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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Hausgemachte Falafel mit Hummus

Hausgemachte Falafel mit Hummus sind ein vegetarisches Weltküchen Gericht für 6 Personen, mit 45 Minuten aktiver Arbeit und mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 2,20 € pro Person. Getrocknete Kichererbsen weichen über Nacht ein, Falafelteig und Hummus werden am Morgen zubereitet, übrig bleibt nur das Frittieren kurz vor dem Servieren. Der Schlüssel zum Gelingen sind getrocknete Kichererbsen, niemals aus der Dose, damit die Falafel beim Frittieren zusammenhalten.

Goldbraune, knusprige Falafel, ein schön cremiger Hummus, warme Pitabrote und knackiges Gemüse, jeder bedient sich selbst.

Hausgemachte Falafel mit Hummus
Für
6 Personen
Aufwand
45 min
Gesamtzeit
1 h 30
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Falafel, die außen goldbraun und knusprig sind, innen weich und von Kreuzkümmel und Kräutern durchzogen, serviert auf einem cremigen Hummus, den man mit warmem Pitabrot auftunkt. Es ist ein Essen zum Mit den Händen essen, bei dem sich jeder seinen Teller mit knackigem Gemüse selbst zusammenstellt, und das von der ersten Minute an für gute Stimmung sorgt.

Es ist das richtige Gericht für ein entspanntes Essen mit Freunden, ein Familienessen am Wochenende oder einen Sommerabend, an dem man nicht stundenlang in der Küche stehen will. Kinder lieben es, sich selbst zu bedienen, und die vegetarische Natur des Gerichts passt zu jeder Tischrunde, ohne dass man extra nachdenken muss.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 1 Schritt
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 45 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 15 min

Am Vortag weichst du die getrockneten Kichererbsen über Nacht ein. Am Morgen bereitest du den Falafelteig zu, formst die Bällchen und machst den Hummus, danach wartet alles kühl gestellt. Kurz bevor die Gäste kommen, schneidest du das Gemüse und wärmst die Pitabrote auf, und zum Servieren frittierst du die Falafel in kleinen Portionen, damit sie heiß auf den Tisch kommen.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Getrocknete Kichererbsen 400 g
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Natronmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Tahini 3 EL
  • Kichererbsen aus der Dose 400 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Feines Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Bund
  • Frischer Koriander 0,5 Bund
  • Zitrone 2
  • Gurken 2
  • Tomaten 3

Bäckerei

  • Pitabrote 6

Allergene Gluten, Sesam

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Weiche die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden lang in der dreifachen Menge kaltem Wasser ein.

    Koche sie auf keinen Fall, sie müssen für die Falafel roh bleiben.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Mixe die abgetropften rohen Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Kreuzkümmel, Salz und Natron zu einer groben Paste. 15 min

    Der Teig sollte körnig wie Grieß bleiben, nicht glatt.

  2. Lass ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen und forme dann walnussgroße Bällchen. 20 min

    Feuchte deine Hände an, damit der Teig nicht klebt.

  3. Mixe die Kichererbsen aus der Dose mit dem Tahini, der Zitrone, etwas Knoblauch, Salz und kaltem Wasser zu einem glatten Hummus. 10 min

    Ein Schuss Eiswasser macht ihn besonders cremig.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide die Gurken und Tomaten und wärme die Pitabrote bei niedriger Temperatur im Ofen auf. 10 min

    Wickle die Pitabrote in Alufolie, damit sie weich bleiben.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Frittiere die Falafel 3 bis 4 Minuten im Öl bei 180 °C, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort. 15 min

    Frittiere in kleinen Portionen, das Öl muss schön heiß bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die getrockneten Kichererbsen vor dem Mixen gut abtropfen, zu viel Wasser macht den Teig zu weich und die Falafel zerfallen beim Frittieren.
  • Teste die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Teig, bevor du zu frittieren beginnst, es sollte sofort an die Oberfläche steigen und zischen.
  • Stell alles auf einer großen Platte bereit, Falafel schmecken am besten heiß und so können alle gleichzeitig zugreifen.

Die Varianten

  • Ersetze die Petersilie durch frische Minze für ein frischeres Aroma, besonders angenehm im Sommer.
  • Für eine schnellere Version backe die Falafel bei 200 °C für 20 Minuten auf einem geölten Blech im Ofen statt sie zu frittieren.
  • Für Kinder biete die zerkrümelten Falafel in einem kleinen Brötchen mit nur Hummus und Tomaten an, ohne die frischen Kräuter, falls sie die nicht mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger Rotkohlsalat
  • Marinierte Oliven als Vorspeise
  • Eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Roher Falafelteig hält sich 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Hummus hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Frittierte Falafel verlieren beim Aufwärmen ihre Knusprigkeit, am besten frittierst du sie erst kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Falafel ohne Frittieren zubereiten?

Ja, backe die Bällchen bei 200 °C für 20 Minuten auf einem geölten Blech und wende sie zur Hälfte der Zeit. Sie werden etwas weniger knusprig, schmecken aber genauso gut.

Warum eingeweichte getrocknete Kichererbsen statt Kichererbsen aus der Dose für Falafel?

Kichererbsen aus der Dose sind bereits gegart und zu feucht, der Teig zerfällt dann beim Frittieren. Rohe eingeweichte getrocknete Kichererbsen ergeben eine Textur, die als Bällchen perfekt zusammenhält.

Wie richtet man dieses Gericht für Gäste an?

Serviere die Falafel auf einer großen Platte mit dem Hummus in einer flachen Schale, beträufelt mit Olivenöl und etwas Kreuzkümmel obendrauf. Ordne die warmen Pitabrote und das geschnittene Gemüse drumherum an, damit sich jeder bedienen kann.

Kann man dieses Gericht für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, verdopple einfach die Menge an Kichererbsen, Kräutern und Gemüse. Plane nur etwas mehr Zeit für das Frittieren ein, das immer in kleinen Portionen erfolgen sollte.

Kann man hausgemachte Falafel mit Hummus im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 45 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 1 schritt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von hausgemachte Falafel mit Hummus?

Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 45 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat hausgemachte Falafel mit Hummus?

Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet hausgemachte Falafel mit Hummus?

Etwa 2,20 € pro Person, das sind 13,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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