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Die Vorspeise, Mittelmeerküche

Hähnchenspieße mit Zitrone und Oregano

Hähnchenspieße mit Zitrone und Oregano sind eine mediterrane Vorspeise für 6 Personen mit 25 Minuten aktiver Arbeitszeit. Die Marinade wird am Vortag zubereitet, am Tag selbst bleiben nur Aufspießen und Grillen übrig. Sehr einfach zuzubereiten, bei 2,60 € pro Person liegt der Trick darin, das Fleisch in den ersten Minuten nicht zu bewegen, damit es richtig anbrät.

Hähnchenspieße, über Nacht in Zitrone und Oregano mariniert und kurz vor dem Servieren gegrillt, schmecken nach Urlaub in Griechenland.

Hähnchenspieße mit Zitrone und Oregano
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
270 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Hähnchen, das über Nacht in Zitrone, Knoblauch und Oregano mariniert, wird bis zum Kern zart und aromatisch. Kurz vor dem Servieren gegrillt, behält es eine leicht goldene Kruste und einen saftigen Kern, mit diesem frischen Kräuter und Zitrusduft, der an Tavernen am Meer erinnert.

Diese Vorspeise eignet sich perfekt für ein Sommeressen mit Freunden, serviert zu den letzten Aperitifgläsern oder als Auftakt zu einem Grillabend. Einfach und von allen gemocht, auch von Kindern, passt sie gut in ein mediterranes Menü mit Tomatensalat oder Taboulé.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 12 h
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 30 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 10 min

Am Vortag schneidest du das Hähnchen, bereitest die Marinade zu und lässt alles über Nacht im Kühlschrank ziehen. Kurz bevor die Gäste kommen, fädelst du die Würfel auf die eingeweichten Spieße und nimmst sie aus dem Kühlschrank. Zum Servieren grillst du die Spieße 10 Minuten und richtest sie mit einer Zitronenspalte an.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Zitrone 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Getrockneter Oreganomeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Spießemeist im Vorratsschrank 12
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm.

    Gleich große Würfel garen alle zur selben Zeit.

  2. Vermische Zitronensaft und Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Oregano, Paprika, Öl, Salz und Pfeffer und wende das Hähnchen darin.

    Reibe die Schale der Zitronen ab, bevor du sie presst, das geht viel leichter.

  3. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. 12 h

    Einmal umrühren, damit die Marinade jeden Würfel durchdringt.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Fädle die Würfel auf die Spieße, 4 bis 5 pro Spieß, und drücke sie leicht zusammen. 30 min

    Nimm sie 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie nicht kalt in der Mitte sind.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Grille die Spieße in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill und wende sie dabei. 10 min

    Bewege sie 3 Minuten lang nicht, das Fleisch löst sich von selbst, sobald es angebraten ist.

  2. Serviere mit einer Zitronenspalte und einer Prise Oregano.

    Drücke die Zitrone über die heißen Spieße, das weckt die Marinade noch einmal auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Hähnchenbrustfilets und schneide sie in gleichmäßige Würfel, die Marinade zieht besser ein und das Garen wird gleichmäßiger.
  • Salze die Marinade nicht zu früh, wenn du sie weit im Voraus zubereitest, zu viel Salz kann das Fleisch mit der Zeit etwas fest machen, eine Prise reicht.
  • Erhitze Pfanne oder Grill wirklich gut, bevor du die Spieße auflegst, das sorgt für die schöne Farbe, ohne das Hähnchen auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Kabeljau oder Seeteufelwürfel, die Zitronenmarinade passt genauso gut zu Fisch, verkürze die Marinierzeit einfach auf 1 Stunde.
  • Für eine vegetarische Version nimm Halloumiwürfel mit Sommergemüse wie Zucchini und Paprika, genauso gegrillt.
  • Für eine schnellere Variante mariniere das Hähnchen nur 2 Stunden statt über Nacht, der Geschmack wird etwas milder, aber das Rezept gelingt trotzdem.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Taboulé mit Petersilie und Minze
  • Tomatensalat mit Olivenöl
  • Tzatziki oder zitronige Joghurtsauce

Aufbewahrung

Das rohe marinierte Hähnchen hält sich 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegart halten sich die Spieße 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich sanft in der Pfanne aufwärmen, einmal gegrillt eignen sie sich nicht gut zum Einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Spieße im Ofen statt in der Pfanne garen?

Ja, lege sie auf ein Rost und backe sie bei 220 Grad etwa 15 Minuten, dabei einmal wenden. Das Garen wird gleichmäßig, allerdings mit etwas weniger Farbe als in einer sehr heißen Pfanne.

Woran erkennt man, dass das Hähnchen innen durchgegart ist?

Schneide einen Würfel durch, das Fleisch sollte weiß sein und klarer Saft austreten, ohne rosa Stellen. Bei 3 cm Würfeln reichen in der Regel 10 Minuten Garzeit mit Wenden.

Kann man statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, entbeinte Schenkel in Würfeln bleiben saftig und vertragen die Marinade gut. Rechne etwa 2 bis 3 Minuten mehr Garzeit pro Seite ein.

Müssen es unbedingt Holzspieße sein?

Nein, Metallspieße funktionieren genauso gut und müssen nicht eingeweicht werden. Bei Holzspießen verhindert das 30 minütige Einweichen, dass sie auf dem Grill verkohlen.

Kann man Hähnchenspieße mit Zitrone und Oregano im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hähnchenspieße mit Zitrone und Oregano?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hähnchenspieße mit Zitrone und Oregano?

Etwa 270 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hähnchenspieße mit Zitrone und Oregano?

Etwa 2,60 € pro Person, das sind 15,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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