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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern

Marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern sind eine frische Vorspeise für 6 Personen, gegart und über Nacht mit Knoblauch, Koriander und Petersilie mariniert. Die aktive Arbeitszeit liegt bei 25 Minuten, alles wird am Vortag fertig vorbereitet, der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht und die Kosten liegen bei etwa 4,00 € pro Person. Entscheidend ist, den Zitronensaft erst eine halbe Stunde vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Säure das Fleisch nicht übergart.

Marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern, am Vortag zubereitet, frisch und duftend wie ein Urlaubstag.

Marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
210 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese marinierten Garnelen haben den festen, perlmuttfarbenen Biss gerade gegarter Garnelen, getragen von einer grünen, duftenden Marinade aus Knoblauch, Koriander, Petersilie und einer Prise süßem Paprika. Die Zitrone kommt erst am Schluss dazu, kurz vor dem Servieren, damit das Fleisch zart bleibt und trotzdem Frische bekommt. Schon beim ersten Bissen schmeckt man den Sommer.

Sie passt auf einen sommerlichen Tisch, als Vorspeise oder Teil eines Aperitif-Buffets, wenn ein leichter Auftakt vor einem kräftigeren Hauptgang gefragt ist. Da alles am Vortag erledigt wird, ist sie auch die ideale Vorspeise für ein Essen mit Freunden, bei dem du nicht zwischen Herd und Spüle hin und her laufen willst.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 5 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag garst du die Garnelen, mischst die Marinade und lässt alles über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Eine halbe Stunde bevor die Gäste kommen, holst du das Gericht heraus, gibst den Zitronensaft dazu und mischst alles durch. Beim Servieren musst du nur noch in kleine Schälchen füllen, mit etwas frischen Kräutern und Brot dazu.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 750 g

Obst und Gemüse

  • Zitrone 3
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Glatte Petersilie 1 Bund
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Gib die Garnelen zwei Minuten in kochendes Salzwasser, kühle sie danach sofort in Eiswasser ab und lass sie gut abtropfen. 5 min

    Sobald sie rosa werden und sich einrollen, nimm sie heraus, eine Sekunde länger macht sie gummiartig.

  2. Mische Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, gehackten Koriander und Petersilie, süßen Paprika, Salz und Pfeffer.

    Verwende unbehandelte Zitronen, oder wasche sie gut, bevor du sie abreibst.

  3. Vermenge die Garnelen mit der Marinade, decke sie ab und lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen.

    Rühre die Schüssel einmal durch, bevor du ins Bett gehst, damit die Marinade überall gleichmäßig haftet.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Hole die Garnelen eine halbe Stunde vorher heraus, gib den Zitronensaft dazu und mische alles.

    Probiere eine Garnele und passe die Zitronenmenge an, sie soll präsent sein, ohne zu dominieren.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte die Garnelen in kleinen Schälchen mit etwas Marinade und ein paar frischen Kräutern an.

    Stelle Brot dazu, alle werden es in die Marinade tunken wollen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm große, rohe geschälte Garnelen, sie bleiben beim Garen fester und sehen in kleinen Schälchen appetitlicher aus.
  • Hacke den Knoblauch sehr fein oder presse ihn, ein zu grobes Stück in der Marinade überdeckt sonst alle anderen Aromen.
  • Lass die Garnelen nach dem Eisbad gut abtropfen, Restwasser verdünnt die Marinade und verhindert, dass sie richtig haftet.

Die Varianten

  • Ersetze den Koriander durch Dill, falls du ihn nicht magst, Zitrone und Dill passen genauso gut zu Garnelen.
  • Für eine Version ohne Krustentiere mache dieselbe Marinade mit pochierter, kalter Hähnchenbrust in Streifen.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du bereits gegarte, geschälte Garnelen, sparst dir das Kochen und marinierst nur zwei Stunden im Kühlschrank.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot oder geröstete Scheiben zum Tunken
  • Ein gut gekühlter Rosé
  • Ein kleiner Gurkensalat danach

Aufbewahrung

Die marinierten Garnelen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einmal mariniert, eignen sie sich nicht zum Einfrieren, die Textur würde darunter leiden. Serviere sie kalt oder zimmerwarm, ohne sie aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich für dieses Rezept tiefgefrorene Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie vor dem Kochen gut trocken. Wichtig ist, dass sie vor der Marinade gut abgetropft sind, sonst verdünnt das Wasser die Marinade.

Wie serviere ich diese Garnelen für ein etwas festlicheres Essen?

Richte sie auf kleinen Löffeln oder in kleinen klaren Gläsern an, damit die grüne Marinade sichtbar bleibt. Ein frisches Kräuterblatt obenauf reicht schon für einen eleganten Look.

Kann ich die Menge für mehr Gäste verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich leicht vervielfachen, behalte einfach das Verhältnis von Marinade zu Garnelengewicht bei. Achte nur auf eine ausreichend große Schüssel, damit alle Garnelen gleichmäßig bedeckt sind.

Was tun, wenn die Marinade am Tag selbst zu sauer schmeckt?

Gib einen Schuss Olivenöl dazu, um sie abzumildern, oder etwas mehr gehackte frische Kräuter. Füge auf keinen Fall mehr Zitrone hinzu, die Balance ist bereits empfindlich, sobald die Säure eingearbeitet ist.

Kann man marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern?

Etwa 210 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet marinierte Garnelen mit Zitrone und Kräutern?

Etwa 4,00 € pro Person, das sind 24,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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