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Das Dessert, Aus aller Welt

Carrot Cake

Dieser Carrot Cake ist ein saftiger Gewürzkuchen mit geriebenen Karotten und Walnüssen, mit Frischkäse Frosting, für 6 Personen. Er braucht 30 Minuten aktive Arbeitszeit und wird komplett am Vortag vorbereitet, Frosting inklusive. Das Rezept ist einfach und kostet etwa 1,20 € pro Person, wichtig ist, die Karotten fein zu reiben, damit sie im Teig zergehen.

Ich schlage dir einen saftigen Carrot Cake vor, mit Walnüssen und Gewürzen, mit Frischkäse Frosting.

Carrot Cake
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
2 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Carrot Cake hat diese dichte, saftige Textur, die ihn von anderen Kuchen unterscheidet, dank geriebener Karotten, die beim Backen fast zerschmelzen. Zimt und Walnüsse geben ihm Charakter, Rosinen sorgen für kleine süße Akzente, und das Frischkäse Frosting bringt mit seiner leichten Säure die nötige Balance. Dieser Nachtisch kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, ohne zu schwer zu sein.

Er eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden im Herbst oder Winter, wenn man Lust auf etwas Gewürztes und Wärmendes hat. Nach einem Schmorgericht oder Brathähnchen passt er gut, und auf einem Festtagstisch neben anderen Desserts macht er sich ebenfalls gut. Da alles am Vortag erledigt wird, ist er auch für größere Runden eine entspannte Wahl.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 5 Schritte, 45 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du den Kuchen komplett vor, backst und glasierst ihn, dann stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am Tag des Essens musst du vor der Ankunft der Gäste nichts mehr tun. Kurz vor dem Servieren holst du den Kuchen eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit er leicht temperiert ist, und schneidest ihn in Stücke.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 350 g
  • Zitronensaft 1 TL

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Frischkäse 200 g
  • Weiche Butter 60 g

Vorratskammer

  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 180 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 18 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gemahlener Zimtmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Walnüsse 80 g
  • Rosinen 60 g
  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 100 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor, schäle und reibe die Karotten, hacke dann die Walnüsse grob.

    Schäle die Karotten dünn, die bittere Schale schmeckt man sonst im Kuchen.

  2. Verquirle die Eier mit dem braunen Zucker, gib dann das Öl dazu.

    Schlage die Mischung, bis sie leicht schaumig wird, der Kuchen wird dadurch lockerer.

  3. Gib Mehl, Backpulver und Zimt dazu, hebe dann die Karotten, Walnüsse und Rosinen unter.

    Rühre nur kurz, bis alles vermischt ist, ein zu stark bearbeiteter Teig macht den Kuchen kompakt.

  4. Fülle den Teig in eine gebutterte Kuchenform und backe, bis eine Klinge sauber herauskommt, lass ihn dann vollständig abkühlen. 45 min

    Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie mit Alufolie ab.

  5. Verquirle Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Zitronensaft, streiche das Frosting dann auf den abgekühlten Kuchen.

    Der Kuchen muss vollständig ausgekühlt sein, sonst schmilzt das Frosting.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Nimm den Kuchen eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und schneide ihn in Stücke.

    Leicht temperiert schmeckt er besser als eiskalt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege die geriebenen Karotten ab, statt sie nach Volumen zu messen, sie geben Wasser ab und die genaue Menge beeinflusst die Textur des Kuchens.
  • Verwende kalten Frischkäse für das Frosting, er hält besser und lässt sich leichter mit der weichen Butter verarbeiten.
  • Für einen höheren Kuchen backe den Teig in einer schmaleren Form und prüfe die Garzeit ein paar Minuten länger als gewohnt.

Die Varianten

  • Ersetze die Walnüsse durch Haselnüsse oder Pekannüsse, das Ergebnis schmeckt genauso gut.
  • Für eine Version ohne Rosinen nimm stattdessen Schokostückchen, besonders Kinder lieben diese Variante.
  • Für eine schnellere Version backe den Teig in Muffinformen, die Backzeit sinkt dabei auf etwa 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gewürztee oder Kaffee
  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Ein süßer Wein wie Sauternes

Aufbewahrung

Der glasierte Kuchen hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst den ungeglasierten Kuchen bis zu 2 Monate einfrieren und ihn nach dem Auftauen glasieren. Einmal glasiert, friert er nicht mehr gut ein.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man das Weizenmehl für eine glutenfreie Version ersetzen?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung für Backwaren verwenden, in den gleichen Mengen. Die Textur wird etwas krümeliger, der Geschmack bleibt aber sehr nah am Original.

Wie fein müssen die Karotten für den Teig gerieben sein?

Verwende die feine Seite deiner Reibe, die Raspeln sollten kurz und dünn sein. Zu grob geriebene Karotten bleiben knackig und machen den Kuchen insgesamt weniger saftig.

Kann man den Kuchen für einen besonderen Anlass dekorieren?

Ja, du kannst gehackte Walnüsse oder Orangenzesten kurz vor dem Servieren auf das Frosting streuen. Für einen Geburtstag machen kleine Karotten aus Marzipan immer Eindruck.

Ist der Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, Kinder mögen diesen Nachtisch sehr gern, besonders wegen des süßen Frostings. Du kannst die Walnüsse weglassen, falls manche Kinder sie nicht mögen, die Textur bleibt auch ohne gut.

Kann man ein Carrot Cake im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 5 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Carrot Cake?

Rechne mit 2 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Carrot Cake?

Etwa 520 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Carrot Cake?

Etwa 1,20 € pro Person, das sind 7,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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