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L'apéritif, Léger et frais

Brochettes tomates cerises et mozzarella

Les brochettes tomates cerises et mozzarella sont un apéritif frais pour 6 personnes, prêt en 20 minutes de travail actif. Elles se préparent le matin pour le soir, sans assaisonnement, et se finissent à l'huile d'olive et au balsamique juste avant de servir. La recette est très facile, coûte environ 1,20 € par personne, et réussit si la mozzarella est bien épongée avant d'être piquée.

Des tomates cerises, des billes de mozzarella et du basilic sur un bâtonnet, rien de plus simple et ça part toujours en premier.

Brochettes tomates cerises et mozzarella
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
20 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
120 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Une tomate bien juteuse, une feuille de basilic qui parfume à chaque bouchée, une bille de mozzarella toute douce, ces brochettes jouent sur des textures simples et des goûts francs. C'est l'apéritif qui plaît à tout le monde, sans cuisson, sans prise de tête, et qui donne tout de suite une couleur d'été à la table.

Elles trouvent leur place à l'apéritif d'un dîner entre amis au printemps ou en été, posées sur un plateau avec d'autres mises en bouche, ou sur une table de jardin un soir chaud. Mon Chou les glisse volontiers avant une grillade ou un plat de pâtes froides, pour un menu léger qui commence bien.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 4 étapes, 38 min
  3. Avant l'arrivée des invités Rien à faire
  4. Au moment de servir 1 étape

Prépare tout le matin, lave, sèche et monte les brochettes, puis garde le plat au frais sans assaisonner. Juste avant l'arrivée des invités, sors simplement le plat du réfrigérateur. Au moment de servir, arrose d'huile d'olive et de balsamique, ajoute la fleur de sel et le poivre, c'est le seul geste à faire à la dernière minute.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates cerises 400 g
  • Basilic 1 botte

Crèmerie

  • Mini mozzarella en billes 250 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre balsamique 1 c. à s.
  • Piques en bois 20
  • Fleur de selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Égoutte les billes de mozzarella et sèche-les sur du papier absorbant. 15 min

    Laisse-les un quart d'heure sur le papier, elles deviennent bien sèches.

  2. Lave et sèche les tomates cerises, et détache les feuilles de basilic. 5 min

    Choisis des tomates de même taille, les brochettes sont plus régulières.

  3. Pique sur chaque bâtonnet une tomate, une feuille de basilic pliée, une bille de mozzarella. 15 min

    Plie la feuille de basilic en deux, elle tient mieux et se voit davantage.

  4. Range les brochettes sur un plat et garde-les au frais, sans les assaisonner. 3 min

    Couvre d'un film qui ne touche pas les brochettes, les billes ne sèchent pas.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Arrose les brochettes d'huile d'olive et de balsamique, ajoute la fleur de sel et le poivre.

    Assaisonne à la dernière minute, le sel fait rendre l'eau aux tomates.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates cerises bien fermes et de même calibre, elles tiennent mieux sur le bâtonnet et la brochette reste régulière à l'œil.
  • Prends du basilic frais plutôt que séché, c'est lui qui porte tout le parfum du plat, une feuille fanée se sent tout de suite.
  • Prévois quelques piques en plus, certaines tomates ou billes de mozzarella se fendent en les piquant, mieux vaut en avoir de côté.

Les variantes

  • Remplace le balsamique par un filet de pesto maison, ça change le goût sans changer la texture des brochettes.
  • Ajoute une demi tranche de jambon cru enroulée autour de la mozzarella pour une version plus consistante, sans changer le reste.
  • Coupe les piques en bois de moitié pour les enfants, les brochettes se mangent alors en une bouchée sans risque.

Avec quoi le servir

  • Un verre de rosé bien frais
  • D'autres mises en bouche froides
  • Des tranches de pain grillé

Conservation

Les brochettes montées et non assaisonnées se gardent une journée au réfrigérateur dans un plat couvert. Elles ne se congèlent pas. Assaisonne toujours au dernier moment, jamais à l'avance, pour éviter que les tomates ne rendent leur eau.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser des tomates cerises de couleurs différentes ?

Oui, mélanger des tomates jaunes, rouges et orange rend le plateau plus joli sans rien changer au goût. Choisis simplement des tomates de taille proche pour que les brochettes restent régulières.

Faut-il une mozzarella particulière pour cette recette ?

Les mini billes de mozzarella sont les plus pratiques car elles se piquent directement sur le bâtonnet. Une mozzarella classique coupée en petits cubes fonctionne aussi, à condition de bien l'éponger.

Comment présenter les brochettes pour un buffet ?

Pique les bâtonnets dans un demi melon ou un ananas posé debout, l'effet est joli sur une table de buffet. Tu peux aussi simplement les aligner sur un plat plat, bien serrées.

Les enfants peuvent-ils manger ces brochettes ?

Oui, c'est une recette appréciée des enfants grâce à la mozzarella douce et aux tomates sucrées. Surveille simplement les piques en bois avec les plus petits, ou retire le bâtonnet avant de leur servir.

Peut-on préparer des brochettes tomates cerises et mozzarella à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 4 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes tomates cerises et mozzarella ?

Compte 20 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des brochettes tomates cerises et mozzarella ?

Environ 120 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes tomates cerises et mozzarella ?

Environ 1,20 € par personne, soit 7,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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