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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Pad Thai mit Garnelen

Pad Thai mit Garnelen ist ein gebratenes Reisnudelgericht für 6 Personen, für etwa 4,60 € pro Person. Es braucht 40 Minuten aktive Arbeit, doch alles lässt sich vorbereiten, bevor die Gäste kommen, am Wok dauert es dann nur wenige Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, entscheidend für das Gelingen sind eine vollständige Vorbereitung und ein nie überfüllter Wok.

Heute Abend kommt die Straße von Bangkok zu dir, mit einem pfannengerührten Pad Thai, knackig, süß und mit Limette abgeschmeckt.

Pad Thai mit Garnelen
Für
6 Personen
Aufwand
40 min
Gesamtzeit
50 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Pad Thai mit Garnelen lebt von Kontrasten, zarte Reisnudeln mit leicht karamellisiertem Rand, kurz angebratene Garnelen, knackige Erdnüsse und ein Spritzer Limette, der alles weckt. Die Tamarindensauce bringt diese süß saure Balance, typisch für thailändisches Streetfood, ohne jemals schwer zu wirken.

Es ist ein gutes Gericht für ein Essen mit Freunden im Frühling oder Sommer, direkt aus dem Wok serviert oder auf einer großen Platte in der Tischmitte. Auch Kinder mögen es meist, da es mild und leicht süß ist, und es passt gut in ein einfaches Menü, mit einer frischen Vorspeise davor und Obst zum Nachtisch danach.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 3 Schritte, 30 min
  4. Beim Servieren 3 Schritte, 7 min

Kurz bevor die Gäste kommen, weichst du die Nudeln ein, rührst die Sauce an und stellst die gesamte Vorbereitung in Schälchen neben den Herd. Beim Servieren garst du das Pad Thai in zwei schnellen Portionen am Wok, die erste hältst du im Ofen bei 80 °C warm, während die zweite brät. Serviere jede Portion sofort mit Erdnüssen und einer Limettenspalte.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Breite Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Geröstete ungesalzene Erdnüssemeist im Vorratsschrank 80 g
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Rohrzuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Tamarindenkonzentrat 3 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 TL

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 600 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 250 g
  • Limetten 3
  • Schalotten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Chinesischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln 1 Bund

Allergene Krebstiere, Eier, Erdnüsse, Fisch

Das Rezept, Moment für Moment

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Weiche die Nudeln in lauwarmem Wasser ein, bis sie geschmeidig, aber noch bissfest sind, dann abgießen. 30 min

    Sie garen im Wok fertig, wenn sie schon weich sind, zerfallen sie zu Brei.

  2. Verrühre die Fischsauce, den Zucker, das Tamarindenkonzentrat und den Saft einer Limette.

    Kein Tamarindenkonzentrat zur Hand, ersetze es durch zwei Esslöffel Limettensaft und einen Esslöffel Ketchup, das ergibt die gleiche säuerliche Note.

  3. Hacke die Erdnüsse grob, schneide die Schalotten und den Knoblauch fein, schneide den Schnittlauch in Stücke und die Limetten in Spalten, dann stelle alles in Schälchen griffbereit neben den Herd.

    Am Wok geht alles sehr schnell, die Vorbereitung muss fertig sein, bevor du den Herd anschaltest.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Erhitze das Öl stark und brate die Hälfte der Garnelen mit Schalotte und Knoblauch scharf an, dann beiseitestellen. 3 min

    Tupfe die Garnelen gut trocken, sie sollen Farbe bekommen und nicht im eigenen Saft köcheln.

  2. Schiebe alles zur Seite, verrühre die Eier, gib die Hälfte der Nudeln und der Sauce dazu, rühre ständig, dann die Garnelen, Sprossen und den Schnittlauch zurückgeben. 4 min

    Gieße die Sauce über die heißen Nudeln, sie saugen sie auf und karamellisieren leicht.

  3. Sofort mit den Erdnüssen und einer Limettenspalte servieren, dann mit der zweiten Hälfte wiederholen.

    Halte die erste Portion im Ofen bei 80 °C warm, niemand wird lange warten müssen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Garnelen vor dem Anbraten gründlich mit Küchenpapier trocken, Feuchtigkeit lässt sie dämpfen statt bräunen.
  • Benutze einen Wok oder eine große Pfanne, die Nudeln brauchen Platz, um die Sauce aufzunehmen, ohne zu verklumpen.
  • Koste die Sauce, bevor du sie zu den Nudeln gibst, sie sollte deutlich säuerlich und süß schmecken, da sie beim Erhitzen etwas milder wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstreifen oder festen Tofu, in der Pfanne gebräunt, für eine Version ohne Krustentiere.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Fischsauce und Garnelen weg und nimmst stattdessen Tofu und eine leichte Sojasauce mit etwas mehr Limettensaft.
  • Für Kinder reduzierst du die Chiliflocken auf eine Prise oder lässt sie ganz weg, das Gericht schmeckt auch ohne Schärfe gut.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Tom Yum Suppe vorab
  • Frische Frühlingsrollen als Vorspeise
  • Ein grüner Mangosalat dazu

Aufbewahrung

Pad Thai hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Nudeln werden beim Abkühlen allerdings weicher. Erwärme es in der Pfanne oder im Wok mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen, die Mikrowelle solltest du meiden, da sie die Nudeln gummiartig macht. Einfrieren wird nicht empfohlen, Reisnudeln zerfallen beim Auftauen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich das Tamarindenkonzentrat ersetzen, wenn ich keins finde?

Ja, ersetze die drei Esslöffel Tamarindenkonzentrat durch zwei Esslöffel Limettensaft und einen Esslöffel Ketchup. Das Ergebnis behält die typische säuerliche Note von Pad Thai, auch wenn der Geschmack von Tamarinde etwas runder ist.

Warum wird das Pad Thai in zwei Portionen gegart?

Ein überfüllter Wok dämpft die Nudeln statt sie anzubraten, dadurch werden sie weich und klebrig. In zwei Portionen zu kochen, jeweils mit der halben Menge, hält Garnelen und Sojasprossen knackig.

Wie serviert man Pad Thai am besten für Gäste?

Serviere es direkt aus dem Wok auf einem Untersetzer, oder richte es auf einer großen flachen Platte an, mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten obenauf. Jeder presst seine Limette selbst am Tisch aus, so kann jeder die Säure nach Geschmack anpassen.

Kann ich die Vorbereitung mehrere Stunden vorher erledigen?

Ja, eingeweichte Nudeln, angerührte Sauce und geschnittenes Gemüse halten sich gut einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank. Nimm alles etwas vor dem Kochen heraus, damit die Nudeln beim Braten nicht zu kalt sind.

Kann man ein Pad Thai mit Garnelen im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, bevor die gäste kommen, 3 schritte, beim servieren, 3 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pad Thai mit Garnelen?

Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pad Thai mit Garnelen?

Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pad Thai mit Garnelen?

Etwa 4,60 € pro Person, das sind 27,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Erdnüsse, Fisch. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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