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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Glasierte BBQ Spareribs mit gegrilltem Maiskolben

Glasierte BBQ Spareribs mit gegrilltem Maiskolben sind ein Gericht für 6 Personen mit rund 35 Minuten aktiver Arbeitszeit, der Rest ist langes, sanftes Garen. Sauce und Ribs werden am Vortag zubereitet, am Tag selbst bleiben nur noch die Glasur und der Mais übrig. Die Schwierigkeit ist leicht, der Preis liegt bei etwa 4,20 € pro Person, und der Trick ist ein langsames Garen unter Folie gefolgt von einer Glasur erst ganz zum Schluss.

Spareribs, glasiert mit selbstgemachter Barbecuesauce, mit den Händen gegessen, dazu gegrillter Mais, das endet immer in gutem Lachen.

Glasierte BBQ Spareribs mit gegrilltem Maiskolben
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
4 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
860 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das Fleisch löst sich nach dem langen, sanften Garen unter Alufolie von ganz allein vom Knochen, lange bevor die selbstgemachte Barbecuesauce überhaupt ins Spiel kommt. Brauner Zucker, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver und Honig geben dieser Sauce eine Balance zwischen süß und säuerlich, die unter dem Grill genau richtig karamellisiert, ohne zu verbrennen. Mais, in Butter gegrillt, bringt eine knusprige, rauchige Note, die angenehm von den üblichen Beilagen abweicht.

Das ist ein Gericht zum Mit den Händen Essen, perfekt für ein entspanntes Essen mit Freunden, ein Familienessen im Sommer oder einen Geburtstag, an dem der Tisch nach draußen wandert. Kinder lieben es genauso wie Erwachsene, und das übrige Menü kann einfach bleiben, davor ein frischer Salat, danach Obst oder Eis.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 2 h 50
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 30 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 8 min

Am Vortag die Barbecuesauce zubereiten und die Ribs unter Alufolie garen, dann abkühlen lassen und mit der Sauce getrennt in den Kühlschrank stellen. Am Tag selbst, kurz bevor die Gäste kommen, die Ribs mit Sauce bestreichen und unter dem Grill karamellisieren lassen, dann die Maiskolben in Wasser kochen. Zum Servieren bleibt nur noch, den Mais kurz in Butter in der Pfanne zu grillen und alles noch warm anzurichten.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Spareribs 2,5 kg

Obst und Gemüse

  • Maiskolben 6
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g

Allergene Laktose, Soja, Senf

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten, Ketchup, braunen Zucker, Essig, Sojasauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver und Honig dazugeben, dann zu einer Sauce einkochen lassen. 20 min

    Probieren und anpassen, etwas mehr Essig wenn es zu süß ist, etwas mehr Honig wenn es zu scharf schmeckt.

  2. Die Ribs mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver einreiben, in Alufolie einwickeln und bei 150°C garen. 2 h 30

    Die Folie gut verschließen, der eingeschlossene Dampf macht das Fleisch besonders zart.

  3. Die Ribs in der Folie abkühlen lassen und mit der Sauce getrennt in den Kühlschrank stellen.

    Im Ganzen abgekühlt lassen sie sich später sauberer zwischen den Knochen zerteilen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Ribs herausnehmen, zwischen den Knochen zerteilen, mit Sauce bestreichen und unter dem Grill bei 220°C karamellisieren lassen, dabei wenden. 20 min

    In zwei Schichten bestreichen, die zweite Schicht sorgt für eine glänzende Glasur.

  2. Die Maiskolben in kochendem Wasser garen, dann abgießen. 10 min

    Das Wasser nicht salzen, Salz macht die Körner fest.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Maiskolben in der Pfanne oder unter dem Grill mit der Butter grillen, bis sie Farbe bekommen, dann zusammen mit den Ribs anrichten. 8 min

    Die Kolben oft wenden, goldene und leicht dunkle Körner schmecken am besten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Spareribs mit etwas Fett dran, genau das zergeht beim langen Garen und hält das Fleisch saftig.
  • Lass die Ribs immer ganz in der Folie abkühlen, bevor du sie zerteilst, so lassen sie sich sauberer zwischen den Knochen schneiden und das Fleisch hält besser zusammen.
  • Kein Grill zur Hand? Die Grillfunktion des Ofens funktioniert genauso gut, aber beobachte genau, die zuckrige Sauce verbrennt nach wenigen Minuten.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Rinderrippen oder Hähnchenflügel, die Garzeit entsprechend der Fleischdicke anpassen.
  • Für eine fleischlose Version glasierst du dicke Scheiben von geröstetem Blumenkohl oder Pastinaken auf die gleiche Weise, die Sauce passt genauso gut dazu.
  • Für eine schnellere Variante mit Kindern nimmst du eine fertige Barbecuesauce aus dem Laden und sparst dir das Einkochen der eigenen Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Krautsalat nach amerikanischer Art
  • Ofenkartoffelecken
  • Hausgemachte Limonade oder Eistee

Aufbewahrung

Gegarte Ribs halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, vor oder nach dem Glasieren. Sie lassen sich gut einfrieren, sobald sie unter Folie gegart sind, noch vor dem Grillschritt. Zum Aufwärmen sanft im Ofen erwärmen, bevor glasiert und gegrillt wird.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Ribs direkt glasieren, ohne sie über Nacht abkühlen zu lassen?

Das geht, aber das Fleisch lässt sich heiß schwerer sauber zwischen den Knochen schneiden. Schon eine Stunde Abkühlzeit macht das Zerteilen der Ribs vor dem Glasieren deutlich leichter.

Braucht man einen Holzkohlegrill für eine gute Glasur?

Nein, die Grillfunktion des Backofens eignet sich sehr gut, um die Sauce in wenigen Minuten zu karamellisieren. Wichtig ist, zweimal zu bestreichen und genau aufzupassen, damit der Zucker nicht verbrennt.

Kann ich Tiefkühlmais statt ganzer Kolben verwenden?

Tiefkühlkolben funktionieren, du musst sie nur vor dem Grillen in Butter auftauen lassen. Optisch wirkt das weniger beeindruckend als ein ganzer Kolben, der gegrillte Geschmack bleibt aber erhalten.

Wie viele Ribs sollte man pro Person einplanen?

Für 6 Personen reichen 2,5 kg Ribs mehr als aus, vor allem mit Mais als Beilage. Plane etwas mehr ein, wenn kein sättigender Gang davor serviert wird.

Kann man glasierte BBQ Spareribs mit gegrilltem Maiskolben im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von glasierte BBQ Spareribs mit gegrilltem Maiskolben?

Rechne mit 4 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat glasierte BBQ Spareribs mit gegrilltem Maiskolben?

Etwa 860 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet glasierte BBQ Spareribs mit gegrilltem Maiskolben?

Etwa 4,20 € pro Person, das sind 25,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Soja, Senf. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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