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Le plat, Du monde

Poulet tandoori et riz basmati

Le poulet tandoori et riz basmati est un plat de volaille pour 6 personnes, mariné toute la nuit puis rôti au four le jour même. Il demande seulement 30 minutes de travail actif, se prépare la veille pour la marinade, classé très facile et coûte 3,90 € par personne. La réussite tient à la marinade au yaourt qui attendrit la viande et à un passage sous le gril pour les bords grillés.

Un poulet tandoori mariné toute la nuit, rôti jusqu'à être tendre et rouge feu, et un riz basmati qui parfume la maison.

Poulet tandoori et riz basmati
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
13 h
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le poulet tandoori doit sa couleur rouge et son parfum à une nuit entière dans un mélange de yaourt, de citron, d'ail, de gingembre et d'épices tandoori. La chair reste tendre sous une peau légèrement grillée, et le riz basmati cuit au beurre absorbe les sucs du plat. C'est une recette généreuse qui parfume toute la maison pendant la cuisson, sans demander de geste technique particulier.

C'est le genre de plat à poser au centre de la table un soir d'été ou de printemps, pour un dîner entre amis sans façon. La marinade de la veille libère tout le temps du jour même pour profiter des invités, et le riz basmati simple s'accorde avec des accompagnements frais comme une salade de concombre ou des naans tièdes.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 2 étapes, 10 min
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 45 min
  4. Au moment de servir 2 étapes, 15 min

La veille, prépare la marinade et laisse le poulet au frais toute la nuit, c'est l'étape qui demande le plus d'anticipation. Le jour même, sors le poulet une demi heure avant l'arrivée des invités et enfourne pendant 45 minutes. Juste avant de servir, cuis le riz basmati en 15 minutes et dresse le tout avec la coriandre et les quartiers de citron au dernier moment.

Les ingrédients

6 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 6
  • Pilons de poulet 6

Crèmerie

  • Yaourt nature 250 g
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Citrons 2
  • Ail 4 gousses
  • Gingembre frais 30 g
  • Coriandre fraîche 1 botte

Épicerie

  • Mélange d'épices tandoori masalasouvent au placard 3 c. à s.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à s.
  • Riz basmatisouvent au placard 450 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Mélange le yaourt, le jus des citrons, l'ail et le gingembre râpés, le tandoori masala, le paprika, l'huile et le sel. 10 min

    Utilise du yaourt entier, il se tient mieux sur la peau qu'un yaourt maigre.

  2. Entaille les morceaux de poulet, enrobe-les de marinade, couvre et laisse mariner au frais toute la nuit.

    Brasse les morceaux une fois en route si tu y penses, la marinade se répartit mieux.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Sors le poulet une demi-heure avant, dispose-le sur une plaque et enfourne à 220 °C en retournant à mi-cuisson. 45 min

    Une fois sec en surface, passe-le trois minutes sous le gril pour les bords noircis du vrai tandoor.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Rince le riz basmati, fais-le cuire à couvert dans deux fois son volume d'eau salée avec le beurre, puis laisse gonfler hors du feu. 15 min

    Rince-le jusqu'à ce que l'eau soit claire, les grains restent séparés.

  2. Dresse le poulet sur le riz et parsème de coriandre ciselée, avec des quartiers de citron.

    Pour ceux qui n'aiment pas le piquant, garde un bol de yaourt frais à côté.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses et des pilons avec la peau, elle retient la marinade et grille mieux que du blanc de poulet.
  • Si tu n'as pas de grill puissant, termine la cuisson sous le gril du four quelques minutes pour obtenir des taches noircies sans assécher la viande.
  • Prépare le riz au tout dernier moment, il perd son moelleux s'il attend trop longtemps avant d'être servi.

Les variantes

  • Remplace les cuisses et pilons par des hauts de cuisse désossés, la cuisson sera plus rapide, à surveiller dès 30 minutes.
  • Pour une version végétarienne, marine des morceaux de chou fleur ou du paneer dans la même sauce et enfourne 25 minutes.
  • Pour les enfants, retire le piquant du tandoori masala en le remplaçant par un mélange doux de paprika et de cumin.

Avec quoi le servir

  • Salade de concombre à la menthe fraîche
  • Naans tièdes ou pain plat
  • Raita au yaourt et concombre

Conservation

Le poulet tandoori se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois cuit, à décongeler au réfrigérateur puis à réchauffer au four. Le riz basmati se conserve un jour mais perd en moelleux, mieux vaut le préparer frais.

Questions sur cette recette

Peut on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?

Les blancs fonctionnent mais sèchent plus vite à la cuisson. Si tu les utilises, réduis le temps de four à 30 minutes et surveille la cuisson de près.

Faut il un four très chaud pour obtenir l'effet tandoor ?

Un four classique à 220 °C suffit largement pour cette recette. Le passage final sous le gril apporte les bords noircis typiques sans avoir besoin d'un four à tandoor.

Peut on remplacer le mélange tandoori masala tout fait ?

Tu peux composer un mélange maison avec cumin, coriandre, paprika, curcuma et un peu de piment. Le résultat sera un peu moins coloré mais tout aussi parfumé.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Pique la partie la plus épaisse d'une cuisse, le jus doit ressortir clair et non rosé. Cela arrive en général après les 45 minutes de cuisson indiquées.

Peut-on préparer du poulet tandoori et du riz basmati à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet tandoori et du riz basmati ?

Compte 13 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du poulet tandoori et du riz basmati ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet tandoori et du riz basmati ?

Environ 3,90 € par personne, soit 23,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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