Aller au contenu

L'entrée, Méditerranée

Poivrons farcis au bœuf

Les poivrons farcis au bœuf sont une entrée méditerranéenne pour 6 personnes, garnie de riz, mijotée dans une sauce tomate. Ils demandent 35 minutes de travail actif et se préparent entièrement le matin pour le soir, il ne reste qu'à réchauffer avant l'arrivée des invités. La recette est facile, coûte 2,80 € par personne, et sa réussite tient dans un riz cuit à moitié avant la farce, pour qu'il gonfle sans devenir pâteux.

De petits poivrons farcis au bœuf et au riz, mijotés dans une sauce tomate parfumée, ça sent la cuisine de grand-mère.

Poivrons farcis au bœuf
Pour
6 personnes
Travail
35 min
Temps total
1 h 35
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
330 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Un poivron qui tient debout dans son assiette, une farce de bœuf et de riz parfumée au paprika et au persil, une sauce tomate qui a eu le temps de réduire doucement, c'est le genre de plat qui sent la cuisine de grand-mère dès qu'on soulève le couvercle de la cocotte. Le riz, cuit à moitié avant de farcir, finit de gonfler dans le poivron et absorbe le jus de cuisson sans jamais devenir lourd.

C'est une entrée généreuse pour un repas de famille ou un dîner entre amis, un plat qu'on peut aussi servir en plat principal si les convives ont bon appétit. Elle convient aux repas d'été et d'automne, quand les poivrons sont de saison, et se glisse facilement dans un menu convivial avec du pain pour saucer la sauce tomate.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 5 étapes, 1 h 08
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 15 min
  4. Au moment de servir Rien à faire

Prépare tout le matin, le riz, la farce et la cuisson des poivrons dans leur sauce, environ une heure trente au total mais seulement 35 minutes de travail actif. Juste avant l'arrivée des invités, réchauffe doucement 15 minutes en arrosant régulièrement de sauce, et sers directement dans la cocotte ou dans un plat chaud.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Petits poivrons 6
  • Oignon 2
  • Ail 2 gousses
  • Persil plat 0,5 botte

Boucherie

  • Bœuf haché 400 g

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 100 g
  • Coulis de tomatesouvent au placard 500 g
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Fais cuire le riz à moitié dans de l'eau salée, égoutte-le et rince-le à l'eau froide. 8 min

    Il finit de cuire dans les poivrons, un riz trop cuit devient pâteux.

  2. Coupe le chapeau des poivrons, épépine-les et garde les chapeaux.

    Découpe une fine tranche à la base pour qu'ils tiennent debout.

  3. Mélange le bœuf, le riz, un oignon haché, l'ail, le persil, le paprika, le sel et le poivre, puis remplis les poivrons.

    Tasse la farce sans trop serrer, le riz doit pouvoir gonfler.

  4. Fais revenir l'autre oignon dans l'huile, ajoute le coulis, un peu d'eau, sale et poivre. 10 min

    Une pointe de sucre corrige l'acidité du coulis.

  5. Dispose les poivrons dans la sauce, remets les chapeaux, couvre et cuis doucement. 50 min

    Le liquide doit arriver à mi-hauteur, pas plus.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Réchauffe doucement dans la sauce avant de servir. 15 min

    Arrose-les de sauce régulièrement, ils brillent et restent tendres.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des petits poivrons trapus plutôt que des gros allongés, ils se tiennent mieux debout et se servent proprement, un par personne.
  • Goûte la sauce tomate avant d'y plonger les poivrons, c'est le moment d'ajuster le sel, le poivre ou une pointe de sucre si elle est trop acide.
  • Si tu prépares à l'avance, laisse les poivrons refroidir dans leur sauce avant de les mettre au réfrigérateur, ils absorbent encore plus de goût en refroidissant.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par de la chair à saucisse ou un mélange bœuf et porc pour une farce plus moelleuse.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles corail cuites et un peu de parmesan râpé dans la farce.
  • Pour les enfants, coupe le paprika de moitié et sers la sauce tomate à part, ils préfèrent souvent tremper plutôt que napper.

Avec quoi le servir

  • Pain frais pour saucer la tomate
  • Salade verte simple en suite
  • Riz nature en accompagnement

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, bien couverts de sauce. Ils se congèlent sans problème jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à couvert, avec un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser des gros poivrons plutôt que des petits ?

Oui, mais compte alors un demi poivron par personne et allonge un peu le temps de cuisson. Les petits poivrons restent plus pratiques car ils se servent entiers, un par convive.

Faut-il blanchir les poivrons avant de les farcir ?

Non, ce n'est pas nécessaire ici, la cuisson longue et douce dans la sauce suffit à les attendrir. Blanchir les rendrait trop mous et plus difficiles à manipuler.

Comment savoir si le riz est cuit à moitié ?

Compte environ 8 minutes dans l'eau bouillante salée, il doit encore être ferme sous la dent. Il termine sa cuisson dans le poivron en absorbant le jus de la sauce tomate.

Peut-on remplacer le bœuf haché par de la dinde ?

Oui, la dinde hachée fonctionne bien et donne une farce plus légère en texture. Ajoute alors un peu plus d'huile d'olive dans le mélange pour qu'elle ne soit pas sèche.

Peut-on préparer des poivrons farcis au bœuf à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 35 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 5 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis au bœuf ?

Compte 1 h 35 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 35 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des poivrons farcis au bœuf ?

Environ 330 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis au bœuf ?

Environ 2,80 € par personne, soit 16,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.

Pour compléter ton menu

Composer un menu
Falafels sauce yaourt L'apéritif

Méditerranée

Falafels sauce yaourt

  • 40 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Moyen, 0,90 € par personne

190 kcalcalculé par Kiloach

Entrées pour recevoir

Tout voir
Caponata sicilienne L'entrée

Méditerranée

Caponata sicilienne

  • 45 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Facile, 1,60 € par personne

190 kcalcalculé par Kiloach