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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Tandoori Hähnchen mit Basmatireis

Tandoori Hähnchen mit Basmatireis ist ein Hähnchengericht für 6 Personen, das über Nacht mariniert und am nächsten Tag im Ofen gegart wird. Es braucht nur 30 Minuten aktive Arbeit, wird am Vortag vorbereitet, gilt als sehr einfach und kostet 3,90 € pro Person. Entscheidend ist die Joghurtmarinade, die das Fleisch zart macht, und ein kurzer Grillgang für knusprige Ränder.

Ein Tandoori Hähnchen, das die ganze Nacht mariniert, dann feuerrot und zart gebraten wird, dazu ein Basmatireis, der das ganze Haus duften lässt.

Tandoori Hähnchen mit Basmatireis
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
13 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Tandoori Hähnchen verdankt seine tiefrote Farbe und seinen Duft einer ganzen Nacht in einer Mischung aus Joghurt, Zitrone, Knoblauch, Ingwer und Tandoori Gewürzen. Das Fleisch bleibt unter der leicht angekohlten Haut zart, und der in Butter gegarte Basmatireis nimmt die Bratensäfte auf. Es ist ein großzügiges Gericht, das beim Garen die ganze Küche mit Gewürzen füllt, ohne komplizierte Technik zu verlangen.

Das ist genau das Gericht für einen Sommer oder Frühlingsabend mit Freunden, unkompliziert und in der Mitte des Tisches serviert. Die Marinade vom Vortag lässt am Tag selbst viel Zeit für die Gäste, und der schlichte Basmatireis passt gut zu frischen Beilagen wie Gurkensalat oder warmem Naan.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 10 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 45 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 15 min

Bereite am Vortag die Marinade zu und lass das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank ziehen, das ist der Schritt, der am meisten Vorlauf braucht. Am Tag selbst holst du das Hähnchen eine halbe Stunde vor Ankunft der Gäste heraus und brätst es 45 Minuten im Ofen. Direkt vor dem Servieren kochst du den Basmatireis in 15 Minuten und richtest alles mit Koriander und Zitronenspalten im letzten Moment an.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6
  • Hähnchenunterschenkel 6

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 250 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 30 g
  • Frischer Koriander 1 Bund

Vorratskammer

  • Tandoori Masala Gewürzmischungmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 450 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Joghurt, den Saft der Zitronen, geriebenen Knoblauch und Ingwer, Tandoori Masala, Paprika, Öl und Salz vermischen. 10 min

    Verwende vollfetten Joghurt, er hält besser auf der Haut als ein magerer.

  2. Die Hähnchenstücke einritzen, mit der Marinade bedecken, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

    Wende die Stücke einmal zwischendurch, wenn du daran denkst, so verteilt sich die Marinade gleichmäßiger.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Das Hähnchen eine halbe Stunde vorher herausnehmen, auf ein Blech legen und bei 220 °C backen, dabei einmal wenden. 45 min

    Sobald die Oberfläche trocken wirkt, drei Minuten unter den Grill schieben für die typischen angekohlten Tandoor Ränder.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Den Basmatireis waschen, zugedeckt in der doppelten Menge Salzwasser mit der Butter kochen, dann vom Herd nehmen und quellen lassen. 15 min

    Solange waschen, bis das Wasser klar bleibt, so bleiben die Körner locker.

  2. Das Hähnchen auf dem Reis anrichten und mit gehacktem Koriander bestreuen, dazu Zitronenspalten reichen.

    Für alle, die es nicht scharf mögen, eine Schüssel frischen Joghurt dazustellen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schenkel und Unterschenkel mit Haut, sie hält die Marinade besser und wird knuspriger als Hähnchenbrust.
  • Falls dein Ofengrill schwach ist, gib dem Hähnchen zum Schluss ein paar Minuten volle Grillhitze für die dunklen Ränder, ohne das Fleisch auszutrocknen.
  • Koche den Reis erst ganz zum Schluss, er verliert seine Lockerheit, wenn er zu lange vor dem Servieren wartet.

Die Varianten

  • Ersetze Schenkel und Unterschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel, die Garzeit verkürzt sich, prüfe die Garung schon nach 30 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version Blumenkohlröschen oder Paneer in derselben Marinade ziehen lassen und 25 Minuten backen.
  • Für Kinder die Schärfe weglassen und das Tandoori Masala durch eine milde Mischung aus Paprika und Kreuzkümmel ersetzen.

Womit du es servieren kannst

  • Gurkensalat mit frischer Minze
  • Warmes Naan oder Fladenbrot
  • Raita aus Joghurt und Gurke

Aufbewahrung

Tandoori Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegart lässt es sich gut einfrieren, im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen. Der Basmatireis hält sich einen Tag, verliert dabei aber an Lockerheit, am besten frisch kochen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel und Unterschenkel nehmen?

Brustfleisch funktioniert, trocknet aber im Ofen schneller aus. Verkürze dann die Backzeit auf 30 Minuten und behalte es gut im Auge.

Braucht man einen sehr heißen Ofen für den Tandoor Effekt?

Ein normaler Ofen bei 220 °C reicht für dieses Rezept völlig aus. Die letzten Minuten unter dem Grill sorgen für die typischen angekohlten Ränder, ganz ohne echten Tandoor Ofen.

Kann ich die fertige Tandoori Masala Mischung ersetzen?

Du kannst selbst eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma und etwas Chili zusammenstellen. Die Farbe wird etwas weniger intensiv, der Geschmack bleibt aber genauso kräftig.

Woran erkenne ich, dass das Hähnchen durch ist?

Steche in den dicksten Teil eines Schenkels, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa. Das ist in der Regel genau nach den angegebenen 45 Minuten der Fall.

Kann man ein Tandoori Hähnchen mit Basmatireis im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tandoori Hähnchen mit Basmatireis?

Rechne mit 13 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tandoori Hähnchen mit Basmatireis?

Etwa 690 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tandoori Hähnchen mit Basmatireis?

Etwa 3,90 € pro Person, das sind 23,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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