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Le dessert, Du monde

Carrot cake

Le carrot cake est un gâteau moelleux aux carottes, aux noix et aux épices, recouvert d'un glaçage au fromage frais, pour 6 personnes. Il demande 30 minutes de travail actif et se prépare entièrement la veille, glaçage compris. Facile à réussir, il coûte environ 1,20 euro par personne, et la clé est de bien râper les carottes finement pour qu'elles fondent dans la pâte.

Je te propose un carrot cake bien moelleux, plein de noix et d'épices, avec son glaçage fromage frais.

Carrot cake
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
2 h
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le carrot cake a cette texture dense et humide qui le distingue des autres gâteaux, portée par les carottes râpées qui fondent à la cuisson. La cannelle et les noix lui donnent du caractère, les raisins secs apportent de petites touches sucrées, et le glaçage au fromage frais vient contrebalancer tout ça avec sa fraîcheur légèrement acidulée. C'est un dessert qui plaît autant aux enfants qu'aux adultes, sans être écœurant.

C'est un dessert idéal pour un repas de famille ou un dîner entre amis en automne ou en hiver, quand on a envie de douceurs épicées. Il se glisse facilement après un plat mijoté ou une volaille rôtie, et il tient très bien sur une table de fêtes à côté d'autres desserts. Comme tout se fait la veille, c'est aussi un dessert tranquille pour les grandes tablées.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 5 étapes, 45 min
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités Rien à faire
  4. Au moment de servir 1 étape

La veille, tu prépares, cuis et glaces entièrement le gâteau, puis tu le laisses au frigo jusqu'au lendemain. Le jour du repas, tu n'as rien à faire avant l'arrivée des invités. Au moment de servir, sors le gâteau du frigo une demi-heure avant pour qu'il soit légèrement tempéré, puis coupe-le en tranches.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Carottes 350 g
  • Jus de citron 1 c. à c.

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Fromage frais type Philadelphia 200 g
  • Beurre mou 60 g

Épicerie

  • Sucre rouxsouvent au placard 180 g
  • Huile neutresouvent au placard 18 cl
  • Farinesouvent au placard 250 g
  • Levure chimiquesouvent au placard 2 c. à c.
  • Cannelle en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Noix 80 g
  • Raisins secs 60 g
  • Sucre glacesouvent au placard 100 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Fruits à coque

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Préchauffe le four à 180 °C, pèle et râpe les carottes, puis concasse les noix.

    Pèle les carottes finement, la peau amère se sent dans le gâteau.

  2. Fouette les œufs avec le sucre roux, puis ajoute l'huile.

    Fouette bien jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement, le gâteau sera plus aérien.

  3. Ajoute la farine, la levure et la cannelle, puis incorpore les carottes, les noix et les raisins.

    Mélange juste ce qu'il faut, une pâte trop travaillée donne un gâteau compact.

  4. Verse dans un moule beurré et cuis jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche, puis laisse refroidir complètement. 45 min

    Si le dessus colore vite, couvre d'une feuille d'alu.

  5. Fouette le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et le jus de citron, puis étale le glaçage sur le gâteau froid.

    Le gâteau doit être complètement froid, sinon le glaçage fond.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Sors le gâteau du frigo une demi-heure avant de servir et coupe-le en tranches.

    Il est meilleur légèrement tempéré que glacé.

Nos conseils pour la réussir

  • Pèse bien les carottes râpées plutôt que de les mesurer au volume, elles rendent de l'eau et la quantité d'eau exacte joue sur la texture du gâteau.
  • Utilise un fromage frais type Philadelphia bien froid pour le glaçage, il tient mieux et se travaille plus facilement avec le beurre mou.
  • Si tu veux un gâteau plus haut, cuis la pâte dans un moule plus étroit et surveille la cuisson quelques minutes de plus.

Les variantes

  • Remplace les noix par des noisettes ou des pécans, le résultat reste tout aussi parfumé.
  • Pour une version sans raisins secs, remplace les par des pépites de chocolat, les enfants adorent particulièrement cette variante.
  • Pour un gâteau plus rapide, cuis la pâte dans des moules à muffins, le temps de cuisson descend à environ 20 minutes.

Avec quoi le servir

  • Un thé épicé ou un café
  • Une boule de glace vanille
  • Un vin doux type Loupiac

Conservation

Le carrot cake glacé se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler le gâteau nature, sans glaçage, jusqu'à 2 mois, et le glacer une fois décongelé. Une fois glacé, il ne se congèle plus.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer la farine de blé pour une version sans gluten ?

Oui, tu peux utiliser un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie, en gardant les mêmes proportions. La texture sera un peu plus friable, mais le goût reste très proche.

Comment savoir si les carottes sont assez fines pour la pâte ?

Utilise le côté fin de ta râpe, les filaments doivent être courts et fins. Des carottes râpées trop grossièrement gardent du croquant et rendent le gâteau moins moelleux.

Peut-on décorer le gâteau pour une occasion spéciale ?

Oui, tu peux ajouter des noix concassées ou des zestes d'orange sur le glaçage juste avant de servir. Pour un anniversaire, des petites carottes en pâte d'amande font toujours leur effet.

Le gâteau convient-il aux enfants ?

Oui, c'est un dessert que les enfants aiment beaucoup, surtout avec le glaçage sucré. Tu peux retirer les noix si certains enfants n'aiment pas ça, la texture reste bonne sans.

Peut-on préparer un carrot cake à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 5 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un carrot cake ?

Compte 2 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un carrot cake ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un carrot cake ?

Environ 1,20 € par personne, soit 7,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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