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Die Vorspeise, Schickes Bistro

Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen

Der Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen ist eine Bistro Vorspeise für 6 Personen, mit paniertem Hähnchen, selbstgemachten Croutons und einem echten Sardellen Dressing. Die aktive Arbeitszeit beträgt 40 Minuten, Dressing und paniertes Hähnchen werden am Vormittag vorbereitet, nur das Braten passiert kurz vor dem Servieren. Der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei etwa 2,90 € pro Person, und der Trick ist, das Öl langsam ins Dressing einzuarbeiten und das Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, damit es knusprig bleibt.

Ein Caesar Salad im Partykleid, mit knusprig paniertem Hähnchen, goldenen Croutons und einem echten selbstgemachten Dressing.

Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen
Für
6 Personen
Aufwand
40 min
Gesamtzeit
1 h 10
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Hinter dem bekannten Namen steckt bei dieser Partyversion des Caesar Salad vor allem Kontrast. Das panierte Hähnchen knackt beim Reinbeißen, der Römersalat bleibt frisch und fest, die Croutons bringen noch mehr Knusprigkeit, und das selbstgemachte Dressing aus Sardellen, Knoblauch und Eigelb umhüllt alles mit einer Cremigkeit, die ein Fertigdressing nie erreicht.

Diese Vorspeise passt gut zu einem Abendessen mit Freunden im Frühling oder Sommer, wenn es etwas Herzhaftes sein darf, ohne das restliche Menü zu beschweren. Auch Kinder mögen sie dank des panierten Hähnchens meist sehr gern, das macht sie zu einer guten Wahl für ein Familienessen, bei dem alle am selben Tisch das Gleiche essen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 10 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 8 min

Am Vormittag bereitest du das Dressing zu, röstest die Croutons und panierst das Hähnchen, das du bis zum Servieren kalt stellst. Kurz bevor die Gäste kommen, wäschst und schleuderst du den Römersalat trocken. Zum Servieren brätst du das Hähnchen wenige Minuten an und richtest alles mit Salat, Croutons, Dressing und Parmesan an.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 600 g

Vorratskammer

  • Panko Paniermehl 100 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Sardellenfilets 4
  • Dijon Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Parmesan 80 g
  • Eigelb 2

Obst und Gemüse

  • Römersalat 3
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Toastbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Eier, Laktose, Fisch, Senf

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Mixe das Eigelb mit Knoblauch, Sardellen, Senf und Zitronensaft, gieße dann das Öl in dünnem Strahl ein, um das Dressing aufzuschlagen, und rühre zum Schluss etwas geriebenen Parmesan unter.

    Gib das Öl anfangs tropfenweise dazu, dann trennt sich das Dressing nicht.

  2. Schneide das Toastbrot in Würfel, beträufle sie mit etwas Öl und backe sie bei 180 °C goldbraun. 10 min

    Wende sie zur Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Farbe.

  3. Schneide das Hähnchen in Streifen, wende sie in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl, und stelle sie kalt.

    Drücke das Paniermehl gut mit der Handfläche an, damit es haftet.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Wasche den Römersalat, schleudere ihn trocken, zupfe ihn in Stücke und stelle ihn kalt.

    Ein sehr trockener Salat nimmt das Dressing besser an.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Brate das panierte Hähnchen in einer geölten Pfanne, richte es dann mit dem Salat, den Croutons, dem Dressing und Parmesanspänen an. 8 min

    Lege das Hähnchen 30 Sekunden auf Küchenpapier, so bleibt es schön knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das panierte Hähnchen direkt vor dem Anrichten auf Küchenpapier abtropfen, sonst weicht die Panade durch den Dampf innerhalb von Minuten auf.
  • Hoble den Parmesan mit einem Sparschäler statt ihn zu reiben, das sieht auf dem Teller sauberer aus.
  • Serviere das Dressing separat in einer kleinen Schale, wenn Kinder zu Gast sind, die keine Sardellen mögen, so kann jeder selbst dosieren.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Garnelen, die du 2 Minuten pro Seite anbrätst, für eine Variante mit Meeresfrüchten, die noch schneller gart.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Sardellen im Dressing weg und ersetzt das Hähnchen durch im Ofen geröstete Kichererbsen mit etwas Paprikapulver.
  • Für Kinder servierst du das panierte Hähnchen als Streifen separat mit dem Dressing zum Dippen, dazu Salat und Croutons getrennt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener, frischer Weißwein
  • Knuspriges Brot zum Dressing tunken
  • Eine leichte kalte Suppe als Auftakt

Aufbewahrung

Das Dressing hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas. Rohes paniertes Hähnchen hält sich 1 Tag gekühlt vor dem Braten, einmal gebraten eignet es sich nicht zum Einfrieren, da die Panade die Knusprigkeit verliert. Vermische den Salat erst direkt vor dem Servieren mit dem Dressing.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Panko normales Paniermehl verwenden?

Ja, normales Paniermehl funktioniert gut, Panko sorgt nur für eine etwas knusprigere, luftigere Hülle. Geschmacklich bleibt der Unterschied gering.

Wie verhindere ich, dass das Caesar Dressing gerinnt?

Gib das Öl anfangs in einem sehr dünnen Strahl dazu, ohne zu hetzen, und mixe oder rühre dabei durchgehend. Falls es doch gerinnt, rühre kräftig einen Löffel warmes Wasser unter, um es wieder zu binden.

Kann ich diesen Salat ohne Sardellen machen?

Ja, du kannst sie ganz weglassen oder durch einen Löffel Sojasauce ersetzen, um etwas von der salzigen Tiefe zu erhalten. Das Dressing schmeckt dann milder, bleibt aber gut.

Wie richte ich den Salat an, damit er am Tisch gut aussieht?

Verteile den Römersalat zuerst auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern, gib das noch warme Hähnchen darauf und zum Schluss die Croutons und den Parmesan. Das Dressing kommt erst kurz vor dem Servieren dazu, damit alles frisch bleibt.

Kann man ein Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen?

Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen?

Etwa 560 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen?

Etwa 2,90 € pro Person, das sind 17,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose, Fisch, Senf. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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  • 20 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Mittel, 2,40 € pro Person

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