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Das Dessert, Schickes Bistro

Brownie mit Vanilleeis

Dieser Brownie mit Vanilleeis ist ein Dessert für 6 Personen aus Zartbitterschokolade und Pekannüssen, warm serviert mit einer Kugel Eis und heißer Schokoladensauce. Er braucht 20 Minuten aktive Arbeitszeit, wird vormittags für den Abend vorbereitet, gilt als einfach und kostet 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, den Brownie aus dem Ofen zu nehmen, solange die Mitte noch leicht weich ist, damit er saftig bleibt.

Hier ist dein warmer Pekannuss Brownie, eine Kugel Vanilleeis, die obendrauf schmilzt, und heiße Schokoladensauce darüber.

Brownie mit Vanilleeis
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
50 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Ein guter Brownie lebt von zwei Dingen, saftig und intensiv im Geschmack. Dieser hier behält durch die kurze Backzeit einen weichen Kern, während die Pekannüsse bei jedem Bissen für Biss sorgen. Der Kontrast zwischen dem schmelzenden Eis und der heißen Schokoladensauce, die erst im letzten Moment darüber läuft, macht den ganzen Charakter des Desserts aus, warm gegen kalt, saftig gegen knackig.

Dieses Dessert kommt bei jedem Alter am Tisch gut an, perfekt für ein Essen mit Freunden oder ein Familienessen mit Kindern. Es passt nach einem herzhaften Wintergericht genauso wie nach einem leichteren Sommeressen und fügt sich mühelos in ein Bistro Menü ein, ganz ohne besondere Ausrüstung.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 4 Schritte, 33 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Bereite den Brownie vormittags zu und backe ihn, lass ihn dann abkühlen, bevor du ihn in sechs Stücke schneidest und bei Zimmertemperatur beiseite stellst. Kurz bevor die Gäste eintreffen, erwärmst du die Stücke einige Minuten im Ofen und bereitest die heiße Schokoladensauce zu. Beim Servieren richtest du jeden Teller mit einem warmen Stück, einer Kugel Vanilleeis und einem Faden heißer Sauce darüber an.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Zartbitterschokolade 200 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 180 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Pekannüsse 100 g
  • Zartbitterschokolade für die Sauce 100 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 150 g
  • Eier 3
  • Vanilleeis 6
  • Schlagsahne 10 cl

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schmelze die Schokolade und die Butter im Wasserbad und lass die Mischung etwas abkühlen. 8 min

    Die Mischung sollte warm, nicht heiß sein, sonst gerinnen die Eier.

  2. Schlage die Eier mit dem Zucker, gib dann die geschmolzene Schokolade, das gesiebte Mehl, das Salz und die gehackten Pekannüsse dazu.

    Rühre nicht zu lange, ein zu stark geschlagener Brownie wird trocken und kuchig.

  3. Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form und backe bei 180 °C. 25 min

    Prüfe mit einem Messer, es sollten noch ein paar feuchte Krümel daran kleben.

  4. Lass den Brownie abkühlen und schneide ihn dann in sechs Quadrate.

    Tauche das Messer in heißes Wasser für saubere Schnittkanten.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Erwärme die Stücke einige Minuten im Ofen und bereite die Sauce zu, indem du Sahne und Schokolade erhitzt. 5 min

    Die Sahne sollte nur kurz aufkochen, bevor du sie über die Schokolade gießt.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte ein warmes Stück mit einer Kugel Eis und einem Faden heißer Schokoladensauce an.

    Serviere sofort, der Kontrast zwischen warm und kalt macht dieses Dessert aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege Schokolade und Butter genau ab, bevor du sie schmilzt, schon wenige Gramm Unterschied verändern die Textur des fertigen Brownies.
  • Lege die Form großzügig mit Backpapier aus, das über den Rand hinausragt, so hebst du den ganzen Brownie heraus, ohne ihn zu zerbrechen.
  • Erwärme die Stücke bei niedriger Temperatur und behalte sie im Blick, zu lange im Ofen trocknet die Mitte aus, die du bewusst saftig gehalten hast.

Die Varianten

  • Ersetze die Pekannüsse durch gehackte Haselnüsse für einen gerösteteren Geschmack.
  • Für eine einfachere Version mit Kindern lässt du die selbstgemachte Schokoladensauce weg und servierst nur den warmen Brownie mit Eis.
  • Im Sommer ersetzt du das Vanilleeis durch ein Beerensorbet für eine frischere, säuerliche Note.

Womit du es servieren kannst

  • Ein starker Kaffee zum Abschluss
  • Frische Beeren dazu servieren
  • Ein süßer Wein wie Banyuls

Aufbewahrung

Der gebackene, abgekühlte Brownie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, du kannst ihn auch in einzelnen Stücken einfrieren. Erwärme ihn vor dem Servieren einige Minuten im Ofen, die Schokoladensauce wärmst du sanft im Topf oder im Wasserbad auf.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Pekannüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Haselnüsse oder Walnüsse funktionieren in gleicher Menge sehr gut. Hacke sie grob, damit der Brownie etwas Biss behält.

Woran erkenne ich, dass der Brownie durch, aber nicht trocken ist?

Steche ein Messer in die Mitte, es sollten noch ein paar feuchte Krümel daran kleben bleiben. Kommt die Klinge sauber heraus, hat der Brownie zu lange gebacken und wird trockener.

Wie richte ich das Dessert appetitlich an?

Lege das warme Brownie Stück leicht außermittig auf den Teller, setze die Kugel Eis direkt daneben und gieße die Schokoladensauce erst ganz zum Schluss, beim Servieren, darüber. Das Eis beginnt vor den Augen der Gäste zu schmelzen, das macht den Reiz des Desserts aus.

Ist dieses Dessert für Kinder geeignet?

Ja, es ist ein vertrautes Dessert, das bei Kindern meist sehr gut ankommt, besonders mit dem Vanilleeis. Bei kleineren Kindern kannst du einfach bei der Menge der heißen Schokoladensauce sparsamer sein.

Kann man ein warmer Brownie mit Vanilleeis und heißer Schokoladensauce im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein warmer Brownie mit Vanilleeis und heißer Schokoladensauce?

Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein warmer Brownie mit Vanilleeis und heißer Schokoladensauce?

Etwa 690 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein warmer Brownie mit Vanilleeis und heißer Schokoladensauce?

Etwa 1,60 € pro Person, das sind 9,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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