fruits de saison au barbecue ou à la poêle, je les arrose de miel et de menthe, c'est gourmand et sans prise de tête.

Brochettes de fruits grillés au miel
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
1 h 05
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
170 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Ce dessert joue sur le contraste entre le fruit tiède et légèrement caramélisé en surface et sa chair encore fraîche à l'intérieur. La pêche, l'abricot et l'ananas supportent bien la chaleur du gril sans devenir mous, et le miel fondu avec le beurre et le citron forme un glaçage brillant qui parfume sans masquer le goût du fruit. La menthe ciselée apporte la touche fraîche à la fin.

C'est une recette d'été qui se fait facilement en recevant dehors, après un barbecue salé par exemple, ou pour clore un repas de famille sans passer la fin de soirée en cuisine. Les enfants aiment manger ce dessert avec les doigts, et le petit budget par personne permet de varier les fruits selon ce qui est mûr et de saison.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 45 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 15 min
  4. Au moment de servir 2 étapes, 8 min

Le matin même, trempe les piques, coupe les fruits et enfile les brochettes, puis prépare le mélange beurre, miel et citron et badigeonne les brochettes, tout se garde ensuite au frais. Juste avant l'arrivée des invités, allume le barbecue ou préchauffe la poêle-grill pour qu'il soit prêt au bon moment. Au moment de servir, grille les brochettes quelques minutes, arrose-les du reste de miel et parsème de menthe juste avant de les apporter à table.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Pêches 3
  • Abricots 6
  • Ananas 1
  • Citron 1
  • Menthe 1 botte

Épicerie

  • Miel de fleurs 4 c. à s.
  • Piques en boissouvent au placard 12

Crèmerie

  • Beurre 20 g

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Mets les piques en bois à tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes. 30 min

    Ainsi elles ne brûlent pas sur la grille ou dans la poêle.

  2. Coupe les pêches, les abricots et l'ananas épluché en gros cubes, puis enfile-les en alternance sur les piques. 15 min

    Alterne les couleurs, les brochettes sont plus belles et se caramélisent uniformément.

  3. Fais fondre le beurre avec le miel et le jus du citron, puis badigeonne les brochettes avec un pinceau.

    Garde la moitié de ce mélange pour l'arrosage final.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Allume le barbecue ou préchauffe une poêle-grill à feu moyen. 15 min

    Les braises doivent être calmes, un feu trop vif noircit le miel avant de cuire le fruit.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Fais griller les brochettes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis arrose-les du reste de miel fondu. 8 min

    Ne les bouge pas pendant 2 minutes de chaque côté pour de jolies rayures caramélisées.

  2. Dresse les brochettes sur un plat et parsème-les de menthe ciselée.

    Sers-les tièdes, le miel est alors plus parfumé.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des piques en bois assez longs et épais pour qu'ils supportent le poids des morceaux de fruit sans casser à la cuisson.
  • Coupe tous les morceaux à peu près de la même taille, les brochettes cuisent alors de façon régulière sans que certains morceaux brûlent avant les autres.
  • Si tu utilises une poêle-grill plutôt qu'un barbecue, ne surcharge pas la poêle, fais cuire les brochettes en deux fois pour qu'elles dorent au lieu de rendre leur jus.

Les variantes

  • Remplace l'ananas par des nectarines ou des prunes bien fermes selon ce que tu trouves au marché en été.
  • Pour une version sans beurre, utilise seulement du miel et du jus de citron, le glaçage est un peu moins brillant mais tout aussi parfumé.
  • Pour les enfants, coupe les fruits plus petits et enfile les morceaux sur de petites piques en bambou, plus faciles à tenir en main.

Avec quoi le servir

  • Une boule de glace vanille à côté
  • Un yaourt grec nature et un peu de miel
  • Une limonade maison bien fraîche

Conservation

Les fruits coupés et enfilés se gardent au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant la cuisson, bien couverts. Une fois grillées, les brochettes se mangent le jour même, elles ne se congèlent pas et perdent leur texture en réchauffant.

Questions sur cette recette

Peut-on faire ces brochettes sans barbecue ?

Oui, une poêle-grill à feu moyen fonctionne très bien et donne aussi de jolies marques de caramélisation. Compte le même temps de cuisson en surveillant que le miel ne brûle pas.

Quels fruits choisir en dehors de la pêche et de l'ananas ?

Tous les fruits fermes à peine mûrs conviennent, comme la nectarine, la prune ou la banane coupée en gros tronçons. Évite les fruits trop mûrs ou juteux, ils se défont sur la brochette.

Comment éviter que le miel brûle à la cuisson ?

Garde un feu moyen plutôt que vif, et badigeonne la deuxième moitié du mélange seulement en fin de cuisson. Un feu trop fort fait noircir le miel avant que le fruit n'ait caramélisé.

Peut-on préparer ce dessert pour plus de 6 personnes ?

Oui, il suffit de multiplier les quantités de fruits et de piques en gardant les mêmes proportions pour le mélange beurre, miel et citron. Grille les brochettes par fournées pour qu'elles dorent correctement sans se chevaucher.

Peut-on préparer des brochettes de fruits grillés au miel à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes de fruits grillés au miel ?

Compte 1 h 05 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des brochettes de fruits grillés au miel ?

Environ 170 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes de fruits grillés au miel ?

Environ 2,20 € par personne, soit 13,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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