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Das Hauptgericht, Leicht und frisch

Quinoa Salat mit Granatapfel und Feta

Dieser Quinoa Salat mit Granatapfel und Feta ist ein kaltes Gericht für 6 Personen, in einer Stunde fertig, davon 30 Minuten aktive Arbeit. Quinoa und Dressing werden am Vortag zubereitet, kurz vor dem Servieren bleibt nur noch das Zusammenstellen. Sehr einfach, etwa 3,30 € pro Person, der Trick ist, den Quinoa noch warm zu würzen, damit er das ganze Aroma aufnimmt.

Ein großer Salat voller rubinroter Granatapfelkerne, Feta und Minze, frisch und herzhaft, fast vollständig am Vortag zubereitet.

Quinoa Salat mit Granatapfel und Feta
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Quinoa zieht ein kräftiges Zitronendressing auf, der Granatapfel bringt knackige säuerliche Kerne, der Feta sorgt für das Salzige und die Pistazien für den Crunch. Dieser Salat bricht mit der Gewohnheit, großzügig und trotzdem leicht, mit einem Spiel aus Texturen, das Lust auf mehr macht. Frische Minze belebt das Ganze und verleiht ihm eine sommerliche Note, die auch im Winter trägt.

Das ist genau der Salat, der ein Abendessen mit Freunden rettet, wenn man nicht den ganzen Abend am Herd stehen will, oder der ein Festtagsmenü abrundet, bei dem alles andere schon reichhaltig ist. Serviere ihn als großzügige Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, mit kaltem Aufschnitt oder gegrilltem Fisch für eine vollständigere Mahlzeit. Die Granatapfelsaison im Herbst und Winter macht ihn zu einer willkommenen Abwechslung zu sommerlichen Salaten.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 15 min
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag kochst du den Quinoa und gießt das Dressing noch warm darüber, dann stellst du ihn kalt. Am Tag selbst entkernst du die Granatäpfel und schneidest die Gurken, die Zwiebel und die Minze, getrennt im Kühlschrank aufbewahrt. Eine halbe Stunde bevor die Gäste kommen, mischst du den Quinoa mit dem Gemüse und der Hälfte des Granatapfels, dann kommen Feta, Pistazien und der restliche Granatapfel direkt vor dem Servieren dazu.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Quinoa 300 g
  • Geschälte Pistazien 80 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Granatäpfel 2
  • Gurken 2
  • Rote Zwiebel 1
  • Frische Minze 1 Bund
  • Zitronen 3

Molkereiprodukte

  • Feta 250 g

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Spüle den Quinoa ab und koche ihn in der doppelten Menge Salzwasser, lass ihn dann vom Herd genommen zugedeckt quellen. 15 min

    Sobald sich die kleinen Keimspiralen lösen, ist er gar.

  2. Bereite das Dressing aus dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu, gieße es über den warmen Quinoa und vermische alles mit einer Gabel, bevor du ihn kalt stellst.

    Probiere das Dressing pur, es sollte deutlich säuerlich sein, der Quinoa mildert das ab.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schneide die Granatäpfel auf und entkerne sie über einer großen Schüssel Wasser, die Kerne sinken ab und die weiße Trennhaut schwimmt oben.

    Klopfe den halbierten Granatapfel über der Schüssel mit einem Holzlöffel, die Kerne fallen von allein heraus.

  2. Schneide die Gurken in kleine Würfel, schneide die rote Zwiebel fein und hacke die Minze, dann stelle alles getrennt beiseite.

    Entferne die Kerne der Gurken mit einem kleinen Löffel, damit der Salat nicht wässrig wird.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm den Quinoa eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank und vermische ihn mit den Gurken, der Zwiebel und der Hälfte des Granatapfels.

    Schmecke die Säure jetzt noch einmal ab, die Kälte dämpft die Aromen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Bröckle den Feta darüber, gib die Minze, die gehackten Pistazien und den restlichen Granatapfel dazu, dann serviere alles auf einer großen Platte.

    Hebe Minze und Pistazien bis zum Schluss auf, so bleiben sie frisch und knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Entkerne die Granatäpfel über einer Schüssel Wasser und nicht direkt über dem Salat, sonst verfärbt der Saft alles und süßt den Salat unkontrolliert.
  • Würze das Dressing eher sparsam, denn Feta und manchmal auch die Pistazien bringen schon genug Salz mit.
  • Mische Feta und Pistazien erst kurz vor dem Servieren unter, sonst weichen sie durch die Feuchtigkeit des Quinoas auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch zerbröckelten frischen Ziegenkäse für eine cremigere, weniger salzige Variante.
  • Für eine laktosefreie Version lässt du den Feta weg und gibst gerösstete Kürbiskerne dazu, für den Crunch.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgekochten Quinoa und bereits entkernte Granatapfelkerne aus dem Handel, das halbiert deine Arbeitszeit.

Womit du es servieren kannst

  • Gebratenes oder gegrilltes Hähnchen
  • Gegrillter weißer Fisch
  • Gut gekühltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der gewürzte Quinoa hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne Feta und Pistazien, die erst zuletzt dazukommen. Dieser Salat lässt sich nicht einfrieren, Gurke und Granatapfel würden dabei zu sehr an Textur verlieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich den Quinoa durch ein anderes Getreide ersetzen?

Bulgur oder Basmatireis funktionieren gut anstelle von Quinoa, jeweils mit angepasster Garzeit. Das Ergebnis ist etwas weniger bissfest, aber genauso lecker, sobald es das Dressing aufgesogen hat.

Wie entkerne ich einen Granatapfel am einfachsten?

Schneide den Granatapfel in zwei Hälften und halte jede Hälfte mit der Schnittfläche nach unten über eine große Schüssel Wasser. Klopfe kräftig mit einem Holzlöffel auf die Rückseite, die Kerne fallen von allein heraus und die weiße Trennhaut schwimmt oben.

Wie präsentiere ich diesen Salat zu einem Festtagsmenü?

Serviere ihn auf einer großen flachen Platte statt in einer tiefen Schüssel, damit die Granatapfelkerne und Pistazien oben sichtbar bleiben. Ein Schluck Olivenöl kurz vor dem Servieren gibt ihm einen schönen Glanz.

Kann ich die Pistazien durch eine andere Nuss ersetzen?

Geröstete Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse ersetzen die Pistazien gut, wenn du sie lieber magst oder keine zur Hand hast. Vermeide nur zu grobe Stücke, die den Salat weniger gleichmäßig machen würden.

Kann man ein Quinoa Salat mit Granatapfel und Feta im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Quinoa Salat mit Granatapfel und Feta?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Quinoa Salat mit Granatapfel und Feta?

Etwa 480 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Quinoa Salat mit Granatapfel und Feta?

Etwa 3,30 € pro Person, das sind 19,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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