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Vegetarisch, Italien

Toskanisches Artischocken-Tortino mit grünem Salat

Ein toskanisches Artischocken-Tortino ist eine dicke italienische Eierspeise, die in der Pfanne beginnt und im Ofen fertig gebacken wird. Es reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Artischocken vor den Eiern gut anzubraten und nur so lange zu backen, bis die Mitte gerade fest ist.

Heute Abend gibt es ein toskanisches Tortino, angebratene Artischocken in geschlagenen Eiern gebacken, goldbraun im Ofen, ganz einfach und zart.

Toskanisches Artischocken-Tortino mit grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das toskanische Artischocken-Tortino liegt zwischen einem dicken Omelett und einer Frittata. In Scheiben geschnittene Artischockenherzen werden in der Pfanne angebraten, bis sie Farbe bekommen, dann mit Eiern bedeckt, die mit Parmesan verquirlt wurden. Die Pfanne wandert in den Ofen, die Oberseite wird goldbraun, während das Innere weich bleibt. Der Parmesan bringt Würze, die Petersilie Frische, und die Artischocken behalten etwas Biss.

Dieses Gericht rettet einen Wochentagsabend, genauso einfach wie ein klassisches Omelett, aber mit mehr Charakter. Kinder mögen es meist, weil es weich und mild ist, ohne störende Stücke. Lauwarm serviert mit grünem Salat und Landbrot ergibt es eine vollständige fleischlose Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und sich gut in der Familie teilen lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Artischockenherzen 8
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Glatte Petersilie 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 6
  • Geriebener Parmesan 60 g

Bäckerei

  • Landbrot 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Artischockenherzen in dünne Scheiben und hacke den Knoblauch und die Petersilie.

    Wenn du frische Artischocken verwendest, beträufle sie sofort mit Zitrone.

  2. Brate die Artischocken mit dem Knoblauch im Öl an und lass sie goldbraun und zart werden. 12 min

    Decke die Pfanne einige Minuten ab, damit sie zart werden, dann ohne Deckel bräunen lassen.

  3. Verquirle die Eier mit dem Parmesan, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Nicht zu lange schlagen, es reicht, Eiweiß und Eigelb zu vermischen.

  4. Gieße die Eier über die Artischocken in der ofenfesten Pfanne, lass sie 2 Minuten anziehen und backe dann bei 200 °C. 12 min

    Das Tortino ist fertig, wenn die Mitte gerade fest ist, es gart nach dem Herausnehmen noch nach.

  5. Lass es etwas abkühlen, schneide es in Stücke und serviere es mit dem angemachten Salat und dem Brot. 3 min

    Ein lauwarmes Tortino schmeckt besser als ein kochend heißes, gönn ihm etwas Ruhe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Artischockenherzen gut abtropfen, bevor du sie schneidest, sonst verhindert das überschüssige Wasser das Anbräunen in der Pfanne.
  • Verwende eine Pfanne mit ofenfestem Griff, oder wickle einen Holzgriff vor dem Backen in Alufolie.
  • Prüfe den Gargrad, indem du die Pfanne leicht schüttelst, die Mitte sollte noch leicht wackeln, da sie beim Abkühlen weiter stockt.

Die Varianten

  • Ersetze die Artischocken je nach Saison durch Zucchini oder Paprikastreifen.
  • Gib ein paar Würfel rohen Schinken oder Pancetta dazu, wenn es nicht vegetarisch sein muss.
  • Für eilige Kinder schneide das Tortino in kleine Würfel und serviere es kalt, wie einen Picknicksnack.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Tortino hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Iss es kalt oder lauwarm, oder erwärme es kurz im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Eier werden beim Auftauen krümelig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte oder eingelegte Artischocken verwenden?

Ja, tiefgekühlte oder eingelegte Artischocken eignen sich gut und sparen Zeit. Lass sie gut abtropfen und trockne sie ab, bevor du sie anbrätst, damit sie bräunen statt Wasser in die Pfanne abzugeben.

Kann man das Tortino im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt sogar besser im Voraus zubereitet, da es lauwarm besser ist als heiß. Bereite es am Vortag oder morgens zu, bewahre es im Kühlschrank auf und serviere es zimmerwarm oder leicht erwärmt.

Woran erkennt man, dass das Tortino gar ist?

Die Mitte sollte sich beim Berühren gerade fest anfühlen, ohne trocken zu sein. Es gart nach dem Backen noch etwas nach, deshalb solltest du es herausnehmen, solange die Mitte noch leicht wackelt.

Wie macht man daraus ein sättigenderes Abendessen?

Gib gewürfelte, angebratene Kartoffeln mit in die Pfanne zu den Artischocken, oder serviere das Tortino mit dick geschnittenem Landbrot. Eine leichte Suppe als Vorspeise rundet die Mahlzeit gut ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein toskanisches Artischocken-Tortino mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein toskanisches Artischocken-Tortino mit grünem Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein toskanisches Artischocken-Tortino mit grünem Salat?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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