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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Verrine mit Hähnchen und Avocado

Die Verrine mit Hähnchen und Avocado ist eine frische Schichtvorspeise aus gezupftem Hähnchen, cremiger Avocado und Grapefruit für 6 Personen. Sie braucht 30 Minuten aktive Arbeit und wird morgens für den Abend vorbereitet, kurz vor der Ankunft der Gäste musst du nur noch die Gläser schichten. Sie ist einfach, kostet 2,60 € pro Person, und gelingt, wenn die Avocado bis zum Servieren ihre Farbe behält.

Gezupftes Hähnchen, cremige Avocado und Grapefruit im Glas geschichtet, serviert gut gekühlt als Vorspeise.

Verrine mit Hähnchen und Avocado
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
280 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese Verrine lebt vom Kontrast zwischen gezupftem Hähnchen in cremigem Frischkäse, sämigem Avocadopüree und der Säure der rosa Grapefruitfilets. Koriander und Limette bringen eine frische Note, die den Appetit weckt, ohne den Magen zu belasten. Es ist eine leichte Vorspeise, gedacht als Auftakt zu einem kräftigeren Hauptgang.

Sie passt gut zu einem Abendessen mit Freunden im Frühling oder Sommer, wenn du eine Vorspeise suchst, die sich in Ruhe am Morgen vorbereiten lässt. Auch Kinder mögen sie meist, weil Hähnchen und Avocado mild und vertraut schmecken. Serviere sie in einzelnen Gläsern für ein elegantes Dinner, oder in kleinen Schälchen, wenn viele Gäste kommen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 4 Schritte, 25 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 15 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Morgen pochierst und zupfst du das Hähnchen, bereitest das mit Folie abgedeckte Avocadopüree vor und lässt die Grapefruitfilets abtropfen. Kurz vor der Ankunft der Gäste schichtest du die Verrinen mit Hähnchen, Avocado und Grapefruit und stellst sie in den Kühlschrank. Zum Servieren streust du frischen Koriander darüber und servierst sofort.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 3

Obst und Gemüse

  • Reife Avocados 3
  • Rosa Grapefruit 2
  • Limette 2
  • Rote Zwiebel 0,5
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Frischkäse 125 g

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Gib die Hähnchenbrustfilets in leicht siedendes Salzwasser, lass sie bei schwacher Hitze pochieren und zupfe sie, sobald sie abgekühlt sind. 25 min

    Schalte die Hitze nach zehn Minuten aus und lass das Hähnchen im Wasser, es gart weiter sanft nach und bleibt zart.

  2. Vermische das Hähnchen mit dem Frischkäse, dem Saft einer Limette, der gehackten roten Zwiebel und dem gehackten Koriander, würze mit Salz und Pfeffer.

    Probiere, bevor du salzt, der Frischkäse und die Limette bringen schon genug Geschmack mit.

  3. Zerdrücke die Avocados mit einer Gabel und dem Saft der zweiten Limette, würze leicht mit Salz und drücke dann Frischhaltefolie direkt darauf.

    Lass einen Kern im Püree, während es wartet, das verzögert das Braunwerden etwas.

  4. Schäle die Grapefruits bis ins Fruchtfleisch, löse die Filets heraus und schneide sie in kleine Stücke.

    Lass sie gut auf Küchenpapier abtropfen, sonst durchnässt der Saft die anderen Schichten im Glas.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schichte die Verrinen mit Avocado, Grapefruit und Hähnchen und stelle sie dann in den Kühlschrank. 15 min

    Fülle jede Schicht mit einem Spritzbeutel oder einer aufgeschnittenen Gefriertüte ein, so bleiben die Glasränder sauber.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Bestreue mit ein paar Korianderblättern und serviere die Verrinen gut gekühlt.

    Eine Prise Espelette Pfeffer obenauf sorgt für eine dezente Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reife, aber noch feste Avocados, sie lassen sich gut zerdrücken, ohne wässrig zu werden, und halten die Schicht im Glas.
  • Filetiere die Grapefruit über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen, und gib einen Löffel davon ins Avocadopüree für mehr Frische.
  • Schichte die Verrinen in klaren, geraden Gläsern, die Schichten kommen besser zur Geltung und machen schon optisch Appetit.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte, bereits gekochte Garnelen, das spart Zeit und macht die Vorspeise noch frischer.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch mit der Gabel zerdrückte Kichererbsen mit etwas Kreuzkümmel.
  • Für Kinder lässt du die Grapefruit weg, die manche überrascht, und gibst stattdessen kleine Gurkenwürfel dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Kleine geröstete Toasts
  • Gegrillter Fisch als Hauptgang danach
  • Ein Glas selbstgemachter Eistee

Aufbewahrung

Fertig geschichtete Verrinen halten sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, mit Folie direkt auf der Avocado gegen Braunwerden. Einfrieren solltest du sie nicht, das gezupfte Hähnchen und die Avocado würden ihre Textur verlieren. Serviere sie direkt aus dem Kühlschrank, ohne Aufwärmen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Griechischer Joghurt oder ein leichter Schmand funktionieren beide, die Textur wird etwas fester. Vermeide sehr flüssigen Frischkäse, sonst wird die Hähnchenmischung wässrig.

Wie verhindere ich, dass die Avocado vor dem Servieren braun wird?

Drücke Frischhaltefolie direkt auf das Avocadopüree, ohne Luft zwischen Folie und Masse. Der Limettensaft verlangsamt das Braunwerden zusätzlich.

Kann ich bereits gekochtes Hähnchen verwenden, zum Beispiel vom Braten?

Ja, das ist sogar eine gute Möglichkeit, Reste vom Brathähnchen zu verwerten. Einfach zupfen und wie beschrieben mit dem Frischkäse mischen.

In welchem Glas serviere ich diese Verrine am besten?

Ein kleines, gerades, klares Glas von etwa zehn Zentimetern Höhe zeigt die Schichten gut. Ein Glas pro Person reicht, da es sich um eine Vorspeise handelt.

Kann man eine Verrine mit Hähnchen und Avocado im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Verrine mit Hähnchen und Avocado?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Verrine mit Hähnchen und Avocado?

Etwa 280 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Verrine mit Hähnchen und Avocado?

Etwa 2,60 € pro Person, das sind 15,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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