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Das Dessert, Leicht und frisch

Gerösteter Ananas mit Ingwer

Gerösteter Ananas mit Ingwer ist ein Dessert für 6 Personen, mit Honig glasiert und mit Rum sowie Limette abgerundet. Die aktive Arbeitszeit beträgt 20 Minuten, vorbereitet wird morgens und geröstet kurz vor der Ankunft der Gäste, der Schwierigkeitsgrad ist sehr niedrig. Rechne mit etwa 1,50 € pro Person, entscheidend für das Gelingen ist das regelmäßige Begießen während des Garens, damit der Ananas karamellisiert.

Ein im Ofen gerösteter Ananas mit Ingwer und Honig, lauwarm und aromatisch, abgerundet mit einem Spritzer Limette.

Gerösteter Ananas mit Ingwer
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
1 h 10
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
210 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Gerösteter Ananas ist eine schöne Abwechslung zum klassischen frischen Ananas in Scheiben. Im Ofen überzieht er sich mit einer Glasur aus Honig und geschmolzener Butter, während Ingwer und Rum ihm Charakter geben, ohne seine Frische zu überdecken. Limette, einmal als Saft beim Garen und einmal als Schale zum Schluss, hält das Ganze spritzig statt nur süß.

Dieses Dessert passt zu einem Abendessen mit Freunden genauso wie zu einem Familienessen, besonders im Herbst oder Winter, wenn man sich etwas Sonne auf dem Teller wünscht. Es folgt gut auf ein eher schweres Hauptgericht, etwa einen Schmorbraten oder einen Gratin, und auch Kinder mögen es, sie lassen die Limettenschale einfach weg, wenn sie ihnen zu herb ist.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 20 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 35 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 5 min

Schäle und schneide die Ananas morgens und bereite die Honig-Ingwer-Marinade zu, danach wartet alles ruhig im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste eintreffen, kommt die Form in den Ofen, und du begießt sie zweimal während des Garens. Zum Servieren richtest du den lauwarmen Ananas mit seinem Saft an und reibst zum Schluss frische Limettenschale darüber.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Ananas 2
  • Frischer Ingwer 40 g
  • Limetten 2

Vorratskammer

  • Honigmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Brauner Rummeist im Vorratsschrank 3 EL

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schäle die Ananas, entferne die Augen und schneide sie ohne den Strunk in grobe Spalten. 15 min

    Heb den Strunk auf, er ist fest und aromatisch und lässt sich gut nebenbei naschen.

  2. Mische den Honig mit dem geriebenen Ingwer, dem Saft einer Limette und dem Rum, und bestreiche die Spalten damit. 5 min

    Frischer Ingwer lässt sich leichter reiben, wenn er gerade aus dem Gefrierfach kommt.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Lege die Spalten in eine Auflaufform, verteile Butterflöckchen darüber und röste sie bei 200 °C, dabei zweimal begießen. 35 min

    Wende die Spalten zur Hälfte der Garzeit, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte den lauwarmen Ananas mit seinem Saft an und reibe die Schale der zweiten Limette darüber. 5 min

    Die Limettenschale erst ganz am Ende zugeben, so bleibt sie schön frisch und würzig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reife, duftende Ananas, an der Basis sollte man die Süße schon riechen, sie karamellisieren besser als noch grüne Früchte.
  • Schneide die Spalten gleichmäßig groß, damit sie alle gleich schnell garen und gleichmäßig Farbe annehmen.
  • Wenn die Form gegen Ende viel Saft enthält, stelle sie zwei Minuten unter den Grill, so konzentriert sich die Glasur, ohne dass der Ananas austrocknet.

Die Varianten

  • Ersetze den braunen Rum durch Orangensaft für eine alkoholfreie Version, der Geschmack wird etwas milder, aber immer noch aromatisch.
  • Für Kinder einen Teil der Spalten ohne die abschließende Limettenschale zubereiten, die ihnen sonst zu herb sein könnte.
  • Gib ein Stück Sternanis oder eine Zimtstange während des Garens dazu für eine würzigere, winterliche Variante.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Ein Butterkeks für den Crunch
  • Ein heißer Ingwertee

Aufbewahrung

Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie sanft im Ofen oder in der Pfanne mit ihrem Saft, damit die Glasur zurückkommt, einfrieren solltest du dieses Dessert nicht, da der Ananas dabei zu viel Wasser abgeben würde.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich für dieses Rezept Ananas aus der Dose verwenden?

Das ist möglich, das Ergebnis wird aber süßer und weniger fest, frischer Ananas hält sich beim Rösten besser und karamellisiert stärker. Bei Dosenananas solltest du die Scheiben vor dem Marinieren gut abtropfen lassen.

Woran erkenne ich, ob der Ananas reif genug für dieses Rezept ist?

Ein reifer Ananas riecht an der Basis süß, und die mittleren Blätter lassen sich leicht herausziehen. Ist er noch grün, lass ihn zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur nachreifen, bevor du ihn verarbeitest.

Sollte ich den Rum für dieses Rezept flambieren?

Das ist hier nicht nötig, der Rum kommt in die Marinade, und der größte Teil des Alkohols verdampft beim Rösten im Ofen. Für einen effektvolleren Auftritt am Tisch kannst du stattdessen etwas warmen Rum direkt vor dem Servieren flambieren.

Wie richte ich dieses Dessert appetitlich an?

Fächere zwei oder drei Ananasspalten auf dem Teller auf, gieße großzügig den reduzierten Bratensaft darüber und reibe erst ganz zum Schluss frische Limettenschale darauf. Ein paar frische Minzblätter sorgen für einen schönen Farbakzent.

Kann man ein gerösteter Ananas mit Ingwer im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gerösteter Ananas mit Ingwer?

Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gerösteter Ananas mit Ingwer?

Etwa 210 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gerösteter Ananas mit Ingwer?

Etwa 1,50 € pro Person, das sind 9,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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