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Le dessert, Bistrot chic

Brownie glace vanille

Le brownie glace vanille est un dessert pour 6 personnes à base de chocolat noir et de noix de pécan, servi tiède avec une boule de glace et une sauce chocolat chaude. Il demande 20 minutes de travail actif, se prépare le matin pour le soir, pour un niveau facile et un coût de 1,60 € par personne. La réussite tient à la cuisson du brownie, sorti du four encore un peu mou au centre pour rester fondant.

Je te sers un brownie tiède aux noix de pécan, une boule de glace vanille qui fond dessus et une sauce chocolat chaude par-dessus.

Brownie glace vanille
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
50 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Un brownie réussi tient en deux mots, fondant et intense. Celui ci garde un cœur moelleux grâce à une cuisson courte et aux noix de pécan qui apportent du croquant sous la dent. Le contraste avec la glace vanille qui commence à fondre et la sauce chocolat chaude versée au dernier moment fait tout le caractère du dessert, entre le chaud et le froid, le fondant et le craquant.

C'est un dessert qui plaît à tous les âges, parfait pour un dîner entre amis comme pour un repas de famille avec des enfants à table. Il trouve sa place après un plat consistant en hiver comme après un repas plus léger en été, et s'intègre facilement dans un menu de bistrot chic sans demander de matériel particulier.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 4 étapes, 33 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 5 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Prépare et cuis le brownie le matin, puis laisse-le refroidir avant de le couper en six carrés que tu réserves à température ambiante. Juste avant l'arrivée des invités, réchauffe les carrés quelques minutes au four et prépare la sauce chocolat chaude. Au moment de servir, dresse chaque assiette avec un carré tiède, une boule de glace vanille et un cordon de sauce chaude par dessus.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Chocolat noir 200 g
  • Sucresouvent au placard 180 g
  • Farinesouvent au placard 80 g
  • Noix de pécan 100 g
  • Chocolat noir pour la sauce 100 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 150 g
  • Œufs 3
  • Glace vanille 6
  • Crème liquide entière 10 cl

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Fruits à coque

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laisse tiédir. 8 min

    Le mélange doit être tiède, pas brûlant, pour ne pas cuire les œufs.

  2. Fouette les œufs et le sucre, ajoute le chocolat fondu, la farine tamisée, le sel et les noix de pécan concassées.

    Ne fouette pas trop, un brownie battu devient sec et cake.

  3. Verse dans un moule carré chemisé de papier cuisson et enfourne à 180 °C. 25 min

    Vérifie avec un couteau, il doit ressortir avec quelques miettes humides.

  4. Laisse refroidir, puis coupe le brownie en six carrés.

    Utilise un couteau trempé dans l'eau chaude pour des carrés nets.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Réchauffe les carrés quelques minutes au four, prépare la sauce en chauffant la crème et le chocolat. 5 min

    La crème doit juste frémir avant d'être versée sur le chocolat.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Dresse un carré tiède, une boule de glace et un cordon de sauce chocolat chaude.

    Sers tout de suite, c'est le contraste chaud froid qui fait le dessert.

Nos conseils pour la réussir

  • Pèse le chocolat et le beurre avant de les faire fondre, un écart de quelques grammes change la texture finale du brownie.
  • Chemise bien le moule de papier cuisson en laissant dépasser les bords, tu démoules le brownie entier sans le casser.
  • Réchauffe les carrés à basse température et surveille-les, un passage trop long au four dessèche le centre que tu as pris soin de garder fondant.

Les variantes

  • Remplace les noix de pécan par des noisettes concassées pour un goût plus torréfié.
  • Pour une version plus simple avec des enfants, saute la sauce chocolat maison et sers juste le brownie tiède avec la glace.
  • En été, remplace la glace vanille par un sorbet aux fruits rouges pour une note plus fraîche et acidulée.

Avec quoi le servir

  • Un café serré en fin de repas
  • Quelques fruits rouges frais à côté
  • Un vin doux type banyuls

Conservation

Le brownie cuit et refroidi se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, ou tu peux le congeler en carrés individuels. Réchauffe-le quelques minutes au four avant de servir, la sauce chocolat se réchauffe doucement à la casserole ou au bain-marie.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer les noix de pécan par un autre fruit à coque ?

Oui, les noisettes ou les noix classiques fonctionnent très bien à la même quantité. Choisis-les toujours légèrement concassées pour garder du croquant dans le brownie.

Comment savoir si le brownie est assez cuit sans le dessécher ?

Plante un couteau au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides collées à la lame. Si la lame ressort propre, le brownie a cuit trop longtemps et sera plus sec.

Comment dresser le dessert pour qu'il soit joli dans l'assiette ?

Pose le carré de brownie tiède légèrement décentré, ajoute la boule de glace juste à côté et verse le cordon de sauce chocolat en dernier, au moment de servir. La glace commence à fondre sous les yeux des invités, ce qui fait tout l'effet du dessert.

Ce dessert convient-il aux enfants ?

Oui, c'est un dessert familier qui plaît généralement beaucoup aux enfants, surtout avec la glace vanille. Tu peux simplement surveiller la quantité de sauce chocolat chaude si tu sers de jeunes enfants.

Peut-on préparer un brownie tiède, glace vanille et sauce chocolat à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 4 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un brownie tiède, glace vanille et sauce chocolat ?

Compte 50 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un brownie tiède, glace vanille et sauce chocolat ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un brownie tiède, glace vanille et sauce chocolat ?

Environ 1,60 € par personne, soit 9,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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