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Le plat, Méditerranée

Cannellonis aux épinards et ricotta

Les cannellonis aux épinards et ricotta sont un plat gratiné pour 6 personnes, farcis à la main et nappés de sauce tomate. Ils demandent 35 minutes de travail actif, se préparent le matin pour être enfournés juste avant de servir, pour un niveau facile et environ 3,20 € par personne. La réussite tient à une farce bien pressée et une sauce assez liquide pour cuire les pâtes sans les précuire.

Mes cannellonis maison, farcis d'épinards et de ricotta, sous une sauce tomate bien gratinée, un classique de dimanche.

Cannellonis aux épinards et ricotta
Pour
6 personnes
Travail
35 min
Temps total
1 h 30
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Sous une couche de mozzarella gratinée, la farce d'épinards et de ricotta reste fondante et légèrement parfumée à la muscade, pendant que la sauce tomate maison garde une texture simple, ni trop épaisse ni trop liquide. C'est un plat réconfortant, du genre qu'on retrouve dans les cuisines familiales du dimanche, et qui tient très bien la route pour un dîner entre amis sans prétention.

Ce plat convient à un repas de famille comme à une soirée plus informelle, en automne ou en hiver surtout, quand on a envie de plats qui réchauffent. Comme il plaît aux enfants et se prépare largement à l'avance, c'est aussi une bonne option quand on reçoit du monde différent à table, avec une salade verte en entrée et pas grand chose d'autre à gérer le soir même.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 2 étapes, 15 min
  2. Le jour même 3 étapes, 45 min
  3. Avant l'arrivée des invités Rien à faire
  4. Au moment de servir 1 étape, 45 min

Prépare la farce la veille et garde-la au frais dans une boîte fermée. Le matin, fais la sauce, farcis les cannellonis, couvre de fromage et réserve le plat filmé au réfrigérateur. Juste avant l'arrivée des invités, il ne reste plus qu'à l'enfourner, sous aluminium puis à découvert pour gratiner.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Cannellonis secs 18
  • Tomates concassées en boîte 800 g
  • Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Sel finsouvent au placard 1 c. à c.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Surgelés

  • Épinards en branches surgelés 900 g

Crèmerie

  • Ricotta 500 g
  • Mozzarella 250 g
  • Parmesan 80 g
  • Œufs 1

Fruits et légumes

  • Oignons 1
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Fais décongeler les épinards, presse-les très fort pour retirer l'eau et hache-les. 10 min

    Presse-les dans un torchon, une farce humide ferait détremper les pâtes.

  2. Mélange épinards, ricotta, œuf, la moitié du parmesan, muscade, sel et poivre. 5 min

    Goûte la farce, elle doit être bien assaisonnée.

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Prépare la sauce avec l'oignon, l'ail et les tomates, 15 minutes à feu doux. 20 min

    Ajoute un peu d'eau si elle épaissit trop.

  2. Farcis les cannellonis crus avec la préparation, pose-les dans un plat huilé et nappe de sauce. 20 min

    Les cannellonis secs se ramollissent à la cuisson, pas besoin de les précuire à condition que la sauce soit assez liquide.

  3. Couvre de mozzarella et de parmesan, filme le plat et réserve au frais. 5 min

    Couvre bien de sauce, aucune pâte ne doit dépasser.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Enfourne sous aluminium 35 minutes à 190 °C, puis encore 10 minutes à découvert. 45 min

    Retire l'aluminium pour dorer le fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des cannellonis secs du commerce sans les précuire, la sauce suffisamment liquide les cuit parfaitement au four.
  • Presse vraiment bien les épinards décongelés, l'excès d'eau est la cause numéro un d'une farce qui détrempe les pâtes.
  • Vérifie qu'aucune pâte ne dépasse de la sauce avant d'enfourner, sinon elle durcit et devient cassante à la cuisson.

Les variantes

  • Remplace la ricotta par du fromage frais type brousse ou faisselle égouttée pour une texture un peu plus légère.
  • Ajoute des champignons émincés et revenus à la poêle dans la farce pour une version plus automnale.
  • Pour une version plus rapide, utilise une sauce tomate déjà prête et des cannellonis déjà cuits, le temps actif descend à 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte simple
  • Du pain croustillant pour la sauce
  • Un verre de vin rouge léger

Conservation

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Se congèle bien avant cuisson, filmé, à sortir la veille au réfrigérateur. Réchauffe au four à 180 °C environ 20 minutes, couvert pour ne pas dessécher.

Questions sur cette recette

Peut on utiliser des épinards frais au lieu de surgelés ?

Oui, compte environ 1,2 kg d'épinards frais, à faire tomber à la poêle puis à presser fort pour enlever l'eau. Le résultat est identique une fois la farce bien essorée.

Faut il précuire les cannellonis secs avant de les farcir ?

Non, les cannellonis secs se cuisent directement dans le plat, à condition que la sauce soit assez liquide pour les ramollir au four. C'est justement ce qui rend la recette rapide.

Comment farcir les cannellonis sans les casser ?

Une poche à douille sans embout est la méthode la plus simple et la plus propre. À défaut, un petit sac congélation dont on coupe un coin fait très bien l'affaire.

Peut on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, de l'emmental ou du comté râpé fonctionnent aussi bien pour gratiner. La mozzarella apporte juste un fil plus filant à la coupe.

Peut-on préparer des cannellonis aux épinards et à la ricotta à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 35 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 2 étapes, le jour même, 3 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des cannellonis aux épinards et à la ricotta ?

Compte 1 h 30 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 35 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des cannellonis aux épinards et à la ricotta ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des cannellonis aux épinards et à la ricotta ?

Environ 3,20 € par personne, soit 19,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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Pot-au-feu de la mer Le plat

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Pot-au-feu de la mer

  • 50 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Moyen, 9,50 € par personne

540 kcalcalculé par Kiloach