Das Dessert, Aus aller Welt
Churros mit Schokoladensauce
Churros mit Schokoladensauce sind frittierter Brandteig, gewälzt in Zimtzucker, serviert mit geschmolzener Schokoladensauce, für 6 Personen. Die aktive Arbeitszeit beträgt 35 Minuten, Teig und Sauce können vor Ankunft der Gäste vorbereitet werden, nur das Frittieren passiert in letzter Minute. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei 0,90 € pro Person, entscheidend ist heißes, aber nicht rauchendes Öl.
Lust auf heiße Churros, gewälzt in Zimtzucker, dazu eine Schokoladensauce zum Eintunken, so viel du willst?
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 35 min
- Gesamtzeit
- 45 min
- Vorbereitung
- Wird erst in letzter Minute fertig
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kosten pro Person
- 0,90 €
- Kalorien pro Person
- 480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Churros kommen heiß, goldbraun und knusprig außen, weich innen, auf den Tisch, und der Zimtzucker darauf knackt bei jedem Bissen. Die Schokoladensauce, dickflüssig und glänzend, ist zum Eintunken da, bis zum letzten Stück. Das ist ein Dessert, das Stimmung bringt, perfekt für einen Winterabend mit Freunden oder einen Kindergeburtstag abseits der üblichen Torte.
Serviere sie auf einer großen Platte in der Tischmitte, jeder bedient sich und tunkt in die gemeinsame Sauce. Kinder und Erwachsene greifen gleichermaßen zu, und sie runden ein schon reichhaltiges Essen ab, ohne zu schwer zu wirken. Mit einem Kaffee oder einer heißen Schokolade dazu endet der Abend gut.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 1 Schritt
- Bevor die Gäste kommen 2 Schritte
- Beim Servieren 2 Schritte, 4 min
Am Tag selbst die Schokoladensauce zubereiten und beiseitestellen. Kurz vor Ankunft der Gäste den Teig machen, in den Spritzbeutel füllen und den Zimtzucker mischen. Zum Servieren das Öl erhitzen, die Churros in kleinen Portionen frittieren und sofort mit der warmen Sauce servieren.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
- Wassermeist im Vorratsschrank 40 cl
- Öl zum Frittierenmeist im Vorratsschrank 1 l
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Zuckermeist im Vorratsschrank 80 g
- Zimt, gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
- Zartbitterschokolade 200 g
Molkereiprodukte
- Sahne 20 cl
- Milch 10 cl
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Sahne und Milch erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Lass die Schokolade eine Minute ruhen, bevor du rührst, so wird die Sauce glänzender.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Wasser mit Salz und Olivenöl aufkochen, das Mehl auf einmal einrühren und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst.
Rühr schnell vom Herd genommen, der Teig soll eine glatte Kugel ohne Klümpchen bilden.
-
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwas abkühlen lassen, dann Zucker und Zimt auf einem Teller mischen.
Nimm eine große Sterntülle, die Rillen machen die Churros knuspriger.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Öl auf 180 °C erhitzen, zwölf Zentimeter lange Stücke spritzen und unter Wenden frittieren. 4 min
Schneide den Teig mit einer Schere direkt an der Tülle ab und frittiere in kleinen Portionen, damit das Öl heiß bleibt.
-
Die Churros auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort im Zimtzucker wälzen und mit der warmen Schokoladensauce servieren.
Wälz sie heiß, der Zucker haftet dann besser und schmilzt nicht.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wiege das Mehl vorher ab, es muss auf einmal ins kochende Wasser, zum Abwiegen zwischendurch bleibt keine Zeit.
- Teste die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Teig, es sollte sofort leicht brutzelnd an die Oberfläche steigen.
- Halte die Schokoladensauce während des Servierens im Wasserbad warm, sie wird beim Abkühlen schnell fest und lässt sich dann schlechter eintunken.
Die Varianten
- Ersetze die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade für eine mildere Sauce, die bei Kindern gut ankommt.
- Für eine schnellere Variante die Schokoladensauce schon am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren sanft erwärmen.
- Gib eine Prise grobes Meersalz in die Schokoladensauce für einen Kontrast, der bei Erwachsenen gut ankommt.
Womit du es servieren kannst
- Ein starker Kaffee zum Abschluss
- Heiße Schokolade für die Kinder
- Frisches Obst als leichte Beilage
Aufbewahrung
Der rohe Teig hält sich nicht, er wird am selben Tag frittiert. Fertige Churros isst man am besten innerhalb einer Stunde, sie verlieren beim Abkühlen ihre Knusprigkeit. Die Schokoladensauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und wird im Wasserbad sanft wieder erwärmt.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man Churros ohne Spritzbeutel machen?
Ein Einwegbeutel mit schräg abgeschnittener Ecke funktioniert genauso gut. Wichtig ist eine gezackte oder sternförmige Öffnung, damit die Churros gleichmäßig garen und ihre typische Form behalten.
Woran erkennt man, dass das Öl die richtige Temperatur hat?
Ohne Thermometer gibst du ein kleines Stück Teig hinein, es sollte sofort leicht brutzelnd aufsteigen. Raucht das Öl, ist es zu heiß und verbrennt außen, bevor innen durchgegart ist.
Kann man Churros für eine größere Gruppe machen?
Die Menge lässt sich leicht verdoppeln, frittiere aber immer in kleinen Portionen, damit das Öl nicht abkühlt. Plane lieber zwei Frittierdurchgänge statt einer großen Portion ein.
Warum wird mein Churros Teig beim Frittieren zu weich?
Er ist wahrscheinlich zu lange vor dem Frittieren abgekühlt, oder das Wasser war beim Einrühren des Mehls nicht heiß genug. Der Teig sollte eine feste Kugel bilden, die sich klar vom Topfrand löst.
Kann man Churros mit Schokoladensauce im Voraus zubereiten?
Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.
Wie lange dauert die Zubereitung von Churros mit Schokoladensauce?
Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Churros mit Schokoladensauce?
Etwa 480 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Churros mit Schokoladensauce?
Etwa 0,90 € pro Person, das sind 5,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
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