Das Dessert, Leicht und frisch
Zitrusfrüchtesalat mit Granatapfel
Der Zitrusfrüchtesalat mit Granatapfel ist ein winterliches Dessert für 6 Personen aus Orangen, rosa Grapefruits und Clementinen, die in Filets geschnitten und mit Granatapfel und Minze bestreut werden. Er braucht 35 Minuten aktive Arbeitszeit, wird am Vortag vorbereitet, gilt als einfach und kostet etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend sind saubere Filets ganz ohne die bittere weiße Haut.
Im Winter ein Salat aus Zitrusfilets, veredelt mit Granatapfel und Minze, ganz Frische.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 35 min
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- Wird am Vortag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,00 €
- Kalorien pro Person
- 150 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Dieser Salat lebt ganz von der Frische der Winterzitrusfrüchte, sauber in Filets geschnitten, ohne jede Spur der bitteren weißen Haut. Der mit Honig und Orangenblütenwasser reduzierte Saft umhüllt sie in einem leichten Sirup, während der Granatapfel einen rubinroten Glanz und einen Biss bringt, der mit der weichen Textur der Früchte kontrastiert. Frische Minze setzt am Ende einen frischen Akzent.
Das ist das Dessert, das man nach einem eher schweren Festessen auftischt, um den Schluss leichter zu gestalten, ohne an Charakter zu verlieren. Es passt zu Silvester, einem winterlichen Familienessen oder einem Abendessen mit Freunden, bei dem man mit etwas Klarem und Farbenfrohem enden möchte, ohne am Tag selbst stundenlang in der Küche zu stehen.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 3 Schritte, 30 min
- Am selben Tag 1 Schritt, 10 min
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Vortag schneidest du die Zitrusfrüchte in Filets, reduzierst den Saft mit Honig und Orangenblütenwasser und mischst alles mit den Clementinen. Am selben Tag entkernst du den Granatapfel im Voraus und stellst ihn kalt. Kurz vor dem Servieren verteilst du den Salat auf Gläser und bestreust ihn mit Granatapfelkernen und frischer Minze.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Orangen 4
- Rosa Grapefruits 2
- Clementinen 4
- Granatapfel 1
- Frische Minze 6 Zweige
Vorratskammer
- Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Orangenblütenwasser 1 TL
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Schäle die Orangen und Grapefruits bis ins Fruchtfleisch und löse die Filets über einer Schüssel heraus, um den Saft aufzufangen. 25 min
Nimm dir Zeit, zwischen den Trennhäuten zu schneiden, so bekommst du saubere Filets.
-
Reduziere den aufgefangenen Saft einige Minuten lang mit dem Honig, gib das Orangenblütenwasser dazu und lass ihn abkühlen. 5 min
Durch das Reduzieren konzentriert sich der Geschmack, der Saft wird fast sirupartig.
-
Schäle die Clementinen, teile sie in Spalten und mische sie mit den Zitrusfilets und dem reduzierten Saft.
Lass die Clementinenspalten bis zum Servieren ganz, dann bleiben sie fester.
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Entkerne den Granatapfel über einer Schüssel mit Wasser, die Kerne sinken und die weißen Häute schwimmen oben. 10 min
Klopfe den Granatapfel mit einem Holzlöffel, dann fallen die Kerne auf einmal heraus.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Verteile den Salat auf Gläser und bestreue ihn mit Granatapfelkernen und Minze.
Gib den Granatapfel erst ganz zum Schluss dazu, so behält er seinen rubinroten Glanz.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle Zitrusfrüchte, die für ihre Größe schwer sind, sie sind meist saftiger und liefern mehr Saft zum Reduzieren.
- Wird der reduzierte Saft zu klebrig, verdünne ihn mit einem Löffel frischem Orangensaft, bevor du ihn mit den Filets mischst.
- Serviere den Salat gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank kurz vor dem Anrichten, der Kontrast zu Granatapfel und Minze kommt dann besser zur Geltung.
Die Varianten
- Ersetze die rosa Grapefruits je nach Angebot durch Pomelos oder Blutorangen, der Geschmack bleibt ähnlich.
- Gib kurz vor dem Servieren etwas Limettenschale dazu für eine schärfere Note, ohne sonst etwas am Rezept zu ändern.
- Für Kinder streust du statt Minze etwas geraspelte Kokosnuss oder gehackte Pistazien darüber, die manche Kinder lieber mögen.
Womit du es servieren kannst
- Ein paar Mandeltuiles
- Ein Kaffee oder Minztee
- Eine Kugel Fruchtsorbet
Aufbewahrung
Der Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne Granatapfel und Minze, die besser erst im letzten Moment dazukommen. Einfrieren solltest du ihn nicht, die Zitrusfrüchte würden ihre Textur verlieren.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich etwas anderes nehmen, wenn ich keinen Granatapfel finde?
Ja, tiefgekühlte oder eingelegte Granatapfelkerne funktionieren gut und ersparen dir das Entkernen. Ersatzweise geben ein paar Himbeeren eine ähnlich fruchtig bunte Note.
Wie schneidet man Zitrusfrüchte in Filets, ohne sie zu beschädigen?
Schneide zuerst beide Enden ab, damit die Frucht flach steht, und löse dann Schale und weiße Haut mit dem Messer entlang der Rundung ab. Führe die Klinge anschließend zwischen jede Trennhaut, um saubere Filets herauszulösen.
Kann ich den Salat in einer großen Schüssel statt in einzelnen Gläsern anrichten?
Ja, eine große durchsichtige Glasschüssel bringt die Farben von Zitrusfrüchten und Granatapfel gut zur Geltung. Füge Granatapfel und Minze erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Kerne ihren Glanz behalten.
Eignet sich dieser Salat für Kinder?
Ja, er ist mild, alkoholfrei, und der fruchtige Geschmack kommt bei Kindern meist gut an. Du kannst die Minzmenge verringern, wenn manche den kräftigen Geschmack nicht mögen.
Kann man ein Zitrusfrüchtesalat mit Granatapfel im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, am selben tag, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zitrusfrüchtesalat mit Granatapfel?
Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Zitrusfrüchtesalat mit Granatapfel?
Etwa 150 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Zitrusfrüchtesalat mit Granatapfel?
Etwa 2,00 € pro Person, das sind 12,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
Leicht und frisch
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- 25 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Sehr einfach, 1,50 € pro Person
110 kcalberechnet von Kiloach
Die Vorspeise
Leicht und frisch
Avocado Limetten Tartar
- 25 min Aufwand
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- Sehr einfach, 2,20 € pro Person
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- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 5,20 € pro Person
380 kcalberechnet von Kiloach
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