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Das Hauptgericht, Leicht und frisch

Hähnchenspieße in Joghurtmarinade mit frischem Salat

Hähnchenspieße in Joghurtmarinade sind ein Sommergericht für 6 Personen, über Nacht in Minz und Zitronenjoghurt mariniert und am Tag des Essens gegrillt, dazu ein frischer Gurken Tomaten Salat. Sie brauchen 25 Minuten aktive Arbeit, sind sehr einfach zuzubereiten, kosten etwa 3,80 € pro Person, und der Schlüssel zum Gelingen ist die Marinade über Nacht, die das Hähnchen zart macht.

Hähnchenspieße, die eine Nacht in Minzjoghurt verbracht haben, perfekt gegrillt, dazu ein richtig knackiger Salat.

Hähnchenspieße in Joghurtmarinade mit frischem Salat
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
360 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das Hähnchen verbringt die Nacht in einer Joghurtmarinade mit Minze, Knoblauch und Zitrone, und das macht einen echten Unterschied. Das Fleisch bleibt beim Grillen saftig, bis zum Kern durchzogen vom Geschmack, ohne die Trockenheit, die man bei gegrillter Hähnchenbrust sonst oft befürchtet. Kreuzkümmel bringt eine warme Note, die an südliches Grillen erinnert, ohne das Gericht in Richtung Curry zu schieben.

Dieses Rezept ist wie gemacht für Sommerabende, wenn du draußen grillen willst, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu stehen. Der Salat aus Gurke, Tomate und roter Zwiebel bringt genau das Knackige und die Frische, die bei Spießen oft fehlen. Serviere das zu einem spontanen Abendessen mit Freunden, einem Geburtstag auf der Terrasse oder einem leichten Familienessen an heißen Tagen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 1 Schritt
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 12 min

Am Vorabend rührst du die Marinade an und lässt das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank ziehen. Am Morgen des Tages weichst du die Holzspieße in Wasser ein. Kurz bevor die Gäste kommen, bereitest du den Salat vor, ohne ihn zu salzen, und steckst das Hähnchen auf die Spieße. Zum Servieren grillst du die Spieße 10 bis 12 Minuten, salzt den Salat erst jetzt und servierst alles zusammen.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 1 kg

Molkereiprodukte

  • Griechischer Naturjoghurt 250 g

Obst und Gemüse

  • Frische Minze 0,5 Bund
  • Zitrone 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Gurken 2
  • Tomaten 4
  • Rote Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Holzspießemeist im Vorratsschrank 12
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schneide das Hähnchen in 3 cm große Würfel. Mische den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, der Hälfte der gehackten Minze, dem Saft einer Zitrone, dem Kreuzkümmel, dem Öl, Salz und Pfeffer, bedecke das Hähnchen damit und decke es ab.

    Gib das Salz direkt in die Marinade, es hilft dem Hähnchen, seinen Saft zu behalten.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Weiche die Holzspieße in kaltem Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.

    Eine halbe Stunde reicht aus, lass sie nicht über Nacht im Wasser liegen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide Gurken und Tomaten in Würfel, schneide die rote Zwiebel in feine Ringe, mische alles mit der restlichen Minze und dem Saft der zweiten Zitrone. Kühl stellen, ohne zu salzen.

    Salze den Salat erst in letzter Minute, dann gibt die Gurke kein Wasser ab.

  2. Stecke das Hähnchen auf die Spieße, drücke die Stücke leicht zusammen und lass die Enden frei.

    Wechsle Hähnchenwürfel mit kleinen Zwiebelstücken ab, das macht die Spieße saftiger.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Grille die Spieße auf einem sehr heißen Grill oder in einer Grillpfanne 10 bis 12 Minuten und wende sie dabei. 12 min

    Wische überschüssige Marinade vor dem Grillen ab, sonst verbrennt sie, statt zu bräunen.

  2. Salze den Salat, gib einen Schuss Öl dazu und serviere die Spieße darauf.

    Ein Löffel frischer Joghurt dazu ergibt im Handumdrehen eine Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Hähnchen nicht zu klein, Würfel von 3 cm bleiben beim Grillen saftig, dünnere Stücke trocknen schnell aus.
  • Hast du keinen Grill, funktioniert eine gut aufgeheizte Grillpfanne genauso gut für schöne Grillstreifen, wichtig ist nur, dass die Oberfläche richtig heiß ist, bevor die Spieße darauf kommen.
  • Plane zwei Spieße pro Person ein, wenn du hungrige Gäste hast, die Hähnchenmenge reicht dafür locker.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch marinierte Halloumiwürfel für eine vegetarische Version, sie brauchen nur 6 bis 8 Minuten auf dem Grill.
  • Für Kinder lässt du den Kreuzkümmel aus der Marinade weg und servierst das Hähnchen pur am Spieß, den Salat lässt du weg, wenn er sie nicht lockt.
  • Für eine schnellere Version marinierst du das Hähnchen nur 2 Stunden statt über Nacht, der Geschmack ist etwas milder, aber das Gericht bleibt gut.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis oder warmes Fladenbrot
  • Eine Joghurt Minz Sauce
  • Eistee oder selbst gemachte Limonade

Aufbewahrung

Rohes mariniertes Hähnchen hält sich 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegrillte Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich sanft in der Pfanne aufwärmen, der Salat wird nicht eingefroren und schmeckt am besten frisch.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Spieße auch im Ofen statt auf dem Grill garen?

Ja, 15 bis 18 Minuten bei 200 Grad, einmal gewendet, funktionieren gut. Die Oberfläche karamellisiert dann weniger stark als auf dem Grill, das Hähnchen bleibt aber saftig.

Welcher Joghurt eignet sich am besten für die Marinade?

Ein dicker, naturbelassener griechischer Joghurt umhüllt das Hähnchen besser als ein flüssiger Joghurt. Verzichte auf aromatisierte oder gesüßte Varianten, sie bringen den Geschmack aus dem Gleichgewicht.

Wie präsentiert man die Spieße am besten für ein Essen mit Freunden?

Lege die Spieße direkt auf ein Salatbett in einer großen Platte, das wirkt wie ein einfacher, farbenfroher Blickfang. Streue ein paar frische Minzblätter darüber für Farbe.

Kann man statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, entbeinte Hähnchenschenkel funktionieren sehr gut und bleiben sogar noch saftiger. Rechne mit einer etwas längeren Garzeit, etwa 2 bis 3 Minuten mehr pro Seite.

Kann man Hähnchenspieße in Joghurtmarinade mit frischem Salat im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 1 schritt, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hähnchenspieße in Joghurtmarinade mit frischem Salat?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hähnchenspieße in Joghurtmarinade mit frischem Salat?

Etwa 360 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hähnchenspieße in Joghurtmarinade mit frischem Salat?

Etwa 3,80 € pro Person, das sind 22,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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