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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Rindfleisch Stroganoff mit Bandnudeln

Rindfleisch Stroganoff besteht aus Rindfleischstreifen in einer cremigen Sauce mit Paprika, Champignons und Gewürzgurken, serviert mit Bandnudeln. Für 6 Personen braucht man 40 Minuten aktive Arbeitszeit, die Pilzsauce lässt sich morgens vorbereiten und das Fleisch wird erst kurz vor dem Servieren angebraten. Das Rezept ist einfach, kostet etwa 5,90 € pro Person, und der Schlüssel ist, das Fleisch schnell und in kleinen Portionen anzubraten, damit es zart bleibt.

Ein Rindfleisch Stroganoff, ganz sanft und cremig, mit Paprika gewürzt, das erst in letzter Minute zubereitet wird und immer seinen kleinen russischen Effekt macht.

Rindfleisch Stroganoff mit Bandnudeln
Für
6 Personen
Aufwand
40 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,90 €
Kalorien pro Person
820 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Rindfleisch Stroganoff lebt von dieser cremigen Sauce, leicht säuerlich durch die Gewürzgurken und warm gewürzt mit Paprika, die zarte Fleischstreifen und richtig angebratene Champignons umhüllt. Die Textur ist sanft, das Fleisch leicht rosa, und die Gewürzgurke bringt einen kleinen Biss in jeden Bissen. Es ist ein Gericht, das sich vom Alltag abhebt, ohne kompliziert zu sein.

Serviere es bei einem Abendessen mit Freunden unter der Woche oder bei einem ruhigeren Familienessen am Wochenende, besonders im Herbst oder Winter, wenn man Lust auf etwas Wärmendes hat. Die Bandnudeln machen daraus eine vollständige Mahlzeit ohne Vorspeise, und Kinder mögen es meist wegen der milden, cremigen Sauce.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 35 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 18 min

Am Morgen schneidest du das Gemüse und das Fleisch in Streifen, bereitest die Pilzsauce zu und lässt sie abkühlen, sie hält sich bis zum Abend gut im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, holst du das Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es beim Braten nicht zu kalt ist. Beim Servieren kochst du die Bandnudeln, während du das Fleisch anbrätst und die Sauce zusammenfügst, das Ganze dauert nur etwa zehn Minuten.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Filet oder Rumpsteak vom Rind, in Streifen 1 kg

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Zwiebeln 2

Vorratskammer

  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Gewürzgurken 6
  • Bandnudelnmeist im Vorratsschrank 600 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 30 cl
  • Butter 40 g

Allergene Gluten, Eier, Laktose, Senf

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schneide die Zwiebeln, Champignons und Gewürzgurken in feine Streifen und schneide das Rindfleisch in dünne Streifen. 20 min

    Schneide das Fleisch quer zur Faser, dann wird es deutlich zarter.

  2. Dünste Zwiebeln und Champignons in Butter an, bis das Wasser verdampft ist, gib Paprika, Tomatenmark und Senf dazu und lass alles abkühlen. 15 min

    Die Champignons sollten kein Wasser mehr abgeben, dann nehmen sie Geschmack an.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm das Fleisch dreißig Minuten vorher aus dem Kühlschrank und salze es erst kurz vor dem Braten.

    Salze erst im letzten Moment, Salz zieht Wasser aus dem Fleisch.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Koche die Bandnudeln in gesalzenem kochendem Wasser und hebe etwas Kochwasser auf. 10 min

    Gib eine Kelle Nudelwasser in die Sauce, um sie zu binden.

  2. Brate das Fleisch in kleinen Portionen eine Minute lang in sehr heißem Öl an, gib dann alles zurück in die Pfanne mit der Pilzsauce, der Sahne und den Gewürzgurken. 8 min

    Lass es nach der Sahne nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch zäh.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Fleisch, das schön rot ist und nicht zu viele Sehnen hat, Filet oder Rumpsteak eignen sich beide, Filet wird zarter.
  • Überfülle die Pfanne beim Anbraten nie, arbeite in kleinen Portionen, damit das Fleisch bräunt statt im eigenen Saft zu kochen.
  • Bereite die Pilzsauce gut im Voraus zu und halte das rohe Fleisch bis zuletzt kühl, so kannst du vor den Gästen schnell kochen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Kalbs oder Hähnchenschnitzel in Streifen für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Rindfleisch durch dicke Portobello Pilze in Streifen, die genauso angebraten werden.
  • Für eine schnellere Version mit Kindern nimm flüssige Sahne statt Crème fraîche und lass sie zwei Minuten länger einkochen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat als Vorspeise
  • Weißer Reis statt Bandnudeln
  • Ein leichter Rotwein wie Spätburgunder

Aufbewahrung

Das Stroganoff hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt von den Nudeln. Einfrieren wird wegen der Sahne nicht empfohlen, da sie beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne es kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Crème fraîche durch flüssige Sahne ersetzen?

Ja, die Sauce wird etwas dünner, schmeckt aber genauso gut. Lass sie ein paar Minuten länger einkochen, damit sie wieder sämig wird.

Welches Fleischstück eignet sich, wenn Filet zu teuer ist?

Rumpsteak funktioniert sehr gut und ist günstiger als Filet. Wichtig ist, es quer zur Faser zu schneiden und sehr schnell anzubraten.

Wie richtet man das Gericht an, damit es bei Gästen Eindruck macht?

Serviere die Bandnudeln in einer großen flachen Schüssel, gib das Stroganoff mit Sauce darüber und streue ein paar Gurkenscheiben und etwas Paprika für die Farbe darüber.

Kann man dieses Rezept für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, man muss nur die Mengen proportional erhöhen. Brate das Fleisch auch bei größeren Mengen in mehreren Portionen an, damit es zart bleibt.

Kann man ein Rindfleisch Stroganoff mit Bandnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rindfleisch Stroganoff mit Bandnudeln?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rindfleisch Stroganoff mit Bandnudeln?

Etwa 820 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rindfleisch Stroganoff mit Bandnudeln?

Etwa 5,90 € pro Person, das sind 35,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose, Senf. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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