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Der Aperitif, Regionalküche

Charcuterie Brett mit Landspezialitäten

Dieses Charcuterie Brett ist ein Aperitif für 6 Personen mit luftgetrocknetem Schinken, Saucisson, Landpastete und Rosette, dazu frisches Brot und Essiggurken. Es braucht 25 Minuten aktive Arbeit und wird erst in letzter Minute angerichtet, kurz bevor die Gäste eintreffen. Entscheidend ist die Temperatur, die Wurstwaren sollten eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank kommen. Sehr einfache Schwierigkeit, bei Kosten von 4,20 € pro Person.

Ein großes Brett mit luftgetrocknetem Schinken, Saucisson, Landpastete und Rosette, dazu frisches Brot, das teilt man sich mit den Händen.

Charcuterie Brett mit Landspezialitäten
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
360 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Ein Charcuterie Brett ist genau die Art Aperitif, bei dem sich alle sofort wohlfühlen. Der luftgetrocknete Schinken bringt feine Salzigkeit, die Saucisson sorgt für Biss, die Landpastete für Fülle und die Rosette für eine festere Textur. In die Mitte des Tisches gestellt, mit frischem Brot und Essiggurken, lädt es dazu ein, mit den Fingern zuzugreifen, ganz ohne Umstände.

Es ist die ideale Lösung für ein spontanes Essen mit Freunden oder ein Familienessen, bei dem man sofort mit dem Naschen beginnen will. Es funktioniert das ganze Jahr über, genauso gut bei einem sommerlichen Aperitif draußen wie als Auftakt zu einem Winteressen am Kamin. Danach reicht ein einfaches Hauptgericht, das Brett muss nicht aufwendig sein, um Eindruck zu machen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 3 Schritte, 30 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Alles passiert in letzter Minute, genau das macht dieses Brett so praktisch. Kurz bevor die Gäste eintreffen, nimmst du die Wurstwaren aus dem Kühlschrank, schneidest Saucisson und Rosette in Scheiben, schneidest die Pastete und rollst den Schinken zu Röllchen. Beim Servieren richtest du alles mit den Essiggurken auf dem Brett an und schneidest das frische Baguette.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Luftgetrockneter Schinken 180 g
  • Trockene Saucisson 250 g
  • Landpastete 300 g
  • Rosette 150 g

Vorratskammer

  • Essiggurken 200 g

Bäckerei

  • Baguette 2

Allergene Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm die Wurstwaren eine halbe Stunde vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank. 30 min

    Bei Zimmertemperatur wird das Fett weicher und der Geschmack runder.

  2. Entferne die Haut von Saucisson und Rosette und schneide beide in dünne Scheiben.

    Schneide schräg an, dann werden die Scheiben größer und wirken appetitlicher.

  3. Schneide die Pastete in dicke Scheiben und rolle den Schinken zu Röllchen.

    Rolle den Schinken locker, dann bleibt er schön leicht.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte alles mit den Essiggurken auf einem großen Brett an und schneide das Baguette erst im letzten Moment.

    Lass zwischen den Wurstwaren etwas Platz, damit sich jeder bedienen kann, ohne alles umzustoßen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle lieber gute Qualität als große Mengen, der Geschmack hängt vor allem am luftgetrockneten Schinken und an der Pastete.
  • Variiere die Formen auf dem Brett, dünne Scheiben, gerollte Röllchen und dicke Stücke, damit es genauso einladend aussieht wie es schmeckt.
  • Plane immer etwas mehr Brot ein als gedacht, es geht meist als Erstes zur Neige, wenn das Brett gut ankommt.

Die Varianten

  • Ersetze die Rosette durch milden Chorizo für eine etwas würzigere Note.
  • Füge einen Hartkäse wie Comté hinzu, um daraus ein gemischtes Wurst und Käse Brett zu machen.
  • Für Kinder stellst du separat gekochten Schinken und Brot bereit, ohne die kräftigeren Rohwürste.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas leichter Rotwein
  • Rillettes als Ergänzung
  • Alkoholfreier spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Ungeöffnete Wurstwaren halten sich im Kühlschrank in der Originalverpackung bis zum angegebenen Datum. Einmal angerichtet, hält sich das Brett 2 Tage im Kühlschrank unter Folie, wenn es nicht zu viel angefasst wurde. Friere es nicht ein, die Textur der Scheiben würde darunter leiden.

Fragen zu diesem Rezept

Wie viel Wurstwaren sollte man pro Person einplanen?

Für einen Aperitif vor dem Essen rechnet man mit etwa 150 Gramm Wurstwaren pro Person. Dieses Rezept verwendet 880 Gramm für 6 Personen, das lässt etwas Spielraum, falls der Aperitif länger dauert.

Kann man die Rosette durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst sie durch Chorizo, Coppa oder Knoblauchwurst ersetzen, je nachdem was du findest. Wichtig ist, einen Kontrast zwischen dünn geschnittenen Stücken und dickeren Scheiben zu behalten.

Wie richtet man das Brett ansprechend an?

Ordne jede Wurstsorte in ihrem eigenen Bereich an, statt alles zu vermischen, und rolle den Schinken zu Röllchen für etwas Höhe. Lass kleine Lücken zwischen den Stücken, so kann sich jeder bedienen, ohne die Nachbarscheiben umzustoßen.

Welches Brot passt am besten zu diesem Brett?

Ein frisches Baguette vom selben Tag ist ideal, mit knuspriger Kruste und einer Krume, die das Fett der Wurstwaren gut aufnimmt. Du kannst auch Scheiben Landbrot für eine rustikalere Option anbieten.

Kann man ein Charcuterie Brett mit Landspezialitäten im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, bevor die gäste kommen, 3 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Charcuterie Brett mit Landspezialitäten?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Charcuterie Brett mit Landspezialitäten?

Etwa 360 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Charcuterie Brett mit Landspezialitäten?

Etwa 4,20 € pro Person, das sind 25,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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