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Der Aperitif, Schickes Bistro

Mini Rindfleisch Burger

Mini Rindfleisch Burger sind ein Partyhäppchen für 6 Personen, mit schmelzendem Cheddar und in Balsamico karamellisierten Zwiebeln. Sie brauchen 40 Minuten aktive Arbeitszeit, gelten als mittlerer Schwierigkeitsgrad und kosten etwa 2,30 € pro Person. Zwiebeln und Sauce werden am Vortag zubereitet, übrig bleibt nur das kurze Anbraten kurz vor dem Servieren, der Trick ist, erst nach dem Braten zu salzen, damit der Saft im Fleisch bleibt.

Saftige kleine Burger mit karamellisierten Zwiebeln und schmelzendem Cheddar, die isst man in drei Bissen und greift sofort nach dem nächsten.

Mini Rindfleisch Burger
Für
6 Personen
Aufwand
40 min
Gesamtzeit
1 h 30
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
290 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese Mini Burger sind in drei Bissen weg, mit einem echten Kontrast zwischen dem saftigen, leicht rosa Rindfleisch, dem über die Ränder schmelzenden Cheddar und den in Balsamico karamellisierten Zwiebeln, die eine süß säuerliche Note bringen. Die selbstgemachte Sauce aus Mayonnaise und Ketchup mit etwas Senf bindet alles, ohne den Geschmack des Rindfleischs zu überdecken.

Das ist genau der Happen, der auf einem Partybuffet auffällt, für einen Geburtstag, einen Abend mit Freunden oder ein festliches Familienessen. Serviere sie als Vorspeise vor einem einfachen Menü oder als Hauptattraktion eines Fingerfood Buffets neben anderen kleinen Häppchen, Kinder und Erwachsene greifen gleichermaßen zu.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 35 min
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 5 min

Am Vortag bereitest du die karamellisierten Zwiebeln und die Burgersauce zu, beides hält sich gut im Kühlschrank. Am selben Tag formst du die 18 Patties vorab und lagerst sie abgedeckt kalt. Kurz bevor die Gäste eintreffen, schneidest du Cheddar und Gewürzgurken und erwärmst die Zwiebeln, dann brätst du die Patties an und baust die Burger erst beim Servieren zusammen, damit sie noch warm auf den Tisch kommen.

Die Zutaten

6 Personen

Bäckerei

  • Mini Brioche Brötchen 18

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch, 15% Fettanteil 700 g

Molkereiprodukte

  • Cheddar Scheiben 9 Scheiben
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Gelbe Zwiebeln 4

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Mayonnaise 4 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gewürzgurken 6
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und bei schwacher Hitze mit Butter, Zucker und einer Prise Salz langsam karamellisieren, bis sie schön bernsteinfarben sind, dann mit Balsamico ablöschen. 35 min

    Nicht hetzen, 30 Minuten bei schwacher Hitze sind besser als 10 bei starker.

  2. Mayonnaise, Ketchup und Senf für die Burgersauce vermischen und kalt stellen.

    Gib eine fein gehackte Gewürzgurke in die Sauce, das bringt zusätzlichen Pfiff.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Das Fleisch in 18 Portionen von je 40 g teilen, zu Patties formen, die etwas breiter als die Brötchen sind, und auf ein mit Folie abgedecktes Blech legen.

    Das Fleisch nicht zu stark kneten, je mehr du es bearbeitest, desto trockener wird das Patty.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Cheddar Scheiben halbieren, Gewürzgurken in Scheiben schneiden und die Zwiebeln erst im letzten Moment erwärmen.

    Die Zwiebeln bei sehr niedriger Hitze erwärmen, sie dürfen nicht austrocknen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Patties in einer sehr heißen Pfanne braten, 2 Minuten pro Seite, erst nach dem Braten salzen und pfeffern, und den Cheddar darauf schmelzen lassen. 5 min

    Erst nach dem Braten salzen, Salz zieht den Saft aus dem Fleisch, sobald es damit in Berührung kommt.

  2. Jedes Brötchen mit etwas Sauce, dem Cheddar Patty, Zwiebeln und einer Gurkenscheibe belegen, dann mit einem Holzspieß feststecken.

    Die Schnittseite der Brötchen eine Minute in der Pfanne rösten, dann weichen sie durch die Sauce nicht auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Rinderhackfleisch mit 15 Prozent Fettanteil, magereres Fleisch trocknet beim Braten aus, fetteres gibt zu viel Flüssigkeit ab und weicht das Brötchen auf.
  • Lass die Patties etwa zehn Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank kommen, so bräunen sie besser und bleiben innen saftiger.
  • Forme die Patties flach und gleich groß, dann garen alle gleichzeitig und der Burger lässt sich sauberer schichten.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Kalb oder Schweinehack für eine andere Geschmacksrichtung, bei gleichen Mengen und gleicher Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version nimm fertige Gemüse oder Hülsenfrüchte Patties statt Rindfleisch, Cheddar und karamellisierte Zwiebeln bleiben gleich.
  • Für Kinder lässt du den Senf in der Sauce weg und servierst die karamellisierten Zwiebeln extra, manche mögen den Burger lieber einfacher.

Womit du es servieren kannst

  • Selbstgemachte Chips oder dünne Pommes
  • Einfacher grüner Salat mit Vinaigrette
  • Helles Bier oder hausgemachte Limonade

Aufbewahrung

Die karamellisierten Zwiebeln und die Sauce halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Rohe geformte Patties halten eine Nacht im Kühlschrank, mit Folie abgedeckt. Fertig zusammengebaute Burger solltest du nicht einfrieren, das Briochebrötchen verträgt das Auftauen schlecht.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Patties im Ofen statt in der Pfanne braten?

Ja, ein paar Minuten pro Seite unter dem Grill, eine sehr heiße Pfanne gibt aber eine schönere Kruste. Behalte die Garzeit im Auge, die kleinen Patties garen schnell.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Cheddar mag?

Emmentaler oder Raclettekäse schmelzen ebenso gut und passen hier gut. Verzichte auf sehr kräftige Käsesorten, die den Geschmack des Rindfleischs überdecken würden.

Wie serviert man Mini Burger auf einer Party am besten?

Stell sie aufrecht mit sichtbarem Holzspieß auf eine Platte, so lassen sie sich ohne Teller greifen. Lege ein paar ganze Gewürzgurken für die Farbe dazu.

Kann man die Menge für mehr Gäste erhöhen?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos vergrößern, rechne etwa 3 Mini Burger pro Person für ein Partybuffet. Behalte das gleiche Verhältnis von Fleisch und Belag pro Burger bei.

Kann man Mini Rindfleisch Burger im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Mini Rindfleisch Burger?

Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Mini Rindfleisch Burger?

Etwa 290 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Mini Rindfleisch Burger?

Etwa 2,30 € pro Person, das sind 13,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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