Die Vorspeise, Aus aller Welt
Thunfisch Mango Tartar
Thunfisch Mango Tartar ist eine frische Vorspeise für 6 Personen mit 35 Minuten aktiver Arbeitszeit bei Kosten von 4,60 Euro pro Person. Die Wonton Chips werden morgens zubereitet, das Tartar selbst wird erst kurz vor dem Eintreffen der Gäste geschnitten und gewürzt. Der Schwierigkeitsgrad ist einfach, entscheidend sind sehr kalter Thunfisch und gleichmäßig geschnittene Würfel.
Frischer Thunfisch und saftige Mango als kleines Tartar, mit knusprigen Wonton Chips, exotisch und erfrischend.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 35 min
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 4,60 €
- Kalorien pro Person
- 210 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Roher Thunfisch zergeht auf der Zunge, die Mango bringt Saft und Süße, die Chili weckt alles auf und der Koriander sorgt für die frische Note, die man aus der südostasiatischen Küche kennt. Die leichten, knusprigen Wonton Chips ersetzen das Brot und liefern genau den Texturkontrast, der ein Tartar ausmacht.
Diese Vorspeise passt perfekt zu einem sommerlichen Abend mit Freunden, besonders wenn danach gegrilltes Fleisch oder Fisch vom Grill folgt. Sie überzeugt auch bei einem Geburtstag oder einem Abend, an dem du mit wenig Aufwand am Herd überraschen möchtest.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 2 Schritte, 6 min
- Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 10 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Bereite die Wonton Chips am Vormittag zu und backe sie goldbraun, sie halten sich gut in einer luftdichten Dose. Kurz bevor die Gäste eintreffen, schneidest du Mango und Thunfisch getrennt und würzt beides. Beim Servieren schichtest du das Tartar im Ring und ordnest die Chips drumherum an, das geht in wenigen Minuten.
Die Zutaten
Fischtheke
- Frischer Thunfisch 500 g
Obst und Gemüse
- Reife Mangos 2
- Limette 2
- Frischer Koriander 0,5 Bund
- Frühlingszwiebeln 3
- Rote Chili 1
Vorratskammer
- Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
- Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
Tiefkühlkost
- Wonton Teigblätter 12
Allergene Fisch, Soja, Gluten, Sesam, Eier
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Schneide die Wonton Teigblätter in Dreiecke, bestreiche sie mit Öl und backe sie bei 180 °C goldbraun. 6 min
Behalte sie im Auge, sie bräunen sehr schnell.
-
Lass die Chips abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose auf.
Sie bleiben mehrere Stunden knusprig, solange sie vor Feuchtigkeit geschützt sind.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Schneide die Mango in kleine Würfel und vermische sie mit dem Limettensaft, dem Koriander und der Chili.
Wähle eine Mango, die fest aber aromatisch ist, sie lässt sich sauber schneiden.
-
Schneide den Thunfisch in gleichmäßige Würfel und würze mit der Sojasauce, dem Sesamöl und den Frühlingszwiebeln. 10 min
Vermische vorsichtig, Thunfisch zerfällt schnell.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Schichte das Tartar im Ring abwechselnd mit Thunfisch und Mango und serviere es mit den Chips.
Drücke leicht mit einem Löffel an, bevor du den Ring abhebst.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Kaufe Thunfisch in Sushi oder Tartarqualität und lass ihn dir erst direkt vor dem Verlassen des Geschäfts aus der Kühltheke geben.
- Schneide alle Würfel gleich groß, sowohl Thunfisch als auch Mango, damit jeder Bissen die richtige Balance hat.
- Bereite die Chips großzügig im Voraus am Vormittag zu, sie halten sich deutlich besser als das fertige Tartar selbst.
Die Varianten
- Ersetze den Thunfisch durch sehr kalten frischen Lachs für eine mildere, genauso farbenfrohe Variante.
- Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch gewürfelte Avocado und Gurke, mariniert in der gleichen Sojasauce.
- Für eine schnellere Variante servierst du das Tartar in kleinen Gläsern statt im Ring und greifst zu fertigen Wonton Chips.
Womit du es servieren kannst
- Ein trockener, frischer Weißwein
- Eine kalte Gurkensuppe davor
- Gegrillter Fisch als Hauptgang
Aufbewahrung
Dieses Tartar isst man am selben Tag, es hält sich nicht, sobald es angerichtet und gewürzt ist. Der gewürzte rohe Thunfisch hält maximal ein paar Stunden im Kühlschrank, gut abgedeckt. Die Wonton Chips halten sich einen Tag in einer luftdichten Dose, geschützt vor Feuchtigkeit.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich dieses Tartar mit tiefgekühltem Thunfisch zubereiten?
Ja, solange er als roh verzehrbar ausgewiesen ist und vollständig im Kühlschrank aufgetaut wurde. Tupfe den Thunfisch vor dem Schneiden trocken, damit kein überschüssiges Wasser ins Tartar gelangt.
Wie erkenne ich eine reife Mango für dieses Tartar?
Sie sollte unter leichtem Fingerdruck etwas nachgeben und am Stielansatz süß duften. Eine zu feste Mango schmeckt fad, eine zu weiche wird beim Schneiden matschig.
Kann ich die Wonton Chips durch etwas anderes ersetzen?
Dünn geröstete Brotchips oder Reiscracker funktionieren gut, wenn du keinen Wonton Teig zur Hand hast. Wichtig ist nur ein knuspriges Element als Kontrast zum Tartar.
Für wie viele Personen reicht dieses Tartar als Fingerfood?
Als Vorspeisenportion für 6 reicht diese Menge auch für etwa zehn kleine Häppchen im Glas bei einem Stehempfang. Stelle dafür kleine Löffel bereit, damit sich jeder bequem bedienen kann.
Kann man ein Thunfisch Mango Tartar im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Thunfisch Mango Tartar?
Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Thunfisch Mango Tartar?
Etwa 210 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Thunfisch Mango Tartar?
Etwa 4,60 € pro Person, das sind 27,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Gluten, Sesam, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
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