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Le plat, Léger et frais

Poke bowl de fête au saumon

Le poke bowl de fête au saumon est un plat frais pour 6 personnes, à base de riz vinaigré, saumon mariné et légumes croquants, servi en bols à composer soi même. Il demande 35 minutes de travail actif, tout se prépare le matin sauf la marinade du saumon et le dressage à faire juste avant de servir. Facile, à 6,60 euros par personne, sa réussite tient à un riz bien détendu au vinaigre et une marinade courte pour le saumon.

Chacun compose son bol à table, riz vinaigré, saumon mariné, avocat et croquants, c'est coloré et on se sert à volonté.

Poke bowl de fête au saumon
Pour
6 personnes
Travail
35 min
Temps total
1 h
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
6,60 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le poke bowl de fête au saumon joue sur les contrastes, le riz vinaigré tiède puis refroidi, le saumon mariné fondant, l'avocat crémeux et les légumes qui craquent sous la dent. Les couleurs vives du concombre, des radis roses et de la ciboule font tout le plaisir visuel du plat, avant même d'y goûter.

C'est une recette parfaite pour un dîner entre amis en terrasse ou un repas de famille en été, quand on veut servir léger sans sacrifier le plaisir. Chacun compose son bol selon ses envies, ce qui en fait aussi un bon choix quand il y a des enfants ou des invités aux goûts différents à table.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 2 étapes

Le matin, cuis le riz, prépare les edamame et coupe les légumes croquants, tout attend à température ambiante ou au frais. Juste avant l'arrivée des invités, coupe et fais mariner le saumon une quinzaine de minutes pas plus. Au moment de servir, tranche les avocats et dresse les bols devant tout le monde, ou pose les plats de garnitures sur la table pour que chacun se serve.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Riz à sushi 400 g
  • Vinaigre de rizsouvent au placard 5 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 5 c. à s.
  • Huile de sésamesouvent au placard 2 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.

Poissonnerie

  • Saumon très frais qualité sashimi 600 g

Fruits et légumes

  • Avocats 2
  • Concombre 1
  • Radis roses 1 botte
  • Ciboule 1 botte
  • Citron vert 1

Surgelés

  • Edamame surgelés 300 g

Allergènes Poisson, Soja, Sésame, Gluten

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Rince le riz, fais-le cuire, puis mélange-le tiède au vinaigre de riz et au sucre et laisse-le refroidir à température ambiante.

    Pas de frigo pour le riz, il durcit au froid, un torchon humide dessus suffit.

  2. Fais cuire les edamame quelques minutes dans l'eau bouillante salée puis rafraîchis-les.

    Écosse-les ou laisse la cosse, mais prévois un bol pour les cosses sur la table.

  3. Coupe le concombre et les radis en rondelles très fines, émince la ciboule et grille les graines de sésame à sec.

    Les radis dans l'eau froide gardent leur croquant jusqu'à ce que tu passes à table.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Coupe le saumon en dés de deux centimètres, mélange avec la sauce soja, l'huile de sésame et un peu de jus de citron vert, couvre et garde au frais.

    Quinze à vingt minutes de marinade, au-delà le soja le fait virer et durcir.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Coupe les avocats en lamelles et arrose-les de citron vert.

    Fais-les au dernier moment pour qu'ils restent verts et fermes.

  2. Répartis le riz dans de grands bols et dispose dessus le saumon mariné, l'avocat, les edamame, le concombre, les radis, la ciboule et les graines de sésame.

    Dresse tout par petits tas côte à côte, les couleurs font le spectacle.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un saumon annoncé qualité sashimi chez ton poissonnier, c'est la garantie qu'il peut se manger cru sans cuisson.
  • Sers tous les éléments séparés dans de petits plats plutôt que déjà mélangés, c'est plus joli à table et chacun dose selon son appétit.
  • Si tu dois attendre un peu avant de servir, garde le saumon mariné et les avocats coupés au frais, mais assemble les bols au tout dernier moment.

Les variantes

  • Remplace le saumon par du thon rouge très frais ou par des crevettes cuites décortiquées pour varier les plaisirs.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par du tofu ferme mariné de la même façon, coupé en dés et saisi deux minutes à la poêle.
  • Pour les enfants ou une version plus rapide, propose du riz nature à côté et laisse tomber la marinade au profit d'un simple filet de sauce soja sur le saumon.

Avec quoi le servir

  • Edamame nature en apéritif
  • Thé vert glacé ou eau citronnée
  • Salade d'algues wakamé en entrée

Conservation

Le saumon mariné et les légumes coupés se gardent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur dans des boîtes fermées séparées. Le riz se conserve aussi un jour au frais, mais il faut le sortir à l'avance pour qu'il retrouve sa texture. Ce plat ne se congèle pas, le saumon cru et l'avocat ne s'y prêtent pas.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le saumon par un poisson cuit ?

Oui, un saumon simplement poêlé et refroidi fonctionne très bien si tu préfères éviter le poisson cru. La texture change un peu, moins fondante, mais le goût reste proche.

Comment reconnaître un saumon vraiment adapté à la préparation crue ?

Demande à ton poissonnier un saumon annoncé qualité sashimi, c'est le repère le plus fiable. La chair doit être ferme, brillante et sans odeur forte.

Comment dresser joliment les bols pour des invités ?

Dispose chaque ingrédient en petit tas séparé plutôt qu'en mélange, autour du riz. Les couleurs côte à côte, orange du saumon, vert de l'avocat, rose des radis, font tout l'effet visuel.

Peut-on préparer ce plat pour plus de 6 personnes ?

Oui, il suffit de multiplier les quantités à proportion égale. Pense simplement à prévoir plusieurs bols de service pour que chacun se serve facilement sans se bousculer.

Peut-on préparer un poke bowl de fête au saumon à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 35 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer un poke bowl de fête au saumon ?

Compte 1 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 35 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poke bowl de fête au saumon ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poke bowl de fête au saumon ?

Environ 6,60 € par personne, soit 39,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja, sésame, gluten. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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