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Le dessert, Léger et frais

Nage de fruits rouges

La nage de fruits rouges est un dessert glacé pour 6 personnes, fraises, framboises, myrtilles et mûres macérées dans un sirop tiède à la vanille. Elle demande 25 minutes de travail actif, se prépare entièrement la veille, et ne présente aucune difficulté. Compte 2,40 € par personne, la réussite tient dans le repos d'une nuit qui laisse les fruits rendre leur jus.

Pour finir en fraîcheur, je te sers une nage de fruits rouges dans son sirop à la vanille, glacée, parfumée à la menthe, un vrai bonheur d'été.

Nage de fruits rouges
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
5 h 20
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
140 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

C'est un dessert qui tranche avec les assiettes plus riches d'un repas entre amis, des fruits rouges entiers, juteux, à peine parfumés de vanille, servis glacés dans leur propre sirop. Les textures varient d'un fruit à l'autre, la fraise fond, la myrtille croque légèrement, la framboise s'écrase sous la cuillère. C'est frais, c'est coloré, et ça change des tartes et des mousses habituelles.

On le sert au printemps ou en été, quand les fruits rouges sont à leur meilleur, après un repas qui a pris du temps en cuisine. C'est le dessert idéal d'un dîner où tout le reste se fait au dernier moment, puisque lui est prêt depuis la veille. Mon Chou le glisse volontiers en fin de menu estival, avant le café, pour une touche légère et parfumée.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 3 étapes, 5 h 10
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 1 étape

Tout se joue la veille, tu prépares le sirop, tu coupes les fruits et tu laisses macérer toute la nuit au réfrigérateur, c'est l'étape la plus longue mais sans aucun travail. Juste avant l'arrivée des invités, tu goûtes et tu ajuste l'acidité si besoin. Au moment de servir, tu répartis la nage dans des coupes froides et tu ajoutes la menthe fraîche.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Fraises 400 g
  • Framboises 250 g
  • Myrtilles 200 g
  • Mûres 150 g
  • Menthe 1 botte

Épicerie

  • Sucresouvent au placard 100 g
  • Eausouvent au placard 40 cl
  • Gousse de vanille 1

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Fends la gousse de vanille, gratte les graines et fais chauffer l'eau, le sucre, les graines et la gousse pendant 5 minutes, puis laisse tiédir. 10 min

    Garde la gousse dans le sirop jusqu'au service, elle continue de lui donner son parfum.

  2. Lave les fruits rapidement, équeute les fraises et coupe-les en deux, puis mets tous les fruits dans un grand saladier.

    Lave les framboises et les mûres en dernier et sans les frotter, elles s'abîment au moindre contact.

  3. Verse le sirop tiède sur les fruits, mélange délicatement et couvre, puis place au réfrigérateur pour la nuit. 5 h

    Une nuit de repos et les fruits rendent leur jus, c'est lui qui fait la nage.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Sors le saladier du frigo, goûte le sirop et ajoute un filet de citron si les fruits sont très sucrés.

    Le froid atténue le sucre, goûte toujours un peu avant de rectifier.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Répartis la nage dans des coupes bien froides et pique quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus.

    Froisse la menthe entre tes doigts avant de la poser, elle libère tout son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des fruits bien mûrs mais encore fermes, surtout les fraises, elles tiendront mieux la nuit de macération sans se transformer en bouillie.
  • Ne mélange pas trop vigoureusement en versant le sirop, les framboises et les mûres se défont vite et troublent la présentation.
  • Si tu n'as pas de gousse de vanille, de l'extrait naturel fonctionne, ajoute-le hors du feu pour garder son parfum intact.

Les variantes

  • Remplace les myrtilles par des groseilles ou du cassis pour une version plus acidulée, parfaite si tes fruits rouges sont déjà bien sucrés.
  • Pour les enfants, sers la nage sans la menthe et avec une boule de glace vanille à côté, ils préfèrent souvent ça nature.
  • Pour une version plus rapide, utilise un sirop déjà préparé à la vanille et laisse macérer seulement quelques heures au lieu d'une nuit entière.

Avec quoi le servir

  • Une boule de glace vanille
  • Des petits sablés croquants
  • Un thé glacé à la menthe

Conservation

La nage se garde 2 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert, le sirop continue doucement d'infuser les fruits. Elle ne se congèle pas, les fruits rendraient trop d'eau à la décongélation. Sers-la toujours bien froide, directement sortie du réfrigérateur.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser des fruits surgelés pour cette nage ?

Oui, mais décongèle-les doucement au réfrigérateur avant de les mélanger au sirop, ils rendent plus de jus et la texture sera un peu plus molle que des fruits frais.

Comment éviter que les fruits deviennent trop mous après la nuit de macération ?

Choisis des fruits fermes au départ et verse le sirop seulement tiède, jamais chaud, pour ne pas commencer à les cuire pendant la macération.

Peut-on remplacer un des quatre fruits rouges par un autre ?

Facilement, les groseilles, le cassis ou les cerises dénoyautées s'intègrent très bien à ce mélange, adapte juste le sucre selon leur acidité naturelle.

Comment présenter joliment la nage de fruits rouges pour des invités ?

Sers-la dans des coupes en verre transparentes pour montrer les couleurs et le sirop, avec une feuille de menthe froissée posée juste avant de passer à table.

Peut-on préparer une nage de fruits rouges à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer une nage de fruits rouges ?

Compte 5 h 20 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une nage de fruits rouges ?

Environ 140 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une nage de fruits rouges ?

Environ 2,40 € par personne, soit 14,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.

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