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Der Aperitif, Schickes Bistro

Hähnchenspieße mit Honig-Senf-Glasur

Hähnchenspieße mit Honig und Senf sind ein Fingerfood für 6 Personen aus mariniertem, gegrilltem Hähnchenbrustfilet auf kleinen Spießen. Sie brauchen 25 Minuten aktive Arbeit, die Marinade wird am Vortag vorbereitet und kurz vor den Gästen bleibt nur noch das Grillen übrig. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei rund 1,60 € pro Person, und der Schlüssel liegt darin, das Hähnchen in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit alle Spieße gleich durchgaren.

Zartes Hähnchen, glasiert mit Honig und Senf, auf kleinen Spießen, so hat jeder eine Hand frei fürs Glas!

Hähnchenspieße mit Honig-Senf-Glasur
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
150 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das Hähnchen bleibt zart unter einer glänzenden Glasur, die der Honig süßt und der körnige Senf mit Biss versieht. Knoblauch und Zitrone geben genau den richtigen Kick, damit jeder Bissen Charakter hat, ohne schwer zu wirken. Das sind Spieße, die man mit den Fingern greift, im Stehen, mit dem Glas in der anderen Hand.

Das ist ein Rezept für ein Fingerfood Buffet, perfekt für einen Abend mit Freunden, an dem man vor dem eigentlichen Essen mehrere kleine Häppchen probiert, oder für ein Geburtstagsbuffet, bei dem auch Kinder zugreifen. Es passt das ganze Jahr, kommt aber ab den ersten warmen Tagen besonders gut zur Geltung, draußen serviert neben anderen kalten und warmen Häppchen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du die Marinade zu, stellst die Sauce zum Servieren getrennt beiseite und lässt das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am Morgen steckst du die Würfel auf die eingeweichten Holzspieße. Kurz bevor die Gäste kommen, grillst du die Spieße in der Pfanne oder im Ofen. Zum Servieren bestreichst du sie mit der zurückgelegten Sauce und richtest sie auf einer warmen Platte an.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 700 g

Vorratskammer

  • Flüssiger Honigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Grober Senfmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Holzspieße 24
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitronensaft 1 EL

Allergene Senf

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Vermische Honig, Senf, Öl, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, und stelle 2 Esslöffel dieser Sauce in einer kleinen Schüssel beiseite.

    Die separate Schüssel verhindert, dass du Marinade wiederverwendest, die mit rohem Fleisch in Berührung kam.

  2. Schneide das Hähnchen in 2 cm große Würfel, wende sie in der restlichen Marinade, decke sie ab und lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen.

    Nicht länger als 24 Stunden, sonst beginnt die Zitrone, das Fleisch zu garen.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Stecke 3 bis 4 Würfel auf jeden Holzspieß.

    Weiche die Spieße vorher 10 Minuten in Wasser ein, dann verbrennen sie auf dem Grill nicht.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Grille die Spieße in der Pfanne oder unter dem Ofengrill, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. 10 min

    Wende sie alle 2 Minuten, so karamellisiert der Honig, ohne zu verbrennen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Bestreiche die Spieße mit der zurückgelegten Sauce und richte sie auf einer warmen Platte an.

    Ein Zweig frischer Thymian und ein paar Senfkörner obenauf geben einen festlichen Touch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass überschüssige Marinade vom Hähnchen abtropfen, bevor du es aufspießt, zu viel Flüssigkeit lässt die Pfanne dampfen statt bräunen.
  • Salze die Marinade zurückhaltend, Senf und Honig bringen von sich aus schon viel Geschmack mit.
  • Wenn du im Ofen garst, nutze die Grillfunktion und lege die Spieße weit oben, damit sie Farbe bekommen, ohne auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Würfel von festem Tofu, genauso mariniert, für eine vegetarische Version mit ebenso viel Geschmack.
  • Nimm einen dunkleren Honig wie Waldhonig statt flüssigem Blütenhonig, für eine kräftigere Note.
  • Für Kinder legst du ein paar Spieße ohne Knoblauch beiseite und nimmst einen milden Senf statt des körnigen.

Womit du es servieren kannst

  • Rohkost mit einem Joghurtdip
  • Ein frischer Taboulé-Salat dazu
  • Ein gut gekühlter Rosé zum Aperitif

Aufbewahrung

Gegarte Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie schonend in der Pfanne oder im Ofen, damit sie saftig bleiben statt auszutrocknen. Einfrieren wird nicht empfohlen, das marinierte Hähnchen verliert an Textur.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man diese Spieße auch mit Hähnchenschenkeln machen?

Ja, entbeinte Schenkel funktionieren sehr gut und bleiben sogar noch saftiger als Brustfilet. Nimm die gleiche Marinierzeit und behalte die Garzeit im Auge, Schenkel brauchen manchmal eine Minute länger.

Kann man diese Spieße auf dem Grill draußen zubereiten?

Ja, im Sommer ist das sogar eine gute Option. Weiche die Holzspieße vorher gut ein und behalte sie genau im Blick, der Honig karamellisiert über offener Glut schnell.

Wie verhindert man, dass die Holzspieße verbrennen?

Weiche die Spieße 10 Minuten in kaltem Wasser ein, bevor du sie benutzt. Das Wasser verhindert, dass das Holz beim Garen Feuer fängt, egal ob im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill.

Wie viele Spieße sollte man pro Person einplanen?

Für ein Fingerfood Buffet mit weiteren Häppchen rechnest du mit 3 bis 4 Spießen pro Person. Dieses Rezept ergibt 24 Stück, was für 6 Personen reicht, solange Hähnchen nicht das einzige Gericht ist.

Kann man Hähnchenspieße mit Honig und Senf im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hähnchenspieße mit Honig und Senf?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hähnchenspieße mit Honig und Senf?

Etwa 150 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hähnchenspieße mit Honig und Senf?

Etwa 1,60 € pro Person, das sind 9,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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  • 1 h Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Mittel, 3,10 € pro Person

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