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Fleisch, Italien

Toskanisches Brathähnchen mit frittiertem Gemüse

Toskanisches Brathähnchen ist ein italienisches Gericht aus in Zitrone mariniertem Hähnchen, das in Stücken frittiert und mit frittierten Zucchini und Artischockenherzen serviert wird. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 1 Stunde, ist mittlerer Schwierigkeit und kostet 3,40 € pro Person. Entscheidend ist das Frittieren, das Öl muss heiß bleiben und die Stücke müssen vor dem Mehlieren gut trocken sein.

Toskanisches Fritto misto, in Zitrone mariniertes Hähnchen in Stücken frittiert, dazu frittierte Zucchini und Artischocken.

Toskanisches Brathähnchen mit frittiertem Gemüse
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In der Toskana macht man Fritto misto mit dem, was da ist, hier sind es Hähnchen, Zucchini und Artischocken. Die Zitronenmarinade würzt das Fleisch, ohne es zu garen, Rosmarin und Knoblauch bringen diesen sommerlichen Geschmack, den man in vielen italienischen Gerichten findet. Einmal frittiert bleibt das Hähnchen innen saftig und außen knusprig, und das Gemüse sorgt daneben für Biss und Frische.

Das ist ein Gericht für Momente, in denen etwas Zeit bleibt, eher ein Wochenende oder ein Abend, an dem die ganze Familie am Tisch sitzt und heiß aus der Pfanne isst. Kinder mögen diese frittierte Version von Hähnchen meist sehr, und die Zucchinistifte werden wie Pommes gegessen. Halte genug Küchenpapier bereit und einen warmen Platz für die Portionen zwischendurch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel, zerteilt 1,2 kg

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Rosmarin 2 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zucchini 2

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Artischockenherzen 300 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Schenkel in Stücke und mariniere sie mit dem Saft und der Schale einer Zitrone, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer. 30 min

    Eine halbe Stunde reicht, danach beginnt die Zitrone das Fleisch zu verändern.

  2. Schäle die Zucchini und schneide sie in Stifte. Taue die Artischocken auf und lasse sie abtropfen. 5 min

    Trockne das Gemüse gut ab, sonst spritzt das heiße Öl.

  3. Lasse das Hähnchen abtropfen, wende es in Mehl und frittiere es im heißen Öl bei 170 °C, in mehreren Portionen. 20 min

    Gib nicht zu viele Stücke auf einmal hinein, sonst sinkt die Öltemperatur.

  4. Wende das Gemüse in Mehl und frittiere es, bis es goldbraun ist. 8 min

    Gib es in sehr heißes Öl, es ist nach 3 Minuten fertig.

  5. Lasse alles auf Küchenpapier abtropfen, salze und serviere mit Zitronenspalten. 2 min

    Serviere sofort, Frittiertes wird beim Abkühlen weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende ein neutrales Öl, das Hitze gut verträgt, wie Sonnenblumenöl, damit es vor 170 °C nicht zu rauchen beginnt.
  • Mehliere das Hähnchen erst kurz vor dem Frittieren, sonst wird das Mehl feucht und die Panade klebrig.
  • Halte ein Küchenthermometer bereit, falls du eines hast, so prüfst du am einfachsten, ob das Öl 170 °C erreicht hat.

Die Varianten

  • Ersetze die Artischockenherzen durch Auberginen oder Paprikascheiben, sie werden genauso frittiert.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und verdoppelst das Gemüse, zum Beispiel mit Zucchiniblüten, falls du welche findest.
  • Für ungeduldige Kinder bereitest du nur die Zucchinistifte und ein paar Hähnchenstücke zu, in kleinen Mengen geht das Frittieren schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Zitronenspalten
  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Das frittierte Hähnchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber seine Knusprigkeit. Erwärme es im heißen Ofen statt in der Mikrowelle, damit es wieder etwas fest wird. Frittiertes friert nicht gut ein, iss es am besten noch am selben Tag.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?

Ja, aber Brustfleisch trocknet beim Frittieren schneller aus. Schneide es in etwas größere Stücke und beobachte die Garzeit genau, damit es saftig bleibt.

Kann ich die Marinade im Voraus zubereiten?

Du kannst das Hähnchen bis zu 2 Stunden vorher marinieren, wenn du dein Essen im Voraus planst. Danach beginnt die Zitrone das Fleisch zu garen und verändert die Textur.

Warum muss man Hähnchen und Gemüse vor dem Mehlieren trocknen?

Feuchtigkeit verhindert, dass das Mehl haftet, und lässt heißes Öl spritzen. Ein gut getrocknetes Stück ergibt eine gleichmäßigere, knusprigere Panade.

Kann ich frische Artischocken statt tiefgekühlter nehmen?

Ja, du musst sie dann gut putzen und das Heu entfernen. Tiefgekühlte sind praktischer, da sie schon gebrauchsfertig sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein toskanisches Brathähnchen mit frittierten Zucchini und Artischocken?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein toskanisches Brathähnchen mit frittierten Zucchini und Artischocken?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein toskanisches Brathähnchen mit frittierten Zucchini und Artischocken?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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