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Der Aperitif, Leicht und frisch

Gurken Minze Frischziegenkäse Verrines

Gurken Minze Frischziegenkäse Verrines sind eine kalte Vorspeise für 6 Personen aus entkernter, pürierter Gurke mit Ziegenfrischkäse und Minze. Die aktive Arbeitszeit liegt bei 15 Minuten, alles wird morgens für den Abend vorbereitet. Das Rezept ist sehr einfach, kostet etwa 1,00 € pro Person, und gelingt, wenn die Gurke gut entkernt wird, damit die Creme schön dick bleibt.

Eine frische, grüne Creme, die durstig macht, Gurke, Minze und Ziegenfrischkäse, eiskalt serviert in hübschen Gläsern.

Gurken Minze Frischziegenkäse Verrines
Für
6 Personen
Aufwand
15 min
Gesamtzeit
20 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,00 €
Kalorien pro Person
110 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das ist eine frische, grüne Creme, leicht im Mund, die sich von schwereren Vorspeisen abhebt. Die Gurke bringt Knackigkeit und Frische, der Ziegenfrischkäse gibt Körper und eine leicht säuerliche Note, die Minze weckt alles mit ihrem klaren Duft. Eiskalt in hübschen Gläsern serviert, macht sie vom ersten Löffel an durstig und regt den Appetit an, ohne zu beschweren.

Das ist das richtige Rezept für ein Sommeressen mit Freunden auf der Terrasse, einen leichten Aperitif oder den Auftakt eines Familienessens an einem heißen Tag. Sie passt gut in ein Menü, bei dem der Hauptgang schwerer ist, denn sie braucht weder Kochen noch Wartezeit, nur Frische und etwas Sorgfalt beim Anrichten.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 20 min
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Morgen entkernst und pürierst du die Gurke mit dem Ziegenkäse, der Minze und der Zitrone, füllst die Creme in die Gläser und stellst sie bis zum Servieren kalt. Kurz vor der Ankunft der Gäste gibt es nichts mehr zu tun, die Verrines warten gekühlt. Beim Servieren gibst du auf jedes Glas ein Minzblatt und einen Schuss Olivenöl.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Gurken 2
  • Frische Minze 1 Bund
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Ziegenfrischkäse 200 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schäle die Gurken, halbiere sie, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. 10 min

    Hebe ein paar dünne Schalenscheiben zum Garnieren auf.

  2. Püriere die Gurke mit dem Ziegenfrischkäse, der Minze, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme. 5 min

    Hebe ein paar ganze Minzblätter zum Anrichten auf.

  3. Verteile die Creme auf die Gläser und stelle sie kalt. 5 min

    Fülle mit einem Spritzbeutel oder kleinen Trichter, so bleiben die Glasränder sauber.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Garniere jedes Glas mit einem Minzblatt und einem Schuss Olivenöl.

    Eine Prise Espelette Pfeffer bringt einen hübschen Farbtupfer und etwas Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen cremigen Ziegenfrischkäse, Rolle oder abgetropften Frischkäse, damit die Textur nach dem Pürieren glatt bleibt ohne Klümpchen.
  • Probiere die Creme vor dem Füllen der Gläser und gib bei mildem Ziegenkäse noch etwas mehr Zitronensaft dazu.
  • Püriere in kurzen Impulsen statt durchgehend, so kommt weniger Luft hinein und die Creme bleibt dicht.

Die Varianten

  • Ersetze den Ziegenfrischkäse durch dicken Frischkäse für eine mildere, weniger typische Version.
  • Gib zusätzlich zur Minze ein paar Basilikumblätter dazu für eine aromatischere, sommerliche Verrine.
  • Für Kinder die Minzmenge halbieren und ohne die scharfe Garnitur servieren.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstete Brottoasts dazu
  • Ein gut gekühlter Rosé als Aperitif
  • Zitronenwasser für die Kinder

Aufbewahrung

Die Verrines halten sich 2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt, ohne die abschließende Garnitur. Sie lassen sich nicht einfrieren, die Gurke würde beim Auftauen zu viel Wasser abgeben. Serviere sie immer gut gekühlt, ohne Aufwärmen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Ziegenfrischkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, dicker Frischkäse oder gut abgetropfter Quark funktionieren sehr gut und ergeben eine mildere Creme. Hartkäse solltest du vermeiden, er lässt sich nicht zu einer glatten Creme pürieren.

Wie verhindert man, dass die Creme zu wässrig wird?

Entkerne die Gurke gründlich vor dem Pürieren, denn die Kerne enthalten viel Wasser. Du kannst das Gurkenfleisch auch einige Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor du es pürierst.

Welche Gläser eignen sich für dieses Rezept?

Kleine durchsichtige Gläser mit 80 bis 100 Millilitern reichen völlig aus, sie zeigen die Farbschichten schön. Auch Schnapsgläser eignen sich gut für einen lockeren Aperitif.

Kann man dieses Rezept für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, verdopple einfach die Mengen an Gurke, Ziegenkäse und Minze bei gleichen Proportionen. Püriere bei einer kleinen Küchenmaschine in mehreren Durchgängen, damit die Textur gleichmäßig bleibt.

Kann man Gurken Minze Frischziegenkäse Verrines im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 15 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gurken Minze Frischziegenkäse Verrines?

Rechne mit 20 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 15 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gurken Minze Frischziegenkäse Verrines?

Etwa 110 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gurken Minze Frischziegenkäse Verrines?

Etwa 1,00 € pro Person, das sind 6,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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