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Die Vorspeise, Mittelmeerküche

Gefüllte Paprika mit Rinderhack

Gefüllte Paprika mit Rinderhack sind eine mediterrane Vorspeise für 6 Personen, gefüllt mit Reis und geschmort in Tomatensauce. Die aktive Arbeitszeit beträgt 35 Minuten, und das Gericht lässt sich morgens komplett vorbereiten, vor dem Eintreffen der Gäste wird nur noch aufgewärmt. Das Rezept ist einfach, kostet 2,80 € pro Person, und gelingt vor allem, wenn der Reis vor dem Füllen nur halb gegart wird, damit er quillt, ohne breiig zu werden.

Kleine Paprika, gefüllt mit Rinderhack und Reis, geschmort in einer würzigen Tomatensauce, das riecht nach Omas Küche.

Gefüllte Paprika mit Rinderhack
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
1 h 35
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
330 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Eine Paprika, die aufrecht auf dem Teller steht, eine Füllung aus Rinderhack und Reis mit Paprikapulver und Petersilie, eine Tomatensauce, die Zeit hatte, langsam einzukochen, das ist die Art Gericht, die nach Omas Küche riecht, sobald man den Deckel vom Topf hebt. Der Reis, vor dem Füllen nur halb gegart, zieht in der Paprika nach und nimmt den Sud auf, ohne jemals schwer zu wirken.

Das ist eine großzügige Vorspeise für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden, und sie funktioniert ebenso gut als Hauptgericht, wenn die Gäste richtig hungrig sind. Sie passt zu Sommer und Herbst, wenn Paprika Saison haben, und lässt sich leicht in ein geselliges Menü einbauen, mit Brot, um die Tomatensauce aufzutunken.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 5 Schritte, 1 h 08
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 15 min
  4. Beim Servieren Nichts zu tun

Bereite morgens alles vor, den Reis kochen, die Füllung mischen und die Paprika in der Sauce schmoren, insgesamt etwa anderthalb Stunden, aber nur 35 Minuten aktive Arbeit. Kurz bevor die Gäste eintreffen, wärmst du 15 Minuten lang sanft auf und begießt die Paprika dabei regelmäßig mit Sauce, serviert wird direkt aus dem Topf oder einer warmen Schüssel.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • kleine Paprika 6
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • glatte Petersilie 0,5 Bund

Fleischerei

  • Rinderhack 400 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 100 g
  • passierte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Koche den Reis in Salzwasser nur halb gar, gieße ihn ab und spüle ihn mit kaltem Wasser ab. 8 min

    Er gart in den Paprika fertig, zu weicher Reis wird hier breiig.

  2. Schneide die Deckel der Paprika ab, entkerne sie und hebe die Deckel auf.

    Schneide eine dünne Scheibe vom Boden ab, damit sie aufrecht stehen.

  3. Vermische das Hack, den Reis, eine gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer, und fülle die Paprika damit.

    Drücke die Füllung nicht zu fest, der Reis braucht noch Platz zum Quellen.

  4. Brate die andere Zwiebel im Öl an, gib die passierten Tomaten und etwas Wasser dazu, salze und pfeffere. 10 min

    Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus.

  5. Setze die Paprika in die Sauce, lege die Deckel wieder auf, decke zu und lasse sanft garen. 50 min

    Die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte der Paprika reichen, nicht mehr.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Vor dem Servieren in der Sauce sanft aufwärmen. 15 min

    Begieße die Paprika regelmäßig mit Sauce, so bleiben sie glänzend und zart.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kleine, gedrungene Paprika statt langer, sie stehen besser und lassen sich sauber portionieren, eine pro Gast.
  • Probiere die Tomatensauce, bevor die Paprika hineinkommen, das ist der Moment, um Salz, Pfeffer oder eine Prise Zucker gegen die Säure anzupassen.
  • Wenn du vorbereitest, lass die Paprika in der Sauce abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, sie nehmen beim Abkühlen noch mehr Geschmack auf.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Bratwurstbrät oder eine Mischung aus Rind und Schwein für eine weichere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gekochte rote Linsen und etwas geriebenen Parmesan in der Füllung.
  • Für Kinder nimmst du nur die Hälfte des Paprikapulvers und servierst die Tomatensauce separat, sie tunken oft lieber, statt sie übergossen zu bekommen.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot für die Sauce
  • Einfacher grüner Salat danach
  • Naturreis als Beilage

Aufbewahrung

Die gefüllten Paprika halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, gut mit Sauce bedeckt. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen sanft mit Deckel erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls die Sauce eingedickt ist.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich große Paprika statt kleiner verwenden?

Ja, dann rechnest du aber mit einer halben Paprika pro Person und verlängerst die Garzeit etwas. Kleine Paprika sind praktischer, weil jeder Gast eine ganze bekommt.

Müssen die Paprika vor dem Füllen blanchiert werden?

Nein, das ist hier nicht nötig, das lange sanfte Schmoren in der Sauce macht sie weich genug. Blanchieren würde sie zu weich machen und schwerer zu handhaben.

Woran erkenne ich, dass der Reis halb gegart ist?

Koche ihn etwa 8 Minuten in Salzwasser, er sollte noch bissfest sein. Er gart in der Paprika fertig, indem er die Tomatensauce aufnimmt.

Kann ich das Rinderhack durch Putenhack ersetzen?

Ja, Putenhack funktioniert gut und ergibt eine leichtere Füllung. Gib dann etwas mehr Olivenöl dazu, damit sie nicht zu trocken wird.

Kann man gefüllte Paprika mit Rinderhack und Reis im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 5 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Paprika mit Rinderhack und Reis?

Rechne mit 1 h 35 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Paprika mit Rinderhack und Reis?

Etwa 330 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Paprika mit Rinderhack und Reis?

Etwa 2,80 € pro Person, das sind 16,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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