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Das Hauptgericht, Schickes Bistro

Kräuterhähnchen aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln

Dieses Kräuterhähnchen mit kleinen Kartoffeln ist für 6 Personen gedacht und braucht 25 Minuten aktive Arbeit, die Kräuterbutter wird morgens zubereitet und die Hähnchen werden gleich gefüllt. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht, der Preis liegt bei etwa 4,20 Euro pro Person, und der Erfolg hängt von den zehn Minuten Ruhezeit vor dem Tranchieren ab, damit das Fleisch saftig bleibt.

Ein schönes Poularde mit goldener Haut, gefüllt mit Kräutern und Zitrone, dazu zart schmelzende kleine Kartoffeln.

Kräuterhähnchen aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h 45
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Zwei Freilandhähnchen, gefüllt mit Zitrone und Thymian, mit einer Kräuterbutter unter der Haut, die das Fleisch beim Braten von innen würzt. Die Haut wird goldbraun und knusprig, während die kleinen Kartoffeln in derselben Form garen und den Bratensaft aufnehmen, innen weich und mit leicht knuspriger Schale.

Das ist das Bistro Gericht, das du ohne Stress an einem Sonntag mit der Familie servierst oder für ein etwas festlicheres Abendessen mit Freunden. Es passt zu jeder Jahreszeit, wird direkt am Tisch vor den Gästen tranchiert und lässt dir Zeit für einen Aperitif, während alles im Ofen brät.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 1 h 10
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 10 min

Am selben Morgen bereitest du die Kräuterbutter zu und füllst die Hähnchen, dann stellst du sie in den Kühlschrank. Eine Stunde bevor die Gäste kommen, nimmst du die Hähnchen heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen, verteilst die geölten Kartoffeln drumherum und brätst etwa eine Stunde zehn im Ofen. Beim Servieren lässt du das Fleisch zehn Minuten unter Folie ruhen, bevor du es am Tisch tranchierst.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Freilandhähnchen 2

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Knoblauch 1
  • Thymian 6 Zweige
  • Petersilie 1 Bund
  • Estragon 1 Bund
  • Kleine Kartoffeln 1,5 kg

Molkereiprodukte

  • Weiche Butter 100 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Vermische die weiche Butter mit gehackter Petersilie und Estragon, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

    Gib etwas Zitronenschale zur Butter, das schmeckt sehr frisch.

  2. Schiebe die Kräuterbutter unter die Haut der Hähnchen, fülle die Bäuche mit geschnittener Zitrone und Thymian und binde die Keulen zusammen.

    Löse die Haut vorsichtig mit den Fingern, ohne sie einzureißen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm die Hähnchen eine Stunde vor dem Braten heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen, und verteile die geölten Kartoffeln in einer Form drumherum.

    Lass die Schale an den Kartoffeln, sie wird im Ofen knusprig.

  2. Brate bei 200 Grad etwa eine Stunde zehn, dabei mit dem Saft begießen, bis der austretende Saft am Schenkel klar ist. 1 h 10

    Steche in den Schenkel, der Saft sollte klar austreten, ohne rosa Spuren.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Lass die Hähnchen zehn Minuten unter Alufolie ruhen, tranchiere sie und serviere mit den Kartoffeln, beträufelt mit dem Bratensaft. 10 min

    Die Ruhezeit verteilt den Saft im Fleisch, überspringe sie nie.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber zwei kleinere Freilandhähnchen statt eines großen Masthähnchens, das Fleisch bleibt fester und die Haut lässt sich leichter für die Butter lösen.
  • Begieße die Hähnchen alle zwanzig Minuten mit dem eigenen Bratensaft, so bräunt die Haut gleichmäßig und trocknet nicht aus.
  • Wird die Haut zu schnell braun, decke sie in den letzten fünfzehn Minuten locker mit Alufolie ab, ohne die Garzeit zu unterbrechen.

Die Varianten

  • Ersetze den Estragon durch Rosmarin, wenn du ein würzigeres Aroma magst, er hält der langen Garzeit gut stand.
  • Für eine schnellere Version nimm Hähnchenschenkel mit Knochen statt ganzer Hähnchen, dann reichen etwa 45 Minuten statt einer Stunde zehn im Ofen.
  • Für Kinder serviere einfach das helle Fleisch mit den Kartoffeln, ohne den kräuterlastigen Bratensaft, wenn sie wählerisch sind.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Gratin mit saisonalem Gemüse
  • Ein trockener Weißwein oder leichter Rotwein

Aufbewahrung

Das Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. In Portionen geschnitten lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es im Ofen bei 160 Grad, damit die Haut knusprig bleibt, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Butter durch Olivenöl ersetzen, um Laktose zu vermeiden?

Ja, ersetze die weiche Butter durch dieselbe Menge Olivenöl, vermischt mit den Kräutern. Die Textur unter der Haut wird etwas weniger cremig, aber das Aroma bleibt genauso gut.

Wie erkennt man ohne Thermometer, dass das Hähnchen gar ist?

Steche an der dicksten Stelle des Schenkels ein, der austretende Saft sollte klar sein, ohne rosa Spuren. Ist der Saft noch rosa, brätst du in Schritten von zehn Minuten weiter.

Kann man statt zwei kleinen Hähnchen ein großes braten?

Ja, aber plane eine längere Garzeit ein, etwa eineinhalb Stunden für ein Hähnchen über zwei Kilo. Prüfe vor dem Herausnehmen immer den Saft am Schenkel.

Wie serviert man das Hähnchen, damit es am Tisch gut aussieht?

Tranchiere es in der Küche kurz vor dem Servieren und ordne die Stücke auf einer großen Platte mit den Kartoffeln drumherum an. Beträufle alles mit dem abgeseihten Bratensaft für einen glänzenden Effekt.

Kann man ein Kräuterhähnchen aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kräuterhähnchen aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln?

Rechne mit 1 h 45 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kräuterhähnchen aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln?

Etwa 720 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kräuterhähnchen aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln?

Etwa 4,20 € pro Person, das sind 25,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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