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Das Hauptgericht, Leicht und frisch

Festlicher Buddha Bowl

Dieser festliche Buddha Bowl ist ein vegetarisches Gericht für 6 Personen mit Quinoa, geröstetem Süßkartoffel, Kichererbsen, Avocado, Rotkohl und einer zitronigen Tahinsauce. Er braucht 35 Minuten aktive Arbeitszeit bei 75 Minuten insgesamt, Quinoa und Sauce werden am Vortag zubereitet, nur das Gemüse kommt kurz vor Ankunft der Gäste in den Ofen. Er ist einfach und kostet 3,60 € pro Person, der Schlüssel liegt im Kontrast zwischen warmen Zutaten und kalter Sauce.

Eine bunte Schale für deine Gäste, mit Quinoa, geröstetem Süßkartoffel und einer Tahinsauce, die den ganzen Tisch verstummen lässt.

Festlicher Buddha Bowl
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
1 h 15
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese Schale vereint Texturen, die sich gegenseitig ergänzen, die Weichheit der gerösteten Süßkartoffel, das Knacken des zitronigen Rotkohls, die Frische der Avocado und die Cremigkeit der Tahinsauce. Geräuchertes Paprikapulver wärmt alles ab, ohne das Gemüse zu überdecken, und Kürbiskerne sorgen für Knusprigkeit bei jedem Bissen.

Dieses Gericht passt gut zu einem Essen mit Freunden, wenn du mal etwas anderes als ein klassisches Schmorgericht servieren willst, oder zu einem Familienessen mit Gästen, die kein Fleisch essen. Es funktioniert das ganze Jahr über, kommt aber dank der Süßkartoffel im Herbst und Winter besonders zur Geltung und bleibt im Frühling trotzdem leicht.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 30 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 35 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte

Am Vortag kochst du den Quinoa und bereitest die Tahinsauce zu, die du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrst. Kurz bevor die Gäste kommen, röstest du Süßkartoffel und Kichererbsen im Ofen und schneidest den Rotkohl in feine Streifen. Beim Servieren richtest du die Schalen mit der frisch geschnittenen Avocado an und gießt die Sauce vor den Gästen darüber.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Quinoa 300 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 480 g
  • Tahin (Sesampaste) 4 EL
  • geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kürbiskerne 40 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffel 900 g
  • reife Avocados 3
  • Rotkohl 250 g
  • Zitronen 2
  • Knoblauch 1 Zehen

Allergene Sesam

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Spüle den Quinoa ab, koche ihn in der doppelten Menge Salzwasser, lass ihn abgedeckt vom Herd aufquellen und breite ihn dann zum Abkühlen auf einem Teller aus. 20 min

    Lockere ihn nach dem Kochen mit einer Gabel auf, der Quinoa darf auf keinen Fall zusammenkleben.

  2. Mixe das Tahin mit dem Zitronensaft, dem zerdrückten Knoblauch, etwas kaltem Wasser, Salz und Pfeffer zu einer glatten, cremigen Sauce und stelle sie dann kalt. 10 min

    Gib das Wasser löffelweise unter ständigem Rühren hinzu, die Sauce wird erst dick und dann plötzlich seidig.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide die Süßkartoffel in Würfel, vermische sie mit den abgetropften und abgetrockneten Kichererbsen, dem geräucherten Paprikapulver, Öl, Salz und Pfeffer und röste alles bei 210 °C im Ofen. 35 min

    Verteile alles auf zwei Backbleche ohne zu überladen, sonst dämpft die Süßkartoffel statt zu karamellisieren.

  2. Schneide den Rotkohl fein und beträufle ihn mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz, damit er weicher wird.

    Die Zitrone bringt seine violette Farbe zur Geltung und hält ihn bis zum Servieren schön knackig.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Verteile den Quinoa auf sechs Schalen, gib die warme Süßkartoffel und die Kichererbsen dazu, dann den Rotkohl, die in Scheiben geschnittene Avocado und die Kürbiskerne.

    Schneide die Avocado erst in letzter Minute und beträufle sie mit Zitrone, damit sie schön grün bleibt.

  2. Gib über jede Schale etwas Tahinsauce und bringe den Rest in einem kleinen Gefäß dazu, damit sich jeder selbst bedienen kann.

    Verdünne die Sauce mit etwas Wasser, falls sie im Kühlschrank fest geworden ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kichererbsen gut abtropfen und trockne sie ab, bevor du sie röstest, sonst werden sie im Ofen nicht knusprig.
  • Mach die Tahinsauce etwas flüssiger als gewünscht, sie dickt im Kühlschrank noch nach.
  • Heb etwas Zitronensaft auf, um die Avocado kurz vor dem Servieren zu beträufeln, sonst wird sie in den Schalen schnell braun.

Die Varianten

  • Ersetze die Kichererbsen durch bereits gekochte grüne Linsen für eine andere Textur und eine noch schnellere Zubereitung.
  • Für eine schnellere Version nimm gedämpfte Süßkartoffel, die du nur ein paar Minuten in der Pfanne bräunst.
  • Füge krümeligen Feta oder weich gekochte Eier für Gäste hinzu, die etwas Herzhafteres in ihrer Schale möchten.

Womit du es servieren kannst

  • Selbstgemachter Eistee mit Zitrone und Minze
  • Falafel als Vorspeise für das Menü
  • Ein frisch gepresster Zitronensaft

Aufbewahrung

Die einzelnen Zutaten halten sich getrennt 2 Tage im Kühlschrank in geschlossenen Dosen, nur die Avocado sollte erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden. Die Tahinsauce hält sich 3 Tage gekühlt. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren, erwärme Quinoa und geröstetes Gemüse nur kurz vor dem Anrichten.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich Tahin ersetzen, wenn ich keins da habe?

Ja, ungesüßtes Mandel oder Erdnussmus funktioniert auch, der Geschmack ändert sich, aber die Textur bleibt cremig. Passe Zitrone und Salz entsprechend an.

Wie richte ich die Schalen am schönsten an?

Ordne jede Zutat in einem eigenen Bereich an, statt alles zu vermischen, so kommen die Farben nebeneinander besser zur Geltung. Streue die Kürbiskerne erst kurz vor dem Servieren darüber.

Kann ich dieses Gericht für mehr als 6 Personen machen?

Ja, alle Mengen lassen sich leicht verdoppeln, du brauchst nur ein zusätzliches Backblech für das Gemüse. Plane etwas mehr Ofenzeit ein, wenn die Bleche voll sind.

Mögen Kinder diese Art von Schale meistens?

Nicht immer, die Tahinsauce und der rohe Rotkohl können für jüngere Kinder ungewohnt sein. Du kannst die Zutaten getrennt servieren statt vermischt, mit etwas Sauce extra dazu.

Kann man ein festlicher Buddha Bowl im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein festlicher Buddha Bowl?

Rechne mit 1 h 15 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein festlicher Buddha Bowl?

Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein festlicher Buddha Bowl?

Etwa 3,60 € pro Person, das sind 21,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sesam. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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