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Das Hauptgericht, Mittelmeerküche

Gefüllte runde Zucchini mit Quinoa und Minze

Gefüllte runde Zucchini mit Quinoa und Minze sind ein vegetarisches Gericht für 6 Personen, bei dem ausgehöhlte runde Zucchini mit Quinoa, getrockneten Tomaten und Parmesan gefüllt werden. Die aktive Arbeitszeit beträgt 30 Minuten, die Füllung wird morgens vorbereitet und die Zucchini kurz vor Ankunft der Gäste gebacken, bei leichtem Schwierigkeitsgrad und 2,90 € pro Person. Entscheidend ist, das ausgehöhlte Zucchinifleisch zu hacken und anzubraten, das macht die Füllung saftig.

Runde Zucchini, gefüllt mit Quinoa, getrockneten Tomaten und Minze, genau richtig überbacken, leicht und sehr aromatisch.

Gefüllte runde Zucchini mit Quinoa und Minze
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h 20
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
340 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Runde Zucchini eignen sich besonders gut zum Füllen, sie behalten beim Backen ihre Form und bieten viel Platz für die Füllung. Quinoa bringt Biss, getrocknete Tomaten eine konzentrierte Säure und frische Minze hält das Ganze leicht im Geschmack. Parmesan überbackt gerade genug für eine goldene Kruste, ohne das Gericht schwer zu machen.

Es ist ein Sommergericht, das sich für ein Essen mit Freunden genauso eignet wie für ein Familienessen, am besten lauwarm serviert statt heiß. Es passt gut in ein Menü mit einer frischen Vorspeise und einem fruchtigen Dessert und überzeugt vegetarische Gäste genauso wie alle anderen, ohne dass du ein zweites Hauptgericht brauchst.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 4 Schritte, 55 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 35 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag kannst du die Zucchini einkaufen, waschen und die Minze hacken. Am Tag selbst kochst du den Quinoa, höhlst die Zucchini aus, bereitest die Füllung zu und füllst die Zucchini, danach warten sie im Bräter im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, backst du sie 35 Minuten bei 190 °C, und servierst sie lauwarm mit den Deckeln obenauf und etwas frischer Minze.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Runde Zucchini 6
  • Frische Minze 1 Bund
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Quinoa 200 g
  • Getrocknete Tomaten 100 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Feines Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Parmesan 60 g

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Koche den Quinoa 12 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser, gieße ihn ab und lass ihn etwas abkühlen. 15 min

    Spüle ihn vor dem Kochen ab, um die Bitterstoffe zu entfernen.

  2. Schneide bei den Zucchini einen Deckel ab, höhle sie mit einem Löffel aus und hacke das Fruchtfleisch. 15 min

    Lass 1 cm Fruchtfleisch an der Wand stehen, damit die Zucchini beim Backen ihre Form behalten.

  3. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und das Zucchinifleisch in Olivenöl an, vermenge sie dann mit dem Quinoa, den gehackten getrockneten Tomaten, der Minze und der Zitrone. 15 min

    Lass das Fruchtfleisch vorher abtropfen, wenn es viel Wasser zieht.

  4. Fülle die Zucchini, bestreue sie mit Parmesan und setze sie in eine geölte Auflaufform mit etwas Wasser am Boden. 10 min

    Lege die Deckel zur Seite, du brauchst sie später zur Deko.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Backe sie 35 Minuten bei 190 °C, bis die Zucchini weich und die Oberfläche goldbraun sind. 35 min

    Ein Schuss Olivenöl vor dem Backen hilft beim Bräunen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Serviere sie lauwarm mit den Deckeln obenauf und etwas frischer Minze.

    Etwas Limette oder griechischer Joghurt dazu passt sehr gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste runde Zucchini von ähnlicher Größe, damit sie alle gleichzeitig gar werden und beim Servieren einheitlich aussehen.
  • Salze die Füllung vor dem Hinzufügen des Parmesans nicht zu stark, er bringt bereits genug Salz mit. Probiere kurz bevor du die Zucchini füllst.
  • Stelle die Zucchini im Bräter eng nebeneinander, so halten sie besser ihre Form und trocknen an den Rändern weniger aus.

Die Varianten

  • Ersetze den Quinoa durch Bulgur oder Reis, die Garzeit ändert sich leicht, die Textur bleibt aber ähnlich.
  • Für eine laktosefreie Version ersetzt du den Parmesan durch in der Pfanne geröstete Semmelbrösel oder gehobelte Mandeln.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du längliche Zucchini, halbierst sie der Länge nach statt runde Zucchini auszuhöhlen, die Backzeit verkürzt sich dadurch.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Tomatensalat mit Olivenöl
  • Ein leichtes Taboulé als Vorspeise
  • Griechischer Joghurt oder Limette dazu

Aufbewahrung

Gebackene gefüllte Zucchini halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Aufwärmen etwa 15 Minuten bei 160 °C in den Ofen geben, einfrieren eignet sich nicht gut, da Quinoa und Zucchini dabei an Textur verlieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Minze durch Basilikum ersetzen?

Ja, Basilikum funktioniert gut und bringt ein anderes, aber genauso frisches Aroma. Nimm die gleiche Menge und hacke es erst kurz vor dem Servieren, damit es sein Aroma behält.

Wie verhindert man, dass die Zucchini beim Backen zu viel Wasser ziehen?

Lass beim Aushöhlen etwa 1 cm Fruchtfleisch an den Wänden stehen und lass das gehackte Fruchtfleisch abtropfen, bevor du es anbrätst. Ein dünner Wasserspiegel im Bräter reicht aus, mehr braucht es nicht.

Wie präsentiert man gefüllte Zucchini bei einem Essen mit Freunden?

Richte die Zucchini auf einer großen Servierplatte an, lege die Deckel leicht schräg daneben und streue kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Minzblätter darüber. So entsteht ein geselliges Gericht, von dem sich jeder direkt am Tisch bedienen kann.

Kann man längliche Zucchini statt runde verwenden?

Ja, halbiere sie dann der Länge nach und höhle sie auf die gleiche Weise aus. Die Backzeit ist meist etwas kürzer, prüfe die Gare ab etwa 25 Minuten.

Kann man gefüllte runde Zucchini mit Quinoa und Minze im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte runde Zucchini mit Quinoa und Minze?

Rechne mit 1 h 20 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte runde Zucchini mit Quinoa und Minze?

Etwa 340 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte runde Zucchini mit Quinoa und Minze?

Etwa 2,90 € pro Person, das sind 17,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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