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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Hähnchensalat mit Fenchel und Orange

Dieser Hähnchensalat mit Fenchel und Orange ist eine frische Vorspeise für 6 Personen, einfach zuzubereiten, mit 30 Minuten aktiver Arbeitszeit. Hähnchen, Orangenfilets und Vinaigrette werden morgens vorbereitet, nur der Fenchel wird kurz vor dem Servieren geschnitten und alles vermischt. Rechne mit 2,80 Euro pro Person, der Trick ist der sehr fein geschnittene Fenchel, der bis zuletzt in Eiswasser knackig bleibt.

Zartes Hähnchen, knackiger Fenchel und saftige Orange, leicht und trotzdem voller Pep.

Hähnchensalat mit Fenchel und Orange
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
250 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das im eigenen Sud gegarte Hähnchen bleibt saftig, der hauchdünn gehobelte Fenchel sorgt für klaren Biss, und die saftigen Orangenfilets bringen eine süße Frische, die alles belebt. Schwarze Oliven geben eine salzige Note, Rucola eine leichte Schärfe. Dieser Salat hebt sich von den üblichen Vorspeisen ab, weder schwer noch kompliziert, perfekt um ein Essen zu eröffnen, ohne satt zu machen.

Er eignet sich gut als Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden im Herbst oder Winter, wenn Orangen am besten schmecken. Er passt gut zu einem Menü, das mit einem herzhafteren Hauptgericht weitergeht, etwa einem Schmorgericht oder einem Gratin. Mon Chou mag ihn besonders, weil er fast komplett morgens vorbereitet wird, damit mehr Zeit für die Gäste bleibt statt in der Küche.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 30 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Morgen pochierst du das Hähnchen und lässt es abkühlen, bereitest die Orangenfilets und die Vinaigrette vor, alles hält sich gut im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, schneidest du den Fenchel und lässt ihn im eiskalten Zitronenwasser knackig werden. Beim Servieren lässt du den Fenchel abtropfen, mischst alles zusammen und gibst die Vinaigrette darüber, damit der Salat frisch bleibt.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 3

Obst und Gemüse

  • Fenchelknollen 2
  • Orangen 4
  • Zitrone 1
  • Rucola 100 g

Vorratskammer

  • Schwarze Oliven 60 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Pochiere die Hähnchenbrustfilets in leicht siedendem Salzwasser, lass sie dann im Sud abkühlen und schneide sie anschließend in dünne Scheiben. 30 min

    Gib eine mit Nelken gespickte Zwiebel ins Wasser, das Hähnchen bekommt so ein dezentes Aroma.

  2. Schäle drei Orangen bis ins Fruchtfleisch, löse die Filets über einer Schüssel heraus, um den Saft aufzufangen, und presse die restlichen Häute aus.

    Dieser Saft bildet die Basis für die Vinaigrette, es geht nichts verloren.

  3. Verquirle den aufgefangenen Orangensaft mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

    Gib etwas Orangenschale dazu, die Vinaigrette duftet dann noch intensiver nach Zitrus.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Hoble den Fenchel ganz fein und lege ihn bis zum Servieren in Eiswasser mit Zitronensaft.

    Das Eiswasser macht ihn extra knackig und verhindert, dass er braun wird.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Lass den Fenchel abtropfen, vermische ihn mit dem Hähnchen, den Orangenfilets, den Oliven und dem Rucola und gib die Vinaigrette darüber.

    Würze erst ganz zum Schluss, damit der Salat schön frisch bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenbrustfilets von gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen und überall saftig bleiben.
  • Hebe ein paar der feinen grünen Fenchelblätter auf, um den Salat kurz vor dem Servieren damit zu bestreuen, das bringt Farbe und einen leichten Anisduft.
  • Richte den Salat auf großen flachen Tellern statt in einer Schüssel an, so kommen die Orangenfilets und Fenchelscheiben besser zur Geltung und es wirkt eleganter.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Garnelen, die zwei Minuten angebraten werden, der Salat wird dadurch leichter und bleibt genauso aromatisch.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch abgespülte Kichererbsen und Feta in Würfeln, der Salat behält seine süß salzige Balance.
  • Für eine schnellere Variante nimm fertig gebratenes Hähnchen vom Grillstand statt pochiertes Fleisch, das spart 30 Minuten Garzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Landbrot
  • Ein trockener, fruchtiger Weißwein
  • Danach ein Schmorgericht

Aufbewahrung

Die morgens vorbereiteten Zutaten, geschnittenes Hähnchen, Orangenfilets und Vinaigrette, halten sich 24 Stunden im Kühlschrank in getrennten geschlossenen Behältern. Einmal mit der Vinaigrette vermischt, sollte der Salat innerhalb einer Stunde gegessen werden, er lässt sich nicht einfrieren und verliert seinen Biss, wenn er zu lange steht.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Fenchel durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Fein geschnittener Staudensellerie gibt einen ähnlichen Biss, wenn auch weniger nach Anis schmeckend. Fein gehobelter Weißkohl funktioniert auch als Alternative, mit neutralerem Geschmack.

Wie bleibt das Hähnchen saftig?

Der Trick ist, es direkt im Kochsud abkühlen zu lassen, statt es sofort abzugießen. So nimmt das Hähnchen weiter Flüssigkeit auf und bleibt deutlich saftiger.

Kann man diesen Salat für mehr Gäste zubereiten?

Ja, einfach die Mengen im gleichen Verhältnis erhöhen. Schneide den Fenchel dann in mehreren Portionen, damit er überall dünn und knackig bleibt.

Wie präsentiert man diesen Salat für ein etwas festlicheres Essen?

Richte ihn auf einzelnen Tellern statt in einer gemeinsamen Schüssel an, abwechselnd mit Orangenfilets und Fenchelscheiben. Füge kurz vor dem Servieren noch ein paar Fenchelblätter und etwas Vinaigrette hinzu, damit er appetitlich glänzt.

Kann man ein Hähnchensalat mit Fenchel und Orange im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchensalat mit Fenchel und Orange?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchensalat mit Fenchel und Orange?

Etwa 250 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchensalat mit Fenchel und Orange?

Etwa 2,80 € pro Person, das sind 16,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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