Zum Inhalt springen

Das Dessert, Schickes Bistro

Schokoladenfondue mit Obst und Marshmallows

Schokoladenfondue ist ein gemeinsames Dessert für 6 Personen mit 25 Minuten aktiver Arbeit über den Tag verteilt. Die Ganache wird morgens zubereitet und erst kurz vor dem Servieren erwärmt, der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht bei etwa 2,60 Euro pro Person. Entscheidend ist eine sehr kleine Flamme unter dem Caquelon, damit die Schokolade geschmeidig bleibt und nicht andickt.

Stell ein Schokoladenfondue in die Tischmitte, jeder taucht sein Obst und seine Marshmallows hinein, und schon ist die Stimmung gemacht.

Schokoladenfondue mit Obst und Marshmallows
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Schokoladenfondue lebt vom Kontrast, eine warme glänzende Ganache trifft auf frisches, leicht säuerliches Obst, weiche Marshmallows und knusprige Löffelbiskuits. Die dunkle Kuvertüre sorgt für Charakter ohne zu süß zu wirken, und das Stück Butter am Ende hält die Ganache geschmeidig, selbst wenn sie im Caquelon langsam abkühlt.

Es ist ein Dessert, das Stimmung auf den Tisch bringt, jeder spießt, taucht und redet gleichzeitig, perfekt für ein Essen mit Freunden oder ein Familienessen mit Kindern. Es passt gut in Herbst und Winter, als entspannter Abschluss eines langen Essens oder für eine spontane Geburtstagsfeier.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Morgens schneidest du das Obst mit etwas Zitronensaft und bereitest die Ganache zu, beides kommt in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste eintreffen, richtest du Obst, Marshmallows und Löffelbiskuits mit Spießen auf Tellern an. Zum Servieren erwärmst du die Ganache im Wasserbad und stellst sie im Caquelon auf eine sehr kleine Flamme.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Zartbitterkuvertüre 400 g
  • Marshmallows 150 g

Molkereiprodukte

  • Schlagsahne 25 ml
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Erdbeeren 400 g
  • Bananen 3
  • Kiwis 3
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Löffelbiskuits 150 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Erdbeeren waschen und entstielen, Bananen und Kiwis in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und kalt stellen.

    Die Zitrone verhindert, dass die Bananen beim Warten braun werden.

  2. Schokolade hacken, Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen, eine Minute ziehen lassen und mit der Butter zu einer glänzenden Ganache rühren.

    Die Sahne nie lange kochen lassen, zu heiße Sahne verbrennt die Schokolade.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Obst, Marshmallows und Löffelbiskuits mit Spießen auf kleinen Tellern anrichten.

    Stell die Platte für alle griffbereit hin, Kinder bedienen sich dann selbst.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Ganache im Wasserbad erwärmen und in den Caquelon auf dem Rechaud mit kleinster Flamme geben.

    Die Flamme sehr niedrig halten, zu viel Hitze lässt die Schokolade andicken und körnig werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Kuvertüre mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil, sie schmilzt gleichmäßiger als eine normale Tafel und ergibt eine weniger süße Ganache.
  • Schneide das Obst in etwa gleich große Stücke, so erwärmt es sich gleichmäßig an der heißen Schokolade und lässt sich leichter aufspießen.
  • Wartet die Ganache mehrere Stunden im Kühlschrank, erwärme sie lieber langsam im Wasserbad unter ständigem Rühren statt in der Mikrowelle, dann bleibt sie geschmeidiger.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Zartbitterkuvertüre durch Vollmilchschokolade für eine mildere Version, die bei Kindern gut ankommt.
  • Rühr einen Löffel Nuss Nougat Creme in die Ganache für eine reichhaltigere, weniger bittere Variante.
  • Für eine schnellere Version bereitest du die Ganache direkt vor den Gästen in der Mikrowelle in Schritten von dreißig Sekunden zu und rührst zwischendurch um.

Womit du es servieren kannst

  • Kaffee oder Tee zum Abschluss
  • Zusätzliches Trockenobst wie Aprikosen oder Datteln
  • Ein süßer Wein wie Muskateller für Erwachsene

Aufbewahrung

Die Ganache hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, erwärme sie vorsichtig im Wasserbad. Das geschnittene Obst bleibt dank Zitrone einen halben Tag frisch, danach verliert es an Qualität. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Ganache wird beim Auftauen körnig.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen?

Ja, reduziere dann etwas die Sahnemenge, da Vollmilchschokolade eine dünnere Ganache ergibt. Das Ergebnis wird süßer und milder, was Kinder meist mögen.

Wie bleibt die Ganache während des ganzen Essens flüssig?

Halte die Flamme sehr niedrig und rühr ab und zu mit den Spießen um. Wird sie zu dick, rühr einen Löffel warme Sahne unter.

Welches Obst eignet sich am besten zum Eintunken?

Erdbeeren, Bananen und Kiwis lassen sich leicht aufspießen und halten gut auf dem Spieß. Sehr saftiges Obst wie Wassermelone solltest du vermeiden, es verwässert die Ganache.

Eignet sich dieses Dessert für ein Essen mit Kindern?

Ja, es ist ein tolles Dessert für Kinder, die gerne selbst ihr Obst und ihre Marshmallows eintunken. Achte nur darauf, dass die brennende Flamme und der Caquelon außer Reichweite bleiben.

Kann man ein Schokoladenfondue im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schokoladenfondue?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schokoladenfondue?

Etwa 470 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schokoladenfondue?

Etwa 2,60 € pro Person, das sind 15,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen

Desserts für deine Gäste

Alle anzeigen
Normandische Apfeltarte Das Dessert

Regionalküche

Normandische Apfeltarte

  • 40 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Einfach, 1,50 € pro Person

420 kcalberechnet von Kiloach

Alfajores Das Dessert

Aus aller Welt

Alfajores

  • 45 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Einfach, 1,30 € pro Person

340 kcalberechnet von Kiloach

Banoffee Pie Das Dessert

Schickes Bistro

Banoffee Pie

  • 25 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Sehr einfach, 1,90 € pro Person

590 kcalberechnet von Kiloach