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Le plat, Léger et frais

Salade de quinoa, grenade et feta

La salade de quinoa, grenade et feta est un plat froid pour 6 personnes, prêt en une heure dont 30 minutes de travail actif. Le quinoa et la vinaigrette se préparent la veille, il ne reste que le montage à faire avant de servir. Très facile, environ 3,30 € par personne, la clé est d'assaisonner le quinoa encore tiède pour qu'il absorbe tout le goût.

Une grande salade pleine de rubis de grenade, de feta et de menthe, fraîche et gourmande, qu'on prépare presque entièrement la veille.

Salade de quinoa, grenade et feta
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
1 h
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le quinoa gonfle dans une vinaigrette au citron bien franche, la grenade apporte ses grains croquants et acidulés, la feta sale tout et les pistaches donnent le croustillant. C'est une salade qui change des habitudes, généreuse sans être lourde, avec ce contraste de textures qui donne envie d'y retourner. La menthe fraîche réveille l'ensemble et lui donne cet air d'été qui perdure jusqu'en hiver.

C'est le genre de plat qui sauve un dîner entre amis quand on ne veut pas passer la soirée aux fourneaux, ou qui complète un repas de fêtes où tout le reste est déjà riche. Sers-la en entrée généreuse ou en plat principal léger, avec une viande froide ou un poisson grillé si tu veux un repas plus complet. La saison de la grenade, en automne et en hiver, en fait une alternative bienvenue aux salades d'été.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 2 étapes, 15 min
  2. Le jour même 2 étapes
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 1 étape

La veille, cuis le quinoa et prépare la vinaigrette que tu verses dessus encore tiède, puis mets au frais. Le matin, égraine les grenades et coupe les concombres, l'oignon et la menthe, à garder séparément au frigo. Une demi-heure avant l'arrivée des invités, mélange le quinoa avec les légumes et la moitié de la grenade, puis ajoute la feta, les pistaches et le reste de grenade juste avant de servir.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Quinoa 300 g
  • Pistaches décortiquées 80 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Grenades 2
  • Concombres 2
  • Oignon rouge 1
  • Menthe fraîche 1 botte
  • Citrons 3

Crèmerie

  • Feta 250 g

Allergènes Lactose, Fruits à coque

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Rince le quinoa et fais-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, puis laisse-le gonfler à couvert hors du feu. 15 min

    Quand les petits germes se détachent en spirale, il est cuit.

  2. Prépare la vinaigrette avec le jus des citrons, l'huile d'olive, le sel et le poivre, verse-la sur le quinoa tiède et mélange à la fourchette avant de le mettre au frais.

    Goûte la vinaigrette seule, elle doit être franchement acide, le quinoa adoucira tout.

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Ouvre les grenades et égraine-les dans un grand bol d'eau, les grains tombent et les peaux blanches flottent.

    Frappe la grenade coupée en deux avec une cuillère en bois au-dessus du bol, les grains tombent seuls.

  2. Coupe les concombres en petits dés, émince finement l'oignon rouge et ciselle la menthe, puis réserve le tout séparément.

    Épépine les concombres avec une petite cuillère pour éviter que la salade rende de l'eau.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Sors le quinoa une demi-heure avant de passer à table, mélange-le avec les concombres, l'oignon et la moitié de la grenade.

    Rectifie l'acidité à ce moment-là, le froid atténue les saveurs.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Émiette la feta par-dessus, ajoute la menthe, les pistaches concassées et le reste de grenade, puis sers dans un grand plat.

    Garde la menthe et les pistaches pour la fin, elles restent fraîches et croquantes.

Nos conseils pour la réussir

  • Égraine les grenades au dessus d'un bol d'eau et pas directement dans la salade, sinon le jus tache tout et sucre l'ensemble sans que tu le contrôles.
  • Sale légèrement la vinaigrette, la feta et parfois les pistaches apportent déjà beaucoup de sel.
  • Ne mélange la feta et les pistaches qu'au moment de servir, sinon elles ramollissent au contact de l'humidité du quinoa.

Les variantes

  • Remplace la feta par un fromage de chèvre frais émietté pour une version plus crémeuse et moins salée.
  • Pour une version sans lactose, retire la feta et ajoute des graines de courge grillées pour garder le croquant.
  • En version rapide, utilise un quinoa précuit du commerce et des arilles de grenade déjà égrainées, tu divises le temps de travail par deux.

Avec quoi le servir

  • Un poulet rôti ou grillé
  • Un poisson blanc grillé
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le quinoa assaisonné se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans la feta ni les pistaches qui s'ajoutent au dernier moment. Cette salade ne se congèle pas, les textures du concombre et de la grenade en souffriraient trop.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le quinoa par un autre grain ?

Le boulgour ou le riz basmati fonctionnent très bien à la place du quinoa, avec une cuisson adaptée à chaque grain. Le résultat sera un peu moins moelleux mais tout aussi savoureux une fois imbibé de vinaigrette.

Comment égrainer une grenade sans tout salir ?

Coupe la grenade en deux et tiens chaque moitié face vers le bas au dessus d'un grand bol d'eau. Tape fermement le dos avec une cuillère en bois, les grains tombent seuls et les peaux blanches remontent à la surface.

Comment présenter cette salade pour un repas de fêtes ?

Sers-la dans un grand plat large plutôt qu'un saladier profond, pour que les grains de grenade et les pistaches restent visibles sur le dessus. Un filet d'huile d'olive juste avant de servir donne un bel aspect brillant.

Peut-on remplacer les pistaches par un autre fruit à coque ?

Les amandes effilées grillées ou les noix concassées remplacent bien les pistaches si tu préfères, ou si tu n'en as pas sous la main. Évite simplement les fruits à coque trop gros qui rendraient la salade moins homogène.

Peut-on préparer une salade de quinoa, de grenade et de feta à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 2 étapes, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de quinoa, de grenade et de feta ?

Compte 1 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de quinoa, de grenade et de feta ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de quinoa, de grenade et de feta ?

Environ 3,30 € par personne, soit 19,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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