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Das Hauptgericht, Leicht und frisch

Garnelenspieße mit Limette und Quinoa-Taboulé

Dieses Gericht verbindet mit Limette marinierte Garnelenspieße mit einem frischen Quinoa-Taboulé, für 6 Personen. Es braucht 35 Minuten aktive Arbeitszeit, das Taboulé wird am Vortag vorbereitet und die Spieße grillen nur 4 Minuten kurz vor dem Servieren. Das Rezept ist einfach, kostet etwa 5,70 € pro Person, und gelingt, wenn man die Limette erst ganz zum Schluss über die Garnelen presst.

Gegrillte Garnelenspieße mit Limette und ein frisches Quinoa-Taboulé, ein leichtes Essen, das sich fast von allein macht.

Garnelenspieße mit Limette und Quinoa-Taboulé
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,70 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Garnelen marinieren in Limette und Knoblauch und kommen dann nur für wenige Minuten auf den heißen Grill, gerade lange genug, um sich einzurollen und zart zu bleiben. Das Quinoa-Taboulé bringt die Frische, mit Minze, Koriander und Gurke, die die Schärfe der Chiliflocken ausgleichen. Es ist ein klares, leichtes Gericht, das bis zum letzten Bissen knackig bleibt.

Das ist ein Essen für den Sommerabend auf der Terrasse oder für den Frühling, wenn man mit Freunden etwas Leichtes möchte. Es passt auch gut zu einem Familienessen mit Kindern, die gerne selbst die Garnelen vom Spieß ziehen. Zu einem solchen Hauptgang reicht ein einfaches Menü drumherum, eine frische Vorspeise und ein Dessert mit Früchten genügen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 4 min

Am Vortag den Quinoa kochen und das ganze Taboulé vorbereiten, es schmeckt sogar besser, wenn es durchziehen kann. Am Tag selbst die Garnelen auf die Spieße stecken und kühl stellen. Kurz bevor die Gäste kommen, die Marinade zubereiten und die Spieße bestreichen, dann erst kurz vor dem Servieren grillen und das Taboulé erst jetzt salzen.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 900 g

Vorratskammer

  • Quinoameist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Holzspießemeist im Vorratsschrank 12
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Gurke 1
  • Frühlingszwiebeln 1 Bund
  • Minze 1 Bund
  • Koriander 1 Bund
  • Limetten 4
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Krebstiere

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Quinoa abspülen, in Salzwasser kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.

    Er ist gar, wenn sich das kleine weiße Keimchen vom Korn löst.

  2. Tomaten und Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Minze und Koriander hacken, dann alles mit dem Saft von zwei Limetten und der Hälfte des Öls unter den Quinoa mischen.

    Damit das Taboulé nicht wässrig wird, die Tomaten entkernen und erst kurz vor dem Servieren salzen.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Garnelen auf die Spieße stecken, drei oder vier pro Spieß, und auf einem Teller anrichten.

    Die Garnelen am Kopf und am Schwanzende aufspießen, so bleiben sie auf dem Grill schön gerade.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Marinade aus Limettenschale, zerdrücktem Knoblauch, dem restlichen Öl und den Chiliflocken anrühren und die Spieße damit bestreichen.

    Den Limettensaft erst beim Servieren dazugeben, die Säure würde die Garnelen sonst schon garen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Spieße auf einer Plancha, einem Grill oder in einer sehr heißen Pfanne grillen. 4 min

    Sie sind gar, sobald sie sich zu einem C einrollen, formen sie ein O, sind sie übergart.

  2. Die Spieße auf dem Taboulé mit einem Limettenstück servieren.

    Das Taboulé im letzten Moment noch einmal mit Salz und Limette abschmecken, Kälte dämpft den Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Garnelen, die geschält sind, aber den Schwanz noch haben, sie lassen sich leichter aufspießen und halten besser.
  • Salze das Taboulé nicht zu früh, das Salz zieht Wasser aus Tomaten und Gurke und macht den Quinoa matschig.
  • Ohne Plancha tut es auch eine sehr heiße gusseiserne Pfanne, wichtig ist nur der kurze, scharfe Kontakt mit der Hitze.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenwürfel und lass sie etwas länger auf dem Grill.
  • Für eine vegetarische Version nimm festen Tofu oder Halloumi, genauso mariniert und auf Spießen gegrillt.
  • Für Kinder die Garnelen ohne Spieß einfach in der Pfanne braten und zum Taboulé servieren.

Womit du es servieren kannst

  • Eine kalte Gazpacho als Vorspeise
  • Wassermelonensalat mit Feta
  • Ein eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Das Taboulé hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings ohne den erst am Ende zugegebenen Limettensaft. Gegrillte Garnelen isst man am besten noch am selben Tag, eingefroren verlieren sie ihre Zartheit. Zum Aufwärmen reichen ein paar Sekunden in der heißen Pfanne, länger sollte es nicht sein.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, sie sollten aber vollständig aufgetaut und mit Küchenpapier trocken getupft werden, bevor man sie aufspießt. Feuchte Garnelen geben beim Grillen Wasser ab und bekommen nicht die gleiche Farbe.

Woran erkennt man, dass die Garnelen genau richtig gegart sind?

Eine perfekt gegarte Garnele rollt sich zu einem C. Schließt sie sich ganz zu einem O, ist sie übergart und wird gummiartig.

Kann man die Spieße auch im Ofen statt auf dem Grill zubereiten?

Ja, unter dem Backofengrill für 3 bis 4 Minuten pro Seite, dabei gut aufpassen. Das Ergebnis ist weniger geröstet als von der Plancha, schmeckt aber trotzdem gut.

Müssen es unbedingt Holzspieße sein?

Nein, Metallspieße funktionieren genauso gut und müssen vorher nicht eingeweicht werden. Bei Holzspießen eine halbe Stunde wässern, damit sie nicht verbrennen.

Kann man Garnelenspieße mit Limette und Quinoa-Taboulé im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Garnelenspieße mit Limette und Quinoa-Taboulé?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Garnelenspieße mit Limette und Quinoa-Taboulé?

Etwa 450 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Garnelenspieße mit Limette und Quinoa-Taboulé?

Etwa 5,70 € pro Person, das sind 34,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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