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Le plat, Léger et frais

Brochettes de crevettes au citron vert et taboulé de quinoa

Ce plat associe des brochettes de crevettes marinées au citron vert et un taboulé de quinoa frais, pour 6 personnes. Il demande 35 minutes de travail actif, le taboulé se prépare la veille et les brochettes se grillent 4 minutes au dernier moment. C'est une recette facile, à environ 5,70 € par personne, qui réussit si on presse le citron vert sur les crevettes seulement au moment de servir.

Des brochettes de crevettes grillées au citron vert et un taboulé de quinoa bien frais, un dîner léger qui se prépare presque tout seul.

Brochettes de crevettes au citron vert et taboulé de quinoa
Pour
6 personnes
Travail
35 min
Temps total
1 h
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Facile
Coût par personne
5,70 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Les crevettes marinent au citron vert et à l'ail, puis grillent quelques minutes à peine, juste assez pour qu'elles s'enroulent et restent moelleuses. Le taboulé de quinoa apporte la fraîcheur, avec la menthe, la coriandre et le concombre qui équilibrent le piquant du piment en flocons. C'est un plat net en bouche, sans lourdeur, qui garde son croquant jusqu'à l'assiette.

C'est le genre de dîner qu'on sert l'été sur une terrasse, ou au printemps quand on a envie de légèreté entre amis. Il passe aussi très bien pour un repas de famille avec des enfants, qui aiment piocher les crevettes sur les piques. Avec un tel plat principal, on reste sur un menu simple, une entrée fraîche et un dessert aux fruits suffisent.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 2 étapes
  2. Le jour même 1 étape
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 2 étapes, 4 min

La veille, cuis le quinoa et prépare tout le taboulé, il n'en sera que meilleur une fois les saveurs installées. Le matin même, enfile les crevettes sur les piques et garde-les au frais. Juste avant que les invités arrivent, prépare la marinade et badigeonne les brochettes, puis grille-les au dernier moment et sale le taboulé seulement au service.

Les ingrédients

6 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 900 g

Épicerie

  • Quinoasouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Piques en boissouvent au placard 12
  • Piment en floconssouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 4
  • Concombre 1
  • Oignons nouveaux 1 botte
  • Menthe 1 botte
  • Coriandre 1 botte
  • Citrons verts 4
  • Ail 2 gousses

Allergènes Crustacés

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Rince le quinoa, fais-le cuire dans l'eau salée puis égoutte-le et laisse-le refroidir.

    Il est cuit quand le petit germe blanc se détache du grain.

  2. Coupe les tomates et le concombre en dés, émince les oignons nouveaux, cisèle la menthe et la coriandre, puis mélange le tout au quinoa avec le jus de deux citrons verts et la moitié de l'huile.

    Pour éviter que le taboulé détrempe, épépine les tomates et sale seulement au moment de servir.

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Enfile les crevettes sur les piques, trois ou quatre par pique, et range-les sur un plat.

    Pique les crevettes à la tête et à la queue, elles restent bien droites sur le gril.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Prépare la marinade avec le zeste des citrons verts, l'ail écrasé, l'huile restante et le piment, puis badigeonne les brochettes.

    Presse le jus de citron vert seulement au service, l'acide cuirait les crevettes.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Fais griller les brochettes sur une plancha, un gril ou une poêle bien chaude. 4 min

    Elles sont cuites dès qu'elles s'enroulent en C, si elles font un O elles sont trop cuites.

  2. Sers les brochettes sur le taboulé avec un quartier de citron vert.

    Réajuste le taboulé en sel et en citron, le froid atténue les saveurs.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes déjà décortiquées mais avec la queue, elles sont plus faciles à enfiler et se tiennent mieux sur le pique.
  • Ne sale pas le taboulé trop tôt, le sel fait rendre l'eau aux tomates et au concombre, et le quinoa devient détrempé.
  • Si tu n'as pas de plancha, une poêle en fonte très chaude donne le même résultat, l'important est que le contact soit bref et vif.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet coupé en dés, en allongeant un peu le temps de cuisson sur le gril.
  • Pour une version végétarienne, utilise des dés de tofu ferme ou d'halloumi marinés de la même façon et grillés sur piques.
  • Pour les enfants, sers les crevettes sans les piques, simplement grillées dans la poêle, à côté du taboulé.

Avec quoi le servir

  • Un gaspacho frais en entrée
  • Une salade de pastèque et feta
  • Un thé glacé à la menthe

Conservation

Le taboulé se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans le citron pressé au dernier moment. Les crevettes grillées se mangent idéalement le jour même, elles perdent leur moelleux à la congélation. Pour réchauffer les brochettes, quelques secondes à la poêle suffisent, sans les dessécher.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher avec du papier absorbant avant de les enfiler. Des crevettes humides rendent de l'eau sur le gril et n'attrapent pas la même coloration.

Comment savoir si les crevettes sont juste cuites ?

Une crevette cuite à point s'enroule en forme de C. Si elle se referme complètement en O, elle a cuit trop longtemps et devient caoutchouteuse.

Peut-on cuire les brochettes au four plutôt qu'au gril ?

Oui, sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en surveillant de près. Le résultat est moins marqué qu'à la plancha mais reste bon.

Faut-il absolument des piques en bois ?

Non, des piques métalliques fonctionnent aussi et n'ont pas besoin de trempage préalable. Si tu utilises du bois, pense à le tremper une demi-heure pour qu'il ne brûle pas.

Peut-on préparer des brochettes de crevettes au citron vert et leur taboulé de quinoa à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 35 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 2 étapes, le jour même, 1 étape, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes de crevettes au citron vert et leur taboulé de quinoa ?

Compte 1 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 35 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des brochettes de crevettes au citron vert et leur taboulé de quinoa ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes de crevettes au citron vert et leur taboulé de quinoa ?

Environ 5,70 € par personne, soit 34,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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Mousse au citron vert Le dessert

Léger et frais

Mousse au citron vert

  • 30 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Moyen, 1,90 € par personne

280 kcalcalculé par Kiloach

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