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Der Aperitif, Mittelmeerküche

Hausgemachter Hummus mit Gemüsesticks

Hausgemachter Hummus mit Gemüsesticks ist eine Vorspeise für 6 Personen aus Kichererbsen, Tahini und Zitrone, serviert mit Gemüsesticks. Die aktive Arbeitszeit beträgt 20 Minuten, alles lässt sich am Vortag vorbereiten, und der Schlüssel zum Gelingen ist langes Pürieren für eine glatte Textur. Das Rezept ist sehr einfach und kostet etwa 1,00 € pro Person.

Ein so cremiger Hummus mit Zitrone und einem Berg knackiger Gemüsesticks wird einfach ohne Umstände geteilt und begeistert alle.

Hausgemachter Hummus mit Gemüsesticks
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
30 min
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,00 €
Kalorien pro Person
170 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Dieser Hummus hat genau die Textur, die man sucht, aber nicht immer findet, cremig und gleichzeitig luftig, getragen von Zitrone und einer Spur Kreuzkümmel. Das knackige Gemüse drumherum, Karotten, Gurke, Radieschen mit ihrem Grün, sorgt für den Kontrast, der dazu führt, dass man immer wieder zugreift, ohne es zu merken, Glas in der Hand.

Das ist die Vorspeise, die zu jedem Anlass passt, von einem spontanen Abend mit Freunden bis zum ruhigeren Familienessen, und sie kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen. Sie passt locker vor ein mediterranes Hauptgericht, Gegrilltes, oder einfach mit Brot und Oliven zum Naschen, bevor es richtig losgeht.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 5 min
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag den Hummus komplett zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst das Gemüse schälen und schneiden, dann in kaltem Wasser lagern. Kurz bevor die Gäste kommen, den Hummus aus dem Kühlschrank nehmen und das Gemüse abtropfen lassen. Beim Servieren alles mit einem Schuss Öl und dem Paprikapulver anrichten.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dose 480 g
  • Tahini 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Karotten 4
  • Gurke 1
  • Radieschen 1 Bund

Allergene Sesam

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Kichererbsen abgießen, dabei den Saft auffangen, und mit dem Tahini, dem Zitronensaft, dem Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Salz und 3 Löffeln des Kichererbsensafts pürieren. 5 min

    Pürier lange, etwa 3 Minuten, für einen wirklich glatten Hummus.

  2. 3 Esslöffel Olivenöl dazugeben, nochmal pürieren, abschmecken, Zitrone und Salz nachjustieren, dann den Hummus abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Hummus wird im Kühlschrank fester, vor dem Servieren mit etwas Kichererbsensaft verlängern.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Karotten schälen und in Stifte schneiden, die Gurke in Stifte schneiden und die Radieschen putzen, das Grün dabei lassen.

    Das Gemüse in sehr kaltes Wasser legen, so wird es noch knackiger.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Den Hummus 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und das Gemüse auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

    Hummus schmeckt bei Zimmertemperatur am besten.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Mit dem Löffelrücken eine Mulde in den Hummus drücken, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben, dann das Gemüse drumherum anrichten.

    Ein paar ganze Kichererbsen und etwas Petersilie machen sich gut als Deko.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zieh die dünne Haut der Kichererbsen vor dem Pürieren ab, wenn du Zeit hast, der Hummus wird dadurch noch feiner.
  • Verwende einen leistungsstarken Mixer statt nur einen Pürierstab, daran hängt vor allem die glatte Textur.
  • Mach immer mehr Gemüse als Hummus, es verschwindet genauso schnell wie der Dip selbst.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Kichererbsen durch weiße Bohnen für einen milderen, weniger typischen Hummus.
  • Püriere eine gekochte Rote Bete mit den Kichererbsen für einen pinken Hummus als Abwechslung zum Klassiker.
  • Für Kinder zusätzlich geröstete Brotstangen zum Gemüse servieren, sie tunken oft lieber Brot als rohes Gemüse zu knabbern.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Fladenbrot oder gegrilltes Pita
  • Marinierte Oliven und knuspriges Brot
  • Ein Glas eisgekühlter Pfefferminztee

Aufbewahrung

Der Hummus hält sich 2 bis 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank, getrennt vom Gemüse. Er lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur wird nach dem Auftauen körnig. Erwärmen ist nicht nötig, er wird kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man den Hummus ohne Tahini machen?

Ja, ersetze das Tahini durch die gleiche Menge Mandelmus oder dicken griechischen Joghurt. Der Geschmack wird weniger typisch, die Textur bleibt aber cremig.

Wie wird der Hummus besonders glatt?

Mindestens 3 Minuten durchgehend pürieren und den Kichererbsensaft nach und nach zugeben. Ein leistungsstarker Mixer macht hier wirklich den Unterschied.

Kann man getrocknete statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, über Nacht einweichen und dann etwa eine Stunde kochen, bis sie sehr weich sind. Etwas Kochwasser aufheben, um den Dosensaft zu ersetzen.

Wie richtet man Hummus appetitlich an?

Mit dem Löffelrücken in einer flachen Schale verteilen und in der Mitte eine Mulde formen. Olivenöl hineingießen und kurz vor dem Servieren mit Paprikapulver bestreuen.

Kann man ein hausgemachter Hummus mit Gemüsesticks im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein hausgemachter Hummus mit Gemüsesticks?

Rechne mit 30 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein hausgemachter Hummus mit Gemüsesticks?

Etwa 170 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein hausgemachter Hummus mit Gemüsesticks?

Etwa 1,00 € pro Person, das sind 6,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sesam. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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