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L'apéritif, Léger et frais

Verrines de concombre menthe et chèvre frais

Les verrines de concombre menthe et chèvre frais sont une entrée froide pour 6 personnes, à base de concombre épépiné mixé avec du chèvre frais et de la menthe. Elles demandent 15 minutes de travail actif et se préparent entièrement le matin pour le soir. La recette est très facile, coûte environ 1 euro par personne, et réussit si le concombre est bien épépiné pour garder une texture de crème épaisse.

Une petite crème fraîche et verte qui désaltère, concombre, menthe et chèvre, servie glacée dans de jolies verrines.

Verrines de concombre menthe et chèvre frais
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
20 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,00 €
Calories par personne
110 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

C'est une crème fraîche et verte, légère en bouche, qui tranche avec les apéritifs plus lourds. Le concombre apporte le croquant et la fraîcheur, le chèvre donne du corps et une pointe acidulée, la menthe réveille le tout avec son parfum net. Servie bien froide dans de jolies verrines, elle désaltère dès les premières bouchées et ouvre l'appétit sans alourdir l'estomac.

C'est la recette parfaite pour un dîner d'été entre amis sur la terrasse, un apéritif dînatoire léger ou le début d'un repas de famille quand il fait chaud. Elle s'intègre bien dans un menu où le plat suivant est plus riche, puisqu'elle ne demande ni cuisson ni attente, juste de la fraîcheur et un peu de soin dans le dressage.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 20 min
  3. Avant l'arrivée des invités Rien à faire
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin même, épépine et mixe le concombre avec le chèvre, la menthe et le citron, puis répartis la crème dans les verrines et garde au réfrigérateur jusqu'au service. Juste avant l'arrivée des invités, il n'y a rien à faire, les verrines attendent au frais. Au moment de servir, ajoute la feuille de menthe et le filet d'huile sur chaque verrine.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Concombres 2
  • Menthe fraîche 1 botte
  • Citron 1

Crèmerie

  • Chèvre frais 200 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Pèle les concombres, coupe-les en deux, retire les graines à la cuillère et détaille la chair en morceaux. 10 min

    Garde quelques fines rondelles de peau pour la décoration.

  2. Mixe le concombre avec le chèvre frais, la menthe, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à une crème lisse. 5 min

    Garde quelques feuilles de menthe entières pour dresser.

  3. Répartis la crème dans les verrines et garde au réfrigérateur. 5 min

    Verse à la poche ou avec un petit entonnoir, les bords des verrines restent nets.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Décore chaque verrine d'une feuille de menthe et d'un filet d'huile d'olive.

    Un trait de piment d'Espelette ajoute une jolie touche de couleur et de chaleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chèvre frais bien crémeux, type bûche ou faisselle égouttée, pour que la texture reste lisse sans grumeaux après le mixage.
  • Goûte la crème avant de la dresser et rectifie l'acidité avec un filet de citron en plus si le chèvre est peu acidulé.
  • Mixe par à coups courts plutôt qu'en continu, cela évite d'incorporer trop d'air et garde une crème dense.

Les variantes

  • Remplace le chèvre frais par du fromage blanc épais pour une version plus douce et moins typée.
  • Ajoute quelques feuilles de basilic en plus de la menthe pour une verrine plus parfumée et estivale.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de menthe de moitié et sers sans décoration de piment.

Avec quoi le servir

  • Des toasts de pain grillé à côté
  • Un rosé bien frais en apéritif
  • Une eau citronnée pour les enfants

Conservation

Les verrines se gardent 2 jours au réfrigérateur, filmées ou couvertes, sans la décoration finale. Elles ne se congèlent pas, le concombre rendrait trop d'eau à la décongélation. Sers-les toujours bien froides, sans réchauffage.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le chèvre frais par un autre fromage ?

Oui, un fromage blanc épais ou une faisselle bien égouttée fonctionnent très bien et donnent une crème plus douce. Évite les fromages à pâte dure, ils ne se mixent pas en crème lisse.

Comment éviter que la crème soit trop liquide ?

Épépine bien le concombre avant de le mixer, car les graines contiennent beaucoup d'eau. Tu peux aussi égoutter la chair sur du papier absorbant quelques minutes avant de mixer.

Dans quel type de verrine servir cette recette ?

De petites verrines transparentes de 8 à 10 centilitres suffisent largement, elles mettent en valeur les couches de couleur. Des verres à shot fonctionnent aussi pour un apéritif très convivial.

Peut-on préparer ces verrines pour plus de 6 personnes ?

Oui, il suffit de doubler les quantités de concombre, chèvre et menthe en gardant les mêmes proportions. Mixe en plusieurs fois si ton robot est petit, pour garder une texture homogène.

Peut-on préparer des verrines de concombre menthe et chèvre frais à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des verrines de concombre menthe et chèvre frais ?

Compte 20 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des verrines de concombre menthe et chèvre frais ?

Environ 110 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des verrines de concombre menthe et chèvre frais ?

Environ 1,00 € par personne, soit 6,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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