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Das Hauptgericht, Mittelmeerküche

Cannelloni mit Spinat und Ricotta

Cannelloni mit Spinat und Ricotta sind ein überbackenes Nudelgericht für 6 Personen, von Hand gefüllt und mit Tomatensauce und Käse überbacken. Die Arbeitszeit liegt bei 35 Minuten, vorbereitet wird morgens und gebacken erst kurz vor dem Servieren, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei etwa 3,20 € pro Person. Entscheidend sind eine gut ausgedrückte Füllung und eine ausreichend flüssige Sauce, damit die trockenen Nudeln ohne Vorkochen garen.

Meine selbstgefüllten Cannelloni, mit Spinat und Ricotta gefüllt, unter einer sprudelnden Tomatensauce, ein klassisches Sonntagsessen.

Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
1 h 30
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter einer Schicht geschmolzenem Mozzarella bleibt die Füllung aus Spinat und Ricotta zart und nur leicht mit Muskat gewürzt, während die selbstgemachte Tomatensauce eine einfache Konsistenz behält, weder zu dick noch zu flüssig. Es ist ein wärmendes Gericht, wie man es aus Familienküchen am Sonntag kennt, und eignet sich gut für ein unkompliziertes Essen mit Freunden.

Dieses Gericht passt zu einem Familienessen genauso wie zu einem entspannten Abend mit Gästen, besonders im Herbst oder Winter, wenn man etwas Wärmendes möchte. Da es bei Kindern gut ankommt und der größte Teil der Arbeit vorab erledigt wird, ist es auch eine sichere Wahl, wenn gemischte Gesellschaft zu Tisch sitzt, mit einem grünen Salat als Vorspeise und wenig zu tun, sobald die Gäste da sind.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 15 min
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 45 min
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 45 min

Bereite die Füllung am Vortag zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Am Morgen kochst du die Sauce, füllst die Cannelloni, bedeckst sie mit Käse und stellst die abgedeckte Form in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste eintreffen, muss sie nur noch gebacken werden, zuerst mit Alufolie, dann offen, damit der Käse bräunt.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Cannelloni, trocken 18
  • Stückige Tomaten aus der Dose 800 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Feines Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Blattspinat, tiefgekühlt 900 g

Molkereiprodukte

  • Ricotta 500 g
  • Mozzarella 250 g
  • Parmesan 80 g
  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Lass den Spinat auftauen, drücke ihn sehr gut aus, um das Wasser zu entfernen, und hacke ihn. 10 min

    Drücke ihn in einem Küchentuch aus, eine feuchte Füllung würde die Nudeln aufweichen.

  2. Vermische Spinat, Ricotta, Ei, die Hälfte des Parmesans, Muskat, Salz und Pfeffer. 5 min

    Probiere die Füllung, sie sollte kräftig gewürzt sein.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Bereite die Sauce mit Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zu, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 20 min

    Gib etwas Wasser dazu, falls sie zu dick wird.

  2. Fülle die rohen Cannelloni mit der Masse, lege sie in eine gefettete Form und bedecke sie mit Sauce. 20 min

    Trockene Cannelloni werden beim Backen weich, ein Vorkochen ist nicht nötig, solange die Sauce flüssig genug ist.

  3. Bedecke mit Mozzarella und Parmesan, decke die Form mit Folie ab und stelle sie kalt. 5 min

    Bedecke gut mit Sauce, keine Nudel sollte herausschauen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Backe abgedeckt mit Alufolie 35 Minuten bei 190°C, dann weitere 10 Minuten offen. 45 min

    Entferne die Folie, damit der Käse bräunt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende trockene Cannelloni aus dem Handel ohne sie vorzukochen, eine ausreichend flüssige Sauce gart sie im Ofen perfekt durch.
  • Drücke den aufgetauten Spinat wirklich gut aus, überschüssiges Wasser ist der Hauptgrund für eine zu feuchte Füllung, die die Nudeln aufweicht.
  • Achte darauf, dass vor dem Backen keine Nudel aus der Sauce ragt, freiliegende Stellen trocknen aus und werden hart.

Die Varianten

  • Ersetze den Ricotta durch abgetropften Hüttenkäse oder einen ähnlichen Frischkäse für eine etwas leichtere Füllung.
  • Gib in der Pfanne angebratene Pilzscheiben zur Füllung für eine herbstlichere Variante.
  • Für eine schnellere Version nimm eine fertige Tomatensauce und bereits gekochte Cannelloni, die Arbeitszeit sinkt dann auf etwa 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Knuspriges Brot für die Sauce
  • Ein Glas leichter Rotwein

Aufbewahrung

Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Lässt sich vor dem Backen gut einfrieren, gut verpackt, über Nacht im Kühlschrank auftauen. Im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten abgedeckt aufwärmen, damit nichts austrocknet.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich frischen statt tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, rechne mit etwa 1,2 kg frischem Spinat, in der Pfanne zusammenfallen lassen und dann gut ausdrücken. Das Ergebnis ist gleich, sobald die Füllung gut entwässert ist.

Müssen die trockenen Cannelloni vor dem Füllen vorgekocht werden?

Nein, trockene Cannelloni garen direkt in der Form, solange die Sauce flüssig genug ist, um sie im Ofen weich zu machen. Genau das macht das Rezept so schnell.

Wie füllt man Cannelloni am einfachsten, ohne sie zu zerbrechen?

Ein Spritzbeutel ohne Tülle ist die einfachste und sauberste Methode. Alternativ funktioniert auch ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke gut.

Kann ich statt Mozzarella einen anderen Käse nehmen?

Ja, geriebener Gruyère oder Gouda schmelzen und bräunen genauso gut. Mozzarella sorgt beim Anschneiden nur für einen längeren Käsefaden.

Kann man ein Cannelloni Auflauf mit Spinat und Ricotta im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 3 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Cannelloni Auflauf mit Spinat und Ricotta?

Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Cannelloni Auflauf mit Spinat und Ricotta?

Etwa 540 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Cannelloni Auflauf mit Spinat und Ricotta?

Etwa 3,20 € pro Person, das sind 19,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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