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Der Aperitif, Leicht und frisch

Räucherforellenröllchen mit Meerrettich

Räucherforellenröllchen mit Meerrettich sind eine kalte Vorspeise für 6 Personen aus Räucherforelle, gerollt um einen Frischkäse mit Meerrettich und Dill. Sie brauchen 25 Minuten aktive Arbeit und werden morgens für den Abend vorbereitet, nur das Schneiden erfolgt direkt vor den Gästen. Das Rezept ist sehr einfach, kostet 2,40 € pro Person, und der Trick für saubere Scheiben ist eine kurze Zeit im Gefrierschrank.

Dünne Scheiben Räucherforelle, gerollt um einen Frischkäse mit Meerrettich und Dill, in hübsche rosa Röllchen geschnitten.

Räucherforellenröllchen mit Meerrettich
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
2 h 20
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
140 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Räucherforelle bringt einen würzigen Geschmack und eine rosa Farbe mit, der Frischkäse mit Meerrettich und Dill mildert und würzt gleichzeitig. Das Ergebnis ist frisch und leicht, geschnitten in hübsche rosa Scheiben, die auf jeder Vorspeisenplatte gut aussehen. Es ist die Art von Häppchen, die schnell verschwindet, ohne den Beginn eines Essens schwer zu machen.

Diese Röllchen passen zu einem Abendessen mit Freunden wie zu einem Familienessen, das ganze Jahr über, da sie an keine bestimmte Jahreszeit gebunden sind. Sie finden ihren Platz vor einem kräftigeren Hauptgang, zu den Feiertagen genauso wie bei einem sommerlichen Aperitif. Auch Kinder, die Lachs oder Räucherforelle mögen, essen sie gern, auf einem kleinen Toast serviert.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 4 Schritte, 1 h 24
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren Nichts zu tun

Bereite die Forelle am Morgen zu und rolle sie, lass die gefilmte Rolle dann eine Stunde im Gefrierschrank, bevor du sie bis zum Abend in den Kühlschrank legst. Direkt bevor die Gäste kommen, schneide die Scheiben und richte sie auf Brot oder Blinis an. Serviere sofort, um den Kontrast zwischen Frischkäse und Forelle zu genießen.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Räucherforelle in Scheiben 300 g

Molkereiprodukte

  • Frischkäse, zum Beispiel Saint Môret 200 g

Vorratskammer

  • Meerrettich aus dem Glas 2 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Dill 0,5 Bund
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Roggenbrot oder Blinis 12 Scheiben

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Vermische den Frischkäse mit dem Meerrettich, gehacktem Dill, etwas Zitronensaft und Pfeffer. 8 min

    Gib den Meerrettich nach und nach dazu, manche Gläser sind viel schärfer als andere.

  2. Lege zwei Lagen Frischhaltefolie aus und ordne die Forellenscheiben überlappend zu einem Rechteck an. 8 min

    Überlappe die Scheiben um einen halben Zentimeter, damit sie eine feste Fläche bilden.

  3. Streiche den Frischkäse auf die Forelle und rolle alles mithilfe der Folie fest auf. 8 min

    Rolle fest zu einer Wurst ohne Luftblasen.

  4. Lege die gefilmte Rolle eine Stunde in den Gefrierschrank, danach in den Kühlschrank. 1 h

    Lass sie nicht länger als eine Nacht im Gefrierschrank, sonst wird sie zu hart zum Schneiden.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Entferne die Folie, schneide ein Zentimeter dicke Scheiben und lege sie auf Brot oder Blinis. 10 min

    Halte das Messer zwischen den Schnitten unter heißes Wasser für einen sauberen Schnitt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle breite, gleichmäßige Scheiben Räucherforelle, sie ergeben ein saubereres Rechteck zum Rollen.
  • Wenn der Frischkäse zu weich zum Streichen ist, lass ihn ein paar Minuten auf Küchenpapier abtropfen, bevor du ihn mischst.
  • Bereite das Brot oder die Blinis erst im allerletzten Moment vor, damit sie unter den kühlen Scheiben knusprig bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Räucherforelle durch Räucherlachs, die Rolle wird etwas fettiger, lässt sich aber genauso gut schneiden.
  • Für eine Version ohne Fisch verwende dünne Scheiben gegrillter, abgekühlter Zucchini statt der Forelle.
  • Für Kinder halbiere den Meerrettich und gib etwas Schnittlauch dazu, der Geschmack wird milder.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gut gekühlter trockener Weißwein
  • Naturblinis für eine andere Textur
  • Ein grüner Salat als Vorspeise

Aufbewahrung

Die gefilmte Rolle hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, bevor sie geschnitten wird. Friere sie nicht länger als eine Stunde ein, der Gefrierschrank dient nur dazu, die Textur zum Schneiden zu festigen. Einmal geschnitten und auf Brot angerichtet, iss die Röllchen innerhalb von zwei Stunden.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Röllchen ohne Frischhaltefolie machen?

Die Folie hilft, die Forelle zu einer festen, gleichmäßigen Rolle zu formen, ohne sie hält die Rolle weniger gut zusammen. Du kannst stattdessen Backpapier verwenden und die Enden fest wie bei einem Bonbon zudrehen.

Welchen Meerrettich soll ich verwenden?

Ein einfacher Meerrettich aus dem Glas reicht völlig aus, eine besondere Spezialversion ist nicht nötig. Probiere beim Mischen, da die Schärfe von Glas zu Glas stark variiert.

Wie präsentiere ich die Röllchen für ein Buffet?

Lege die Scheiben auf kleine Roggentoasts oder Blinis, leicht überlappend auf einer flachen Platte. Füge ein paar Zweige frischen Dill und eine dünne Zitronenscheibe für die Farbe hinzu.

Kann ich statt Roggenbrot etwas anderes verwenden?

Naturblinis, Gurkenscheiben oder neutrale Cracker funktionieren gut anstelle von Roggenbrot. Wähle eine Unterlage, die fest genug ist, um die Rolle zu tragen, ohne zu brechen.

Kann man Räucherforellenröllchen mit Meerrettich im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Räucherforellenröllchen mit Meerrettich?

Rechne mit 2 h 20 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Räucherforellenröllchen mit Meerrettich?

Etwa 140 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Räucherforellenröllchen mit Meerrettich?

Etwa 2,40 € pro Person, das sind 14,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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