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Le dessert, Léger et frais

Ananas rôti au gingembre

L'ananas rôti au gingembre est un dessert pour 6 personnes, laqué au miel et relevé de rhum et de citron vert. Il demande 20 minutes de travail actif, se prépare le matin pour être enfourné juste avant l'arrivée des invités, et ne présente aucune difficulté. Compte environ 1,50 € par personne, la réussite tient à l'arrosage régulier pendant la cuisson qui caramélise les quartiers.

Un ananas rôti au four, avec du gingembre et du miel, tiède et parfumé, relevé d'un trait de citron vert.

Ananas rôti au gingembre
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
1 h 10
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
210 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

L'ananas rôti change du classique ananas frais en rondelles. Au four, il se couvre d'une laque de miel et de beurre fondu, pendant que le gingembre et le rhum lui donnent du caractère sans masquer sa fraîcheur. Le citron vert, en jus pendant la cuisson puis en zeste au dressage, garde tout l'ensemble vif plutôt que simplement sucré.

C'est un dessert qui convient à un dîner entre amis comme à un repas de famille, surtout en automne ou en hiver quand on a envie d'un peu de soleil dans l'assiette. Il suit bien un plat plus riche, une viande en sauce ou un gratin, et plaît aux enfants qui peuvent sauter le zeste s'ils n'aiment pas l'amertume.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 20 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 35 min
  4. Au moment de servir 1 étape, 5 min

Le matin, épluche et coupe les ananas puis prépare la marinade au miel et au gingembre, tout attend tranquillement au réfrigérateur. Juste avant l'arrivée des invités, enfourne le plat et surveille les deux arrosages pendant la cuisson. Au moment de servir, dresse l'ananas tiède avec son jus et termine par le zeste de citron vert frais.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Ananas 2
  • Gingembre frais 40 g
  • Citron vert 2

Épicerie

  • Mielsouvent au placard 4 c. à s.
  • Rhum brunsouvent au placard 3 c. à s.

Crèmerie

  • Beurre 40 g

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Épluche les ananas, retire les yeux et coupe-les en gros quartiers sans le cœur. 15 min

    Garde le cœur, il est ferme et parfumé et se grignote.

  2. Mélange le miel avec le gingembre râpé, le jus d'un citron vert et le rhum, enrobe-en les quartiers. 5 min

    Le gingembre frais se râpe plus facilement quand il sort du congélateur.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Dispose les quartiers dans un plat, parsème de beurre en copeaux et fais rôtir à 200 °C en arrosant deux fois. 35 min

    Retourne-les à mi-cuisson, ils colorent de tous les côtés.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Dresse l'ananas tiède avec son jus, râpe le zeste du deuxième citron vert dessus. 5 min

    Le zeste de citron vert ajouté à la fin garde tout son piquant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des ananas bien mûrs et parfumés, tu le sens au nez à la base du fruit, ils caraméliseront mieux que des ananas encore verts.
  • Coupe les quartiers d'une taille régulière pour qu'ils cuisent tous en même temps et colorent de façon homogène.
  • Si ton plat rend beaucoup de jus en fin de cuisson, passe-le deux minutes sous le gril pour concentrer la laque sans dessécher l'ananas.

Les variantes

  • Remplace le rhum brun par du jus d'orange pour une version sans alcool, le goût sera un peu moins intense mais tout aussi parfumé.
  • Pour les enfants, prépare une partie des quartiers sans le zeste de citron vert final, qui peut piquer un peu trop à leur goût.
  • Ajoute une étoile de badiane ou un bâton de cannelle dans le plat pendant la cuisson pour une version plus épicée, adaptée à l'hiver.

Avec quoi le servir

  • Une boule de glace à la vanille
  • Un sablé breton pour le croquant
  • Un thé au gingembre bien chaud

Conservation

Les restes se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les doucement au four ou à la poêle avec leur jus pour retrouver le côté laqué, ce dessert ne se congèle pas bien car l'ananas rendrait trop d'eau.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser de l'ananas en conserve à la place de l'ananas frais ?

C'est possible mais le résultat sera plus sucré et moins ferme, l'ananas frais tient mieux à la cuisson et caramélise davantage. Si tu utilises de la conserve, égoutte bien les tranches avant de les enrober de la marinade.

Comment savoir si l'ananas est assez mûr pour cette recette ?

Un ananas mûr sent sucré à la base et ses feuilles centrales se détachent facilement en tirant dessus. S'il est encore vert, laisse le reposer deux ou trois jours à température ambiante avant de le préparer.

Peut-on flamber le rhum pour cette recette ?

Ce n'est pas nécessaire ici, le rhum est ajouté dans la marinade et son alcool s'évapore en grande partie à la cuisson au four. Pour une version plus spectaculaire à table, tu peux en revanche flamber un peu de rhum chaud juste avant de servir.

Comment dresser ce dessert pour qu'il soit joli dans l'assiette ?

Dispose deux ou trois quartiers d'ananas en éventail, nappe généreusement avec le jus de cuisson réduit au fond du plat, puis termine par le zeste de citron vert râpé juste au moment de servir. Quelques feuilles de menthe fraîche apportent une touche de couleur.

Peut-on préparer un ananas rôti au gingembre à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un ananas rôti au gingembre ?

Compte 1 h 10 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un ananas rôti au gingembre ?

Environ 210 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un ananas rôti au gingembre ?

Environ 1,50 € par personne, soit 9,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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