Zum Inhalt springen

Der Aperitif, Aus aller Welt

Mini Pulled Pork Tacos

Mini Pulled Pork Tacos sind ein Vorspeisenrezept für 6 Personen aus Schweineschulter, die vier Stunden geschmort und dann gezupft wird. Die aktive Arbeitszeit beträgt nur 40 Minuten, geschmort wird am Vortag und das Fleisch muss vor Ankunft der Gäste nur noch aufgewärmt werden. Das Rezept ist einfach, kostet 2,40 € pro Person, und gelingt vor allem durch die lange Garzeit, die das Fleisch butterzart macht.

Schweinefleisch, stundenlang geschmort, bis es mit der Gabel zerfällt, in kleinen Tortillas mit Limette und Koriander.

Mini Pulled Pork Tacos
Für
6 Personen
Aufwand
40 min
Gesamtzeit
4 h 30
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
290 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Schweineschulter, die vier Stunden in Orangen und Limettensaft schmort, wird so zart, dass sie von selbst mit der Gabel zerfällt. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver geben eine warme Farbe und ein kräftiges Aroma, während die schnell eingelegten roten Zwiebeln eine säuerliche Note mitbringen, die jeden Bissen wach macht. Frischer Koriander rundet alles mit seiner charakteristischen Frische ab.

Das ist das richtige Gericht für einen geselligen Apéro, bei dem sich jeder mit den Fingern bedient, stehend oder am Couchtisch. Es passt genauso gut zu einem entspannten Abendessen mit Freunden wie zu einem Sonntagsessen mit der Familie, und Kinder lieben es genauso wie Erwachsene. Stell noch ein paar Schälchen mit Extras dazu, Maischips, Guacamole oder geriebenen Käse, um das Büfett abzurunden.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 4 h 25
  2. Am selben Tag 1 Schritt, 10 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag schmorst du das Fleisch, bis es sich leicht zupfen lässt, lässt es dann im eigenen Saft abkühlen und stellst es kalt. Am selben Tag bereitest du die eingelegten roten Zwiebeln morgens zu, damit sie genug Zeit zum Rosawerden haben. Kurz bevor die Gäste eintreffen, wärmst du das Fleisch mit seinem Saft sanft auf, erhitzt dann die Tortillas und füllst die Tacos erst beim Servieren.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Schweineschulter 900 g

Vorratskammer

  • Kleine Weizentortillas 18
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Getrockneter Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Orangensaft 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Zwiebel 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Limette 3
  • Frischer Koriander 1 Bund

Allergene Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Reibe die in große Würfel geschnittene Schweineschulter mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer ein. 10 min

    Schneide Würfel von etwa sechs Zentimetern, so gart das Fleisch gleichmäßig und lässt sich besser zupfen.

  2. Gib das Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Orangensaft und dem Saft einer Limette in einen Schmortopf, decke ihn ab und backe bei 150 Grad im Ofen. 4 h

    Decke gut mit Backpapier unter dem Deckel ab, so bleibt die Feuchtigkeit im Topf.

  3. Zupfe das Fleisch mit der Gabel direkt im Saft, lass es abkühlen und stelle es dann in den Kühlschrank. 15 min

    Heb den Saft gut auf, er macht das Fleisch beim Aufwärmen wieder geschmeidig.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schneide die roten Zwiebeln in feine Streifen und lass sie im Saft von zwei Limetten mit einer Prise Salz ziehen. 10 min

    Nach zwanzig Minuten färben sie sich leuchtend rosa und verlieren ihre Schärfe.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Wärme das gezupfte Fleisch mit etwas von seinem Saft bei niedriger Hitze in einem Topf auf. 10 min

    Gib den Saft nach und nach dazu, das Fleisch soll glänzen, aber nicht ertrinken.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Erhitze die Tortillas ohne Fett in einer Pfanne und fülle sie mit dem Fleisch, den eingelegten roten Zwiebeln und Koriander.

    Wickle die warmen Tortillas in ein Küchentuch, so bleiben sie während des Servierens geschmeidig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine gut marmorierte Schweineschulter, das Fett schmilzt beim Garen und hält das Fleisch saftig, ein zu mageres Stück trocknet aus.
  • Falls dein Schmortopf keinen dicht schließenden Deckel hat, lege zusätzlich eine Schicht Alufolie über das Backpapier, um mehr Dampf zu halten.
  • Bereite deutlich mehr Tortillas vor als gedacht, zwölf für sechs Personen als Vorspeise sind schnell weg, wenn es das einzige Gericht ist.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch entbeinte Hähnchenschenkel, die Garzeit sinkt auf etwa eineinhalb Stunden und das Ergebnis bleibt genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version schmorst du Portobello Pilze und schwarze Bohnen mit den gleichen Gewürzen, das geräucherte Paprikapulver gleicht das fehlende Fleisch gut aus.
  • Für Kinder oder eine schnellere Version serviere das gezupfte Fleisch in warmem Fladenbrot mit etwas geriebenem Käse, ohne die säuerliche Zwiebelmarinade.

Womit du es servieren kannst

  • Hausgemachte Guacamole mit Maischips
  • Eiskaltes mexikanisches Bier
  • Limettenwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Das gezupfte Fleisch hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, zusammen mit seinem Saft. Es lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, im Kühlschrank auftauen und dann sanft aufwärmen. Die eingelegten Zwiebeln und die Tortillas bereitest du am selben Tag zu, sie lassen sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Schweineschulter ein anderes Stück Fleisch verwenden?

Schweinenacken funktioniert genauso gut, er hat den gleichen Fettanteil, der bei der langen Garzeit schmilzt. Vermeide Filet oder Lachs, die sind zu mager und würden austrocknen statt sich zu zupfen.

Wie bleiben die Tortillas während des gesamten Servierens weich?

Erhitze die Tortillas erst kurz vor dem Servieren und wickle sie in ein sauberes Küchentuch, der Dampf hält sie geschmeidig. Du kannst sie auch in einem mit einer Serviette abgedeckten Korb stapeln.

Wie viele Tacos sollte ich pro Person einplanen?

Rechne mit 3 mini Tacos pro Person, wenn sie neben anderen Vorspeisen serviert werden, mehr, wenn es das einzige Gericht ist. Das Rezept ergibt 18 Tortillas für 6 Personen, eine großzügige Basis.

Kann ich das Fleisch statt im Ofen im Slow Cooker garen?

Ja, gib alle Zutaten aus dem Schmortopf in einen Slow Cooker und lass sie 6 bis 7 Stunden bei niedriger Stufe garen. Das Ergebnis ist genauso zart, praktisch, wenn der Ofen anderweitig gebraucht wird.

Kann man mini Pulled Pork Tacos im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von mini Pulled Pork Tacos?

Rechne mit 4 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat mini Pulled Pork Tacos?

Etwa 290 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet mini Pulled Pork Tacos?

Etwa 2,40 € pro Person, das sind 14,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen
Pumpkin Pie Das Dessert

Aus aller Welt

Pumpkin Pie

  • 35 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Einfach, 1,40 € pro Person

390 kcalberechnet von Kiloach

Aperitif Rezepte für deine Gäste

Alle anzeigen